Những món bánh miền Tây Nam Bộ

Miền Tây Nam Bộ là vùng đất sản sinh nhiều đặc sản nổi tiếng. Trong đó, những chiếc bánh dân dã được chế biến đơn giản như bánh: Bánh katum của dân tộc Khmer, là loại bánh được làm bằng nếp, đậu xanh đường và lá thốt nốt non; bánh bò nướng của người Chăm làm từ nếp cái, đường cát và nước cốt dừa; bánh bột báng An Giang nhân đậu ngọt làm từ bột báng, hoa đậu biếc, đậu xanh; bánh lá dừa, bánh tét, tầm bì, bánh cống, bánh xèo… tất cả đều mang hương vị miền Tây được nhiều người ưa chuộng.

Đến miền Tây sông nước nhất định du khách phải thưởng thức món bánh xèo. Không giống như bánh xèo miền Trung nhỏ, ngập dầu, chiếc bánh ở đây to tròn và đầy ắp nhân. Trong đó bột gạo tráng đều trong lòng chiếc chảo lớn tạo thành lớp vỏ bánh, phần nhân bên trong đa dạng và đậm đà từ thịt heo, tôm sông, giá, đậu xanh, củ sắn, bông điên điển… Hấp dẫn nhất là khi đổ, bột reo lên tiếng “xèo xèo” vui tai, bởi thế mà cái tên bánh xèo cũng được gọi từ đó.

Bánh cống hay còn gọi bánh cóng là món ăn dân dã của người dân ở Sóc Trăng. Cách chế biến bánh cống khá đơn giản. Phần nhân đậu xanh, thịt mỡ, củ sắn... sẽ được nằm gọn trong khuôn tròn có sẵn bột gạo pha loãng. Sau đó, bánh được đem chiên ngập trong dầu nóng, cho thêm một con tôm lên trên và đợi đến khi chuyển màu vàng đều. Nước chấm chua ngọt là món đi kèm không thể thiếu khi thưởng thức bánh cống.

Nếu yêu thích ẩm thực miền Tây Nam Bộ, du khách không nên bỏ qua món bánh khọt. Hương vị của món ăn là sự hòa quyện độ giòn, bùi của bột gạo đem chiên, thơm lừng vị trứng, tôm đồng, thịt heo bằm nhuyễn, nước cốt dừa béo ngậy.

Bánh đúc lá dứa là món quà vặt đi vào tiềm thức, ký ức tuổi thơ của biết bao đứa trẻ lớn lên ở miệt sông nước miền Tây. Món ăn kết hợp giữa bột gạo, lá dứa, dừa nạo và đậu phộng tạo hương vị ngọt lịm dân dã của miền Tây Nam Bộ.

Ngày nay, cùng với bánh chín tầng mây của người miền Bắc, bánh da lợn của người miền Tây cũng đi khắp mọi miền đất nước, trở thành món ăn vặt dân dã mà khó quên.