Làng nghề nước mắm Nam Ô vào Tết

Những ngày này đến với làng nghề nước mắm Nam Ô, ngoài cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống, còn dễ dàng cảm nhận được không khí khẩn trương, nhộn nhịp tại đây. Bởi, làng nghề đang vào Tết.

Anh Bùi Thanh Phú, một hộ làm nước mắm tại làng cho biết, nghề làm nước mắm đã có từ cách đây hàng trăm năm, trải qua nhiều thăng trầm, có những lúc nghề làm nước mắm nơi đây tưởng chừng như đã biến mất. Dù vậy, qua những nỗ lực giữ nghề và phát triển nghề, hiện nay Hội nước mắm làng nghề có khoảng hơn 50 hội viên chính thức, ngoài ra, hầu hết các hộ trong làng Nam Ô (cũ) đều biết làm nước mắm truyền thống nhưng ngày thường họ mưu sinh bằng công việc khác. Chỉ đến dịp Tết cổ truyền, tất cả các hộ mới quay về với nghề làm nước mắm để phục vụ Tết.

lang nghe nuoc mam nam o vao tet
Lọc ngững mẻ mắm cuối cùng để phục vụ Tết Nguyên đán

Anh Phú vui vẻ chia sẻ: “Năm nay số lượng khách đặt hàng tăng hơn năm trước chừng 20%. Hiện mình đang chuẩn bị đi giao hàng cho khách lẻ, còn khách bỏ sỉ (bán buôn) thì đã giao hết trong tuần trước. Nói khách lẻ chứ họ đặt cũng cả thùng (20 chai, 0,5 lít/chai) với nửa thùng để làm quà biếu”. Anh Phú cho biết thêm, nước mắm Nam Ô rất được khách ngoài miền Bắc ưa chuộng đặt về quê làm quà. Năm nay, anh Phú nhận được nhiều đơn hàng từ các tỉnh khu vực phía Bắc, nhiều nhất là TP. Hà Nội. Bên cạnh đó, còn có đơn hàng đi TP. Hồ Chí Minh, Quảng Nam….

Khi được hỏi vì sao khách hàng biết đến nước mắm Nam Ô, anh Phú cho biết, những khách quen năm trước đã mua dùng sản phẩm làm quà biếu thì năm sau họ cũng sẽ tìm đến để mua. “Tiếng lành đồn xa”, khách cũ giới thiệu cho khách mới. Thậm chí, nhiều khách hàng ở xa khi nghe giới thiệu đã thông qua điện thoại, mạng xã hội đặt hàng trăm lít nước mắm để gửi xe vận chuyển về. Ngoài ra, vì là lớp trẻ, anh Phú cũng tận dụng mạng xã hội để tranh thủ quảng bá nước mắm Hương làng cổ - Nam Ô.

Nước mắm Nam Ô còn được các quận, huyện, các phường, các trường học trên địa bàn TP. Đà Nẵng lựa chọn là quà biếu Tết công đoàn cho cán bộ, nhân viên; được nhiều doanh nghiệp trên địa bàn lựa chọn là một trong những sản phẩm trong giỏ quà Tết cho cán bộ, công nhân, người lao động và làm quà biếu cho đối tác, khách hàng…

“Do chỉ làm thời vụ, năm nay giá cá muối làm mắm có tăng nên một số bà có cũng có nâng giá nước mắm thành phẩm. Còn chỗ mình (nước mắm Hồng Hương) do làm ăn cả năm, nên đến Tết mình vẫn giữ giá như ngày thường, chấp nhận lãi ít”, anh Phú nói.

lang nghe nuoc mam nam o vao tet
Nước mắm Nam Ô đã chú trọng đến bao bì sản phẩm, tất cả các sản phẩm nước mắm Nam Ô của các hộ sản xuất đều có gắn thương hiệu chung "Nước mắm Nam Ô"

Đang theo dõi công đoạn chiết lọc nước mắm từ cá cơm đã muối, chú Nguyễn Được - hội viên HTX nước mắm Nam Ô cho biết, nghề làm nước mắm truyền thống nhiều vất vả, lắm gian truân, nhưng đã gắn với bao nhiêu thế hệ của làng Nam Ô, nên ai cũng có ý thức giữ nghề. Để có một mẻ mắm ngon tùy vào nhiều yếu tố nhưng quan trọng nhất là cá nguyên liệu và thời tiết. Cá để làm nước mắm Nam Ô là cá cơm than tươi. Cá sau khi ủ muối phải mất ít nhất 6 tháng mới có thể lọc ra để phơi hơi, sau đó mới chiết lọc vào chai. Sản phẩm chỉ làm bằng 2 nguyên liệu chính là cá và muối, được ủ bằng lu sành, sứ nên giữ trọn vẹn được mùi thơm từ cá, có vị mặn đặc trưng của muối nhưng không chát do giữ được vị ngọt thanh của cá cơm.

Đến dịp Tết, 5, 6 hộ dân xung quanh nhà chú Được lại tụ họp lại để lọc và chiết nước mắm thành phẩm để phục vụ Tết. Chỉ tay vào các lu sành xếp hàng dãy ở khoảng sân, chú Được nói: “Làm nước mắm rất cần có diện tích rộng do thời gian ủ cá dài, trong khi, quá trình đô thị hóa quá nhanh, diện tích dành cho sản xuất nước mắm ngày càng bị thu hẹp, nên các hộ nhờ khoảng sân nhà chú để ủ cá. Để phục vụ Tết năm nay, tổ hợp của chú đã muối 20 tấn cá cơm từ hồi đầu tháng 3 (âm lịch), gấp đôi so với năm trước. Đến thời điểm hiện tại, lượng nước mắm làm ra đều được khách hàng cả cũ và mới đặt”.

Cảnh ra vào tấp nập khuấy động làng Nam Ô vốn yên bình, vẫn có những giọt mồ hôi giữa tiết trời lập xuân se lạnh, nhưng trên môi ai cũng nở nụ cười. Đằng sau những giọt mồ hôi đó, người dân làng Nam Ô sẽ được đón một tại Tết ấm.

Vũ Lê
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Mưa đá liên tục xuất hiện ở Sơn La gây thiệt hại nặng nề

Mưa đá liên tục xuất hiện ở Sơn La gây thiệt hại nặng nề

Nhiều cơn mưa đá kèm dông lốc liên tục xảy ra ở huyện Quỳnh Nhai, huyện Mộc Châu (tỉnh Sơn La) khiến nhiều ngôi nhà, hoa màu và vật nuôi bị thiệt hại.
Bắc Ninh công bố Quyết định của Ban Bí thư về công tác cán bộ

Bắc Ninh công bố Quyết định của Ban Bí thư về công tác cán bộ

Ngày 29/3, Tỉnh ủy Bắc Ninh tổ chức Hội nghị công bố Quyết định của Ban Bí thư về công tác cán bộ.
Hải Phòng: Hợp tác chuyển đổi số giáo dục và đổi mới sáng tạo

Hải Phòng: Hợp tác chuyển đổi số giáo dục và đổi mới sáng tạo

Hải Phòng hợp tác với đối tác trong và ngoài nước triển khai các giải pháp chuyển đổi số giáo dục, đổi mới sáng tạo để đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao.
Tăng trưởng kinh tế của Bắc Giang đứng đầu cả nước

Tăng trưởng kinh tế của Bắc Giang đứng đầu cả nước

Theo Tổng cục Thống kê, trong quý I/2024, tăng trưởng kinh tế của tỉnh Bắc Giang đạt 14,18%, đứng đầu cả nước.
Ngành Công Thương Khánh Hoà tổng kết khối thi đua các doanh nghiệp ngoài nhà nước

Ngành Công Thương Khánh Hoà tổng kết khối thi đua các doanh nghiệp ngoài nhà nước

Chiều 29/3, Khối thi đua các doanh nghiệp (DN) ngoài nhà nước ngành Công Thương tỉnh Khánh Hoà tổ chức Hội nghị ký kết giao ước thi đua năm 2024.

Tin cùng chuyên mục

Thanh Hoá: Sẽ lấy ý kiến về việc sáp nhập Trường Tiểu học Nguyễn Bá Ngọc và Lê Văn Tám

Thanh Hoá: Sẽ lấy ý kiến về việc sáp nhập Trường Tiểu học Nguyễn Bá Ngọc và Lê Văn Tám

Trưởng phòng Giáo dục và Đào tạo huyện Triệu Sơn (Thanh Hóa) Nguyễn Văn Cận cho biết, việc sáp nhập Trường Tiểu học Nguyễn Bá Ngọc sẽ được lấy ý kiến người dân.
Quý I/2024, Bắc Ninh “hút’’ gần 745,2 triệu USD vốn đầu tư nước ngoài

Quý I/2024, Bắc Ninh “hút’’ gần 745,2 triệu USD vốn đầu tư nước ngoài

Trong quý I/2024, các nhà đầu tư nước ngoài (FDI) tiếp tục rót vốn vào tỉnh Bắc Ninh 105 dự án, với gần 745,2 triệu USD, đứng thứ 2 cả nước.
Thừa Thiên Huế: Cảnh báo thời tiết nắng nóng, giông lốc nguy hiểm

Thừa Thiên Huế: Cảnh báo thời tiết nắng nóng, giông lốc nguy hiểm

Ban Chỉ huy PCTT và TKCN Thừa Thiên Huế phát thông báo cảnh báo về tình hình nắng nóng diện rộng và thời tiết giông lốc nguy hiểm những ngày tới.
Nhà thầu nào trúng gói thầu xây dựng trụ sở làm việc cơ quan tỉnh Khánh Hoà?

Nhà thầu nào trúng gói thầu xây dựng trụ sở làm việc cơ quan tỉnh Khánh Hoà?

Liên danh Công ty CP Vinhomes - Công ty CP Cơ điện Đoàn Nhất trúng gói thầu thi công xây dựng và lắp đặt thiết bị dự án trụ sở làm việc cơ quan tỉnh Khánh Hoà.
Bà Rịa – Vũng Tàu có thêm 22 sản phẩm OCOP 4 sao

Bà Rịa – Vũng Tàu có thêm 22 sản phẩm OCOP 4 sao

Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đã trao giấy chứng nhận 22 sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh cho 14 đơn vị trên địa bàn.
TP. Hồ Chí Minh: Xử lý vi phạm nồng độ cồn không có vùng cấm, không ngoại lệ

TP. Hồ Chí Minh: Xử lý vi phạm nồng độ cồn không có vùng cấm, không ngoại lệ

Công an TP. Hồ Chí Minh tiếp tục xử lý nghiêm vi phạm nồng độ cồn theo đúng tinh thần thượng tôn pháp luật, không có vùng cấm, không ngoại lệ.
Lào Cai và VCCI hợp tác cải thiện môi trường đầu tư và hỗ trợ doanh nghiệp

Lào Cai và VCCI hợp tác cải thiện môi trường đầu tư và hỗ trợ doanh nghiệp

UBND tỉnh Lào Cai và Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) ký kết hợp tác triển khai cải thiện môi trường đầu tư kinh doanh, hỗ trợ doanh nghiệp.
Hải Phòng chuyển 920 tỷ đồng tiền thưởng vượt thu cho đầu tư công và cho vay giải quyết việc làm

Hải Phòng chuyển 920 tỷ đồng tiền thưởng vượt thu cho đầu tư công và cho vay giải quyết việc làm

Với trên 920 tỷ đồng được thưởng từ vượt thu xuất nhập khẩu, Hải Phòng thống nhất chi đầu tư công và cho vay giải quyết việc làm để phát triển kinh tế -xã hội.
Quảng Bình- Quảng Trị: Rà soát các dự án trồng và chăm sóc cây xanh

Quảng Bình- Quảng Trị: Rà soát các dự án trồng và chăm sóc cây xanh

Các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị vừa yêu cầu các địa phương liên quan kiểm tra tình hình thực hiện các dự án trồng và chăm sóc cây xanh mà Bộ Công an yêu cầu.
Đồng Nai: Tháo gỡ khó khăn cho các doanh nghiệp khai thác khoáng sản

Đồng Nai: Tháo gỡ khó khăn cho các doanh nghiệp khai thác khoáng sản

Ngày 28/3, UBND tỉnh Đồng Nai đã có buổi làm việc nghe báo cáo vướng mắc của các doanh nghiệp hoạt động khai thác khoáng sản trên địa bàn thành phố Biên Hòa.
Hà Nội: Điểm sáng thu hút đầu tư trong quý I/2024

Hà Nội: Điểm sáng thu hút đầu tư trong quý I/2024

Trong quý I/2024, thành phố Hà Nội đã hoàn thành nhiều mục tiêu quan trọng về duy trì và phát triển kinh tế.
17 gian hàng quốc tế tham gia Lễ hội Văn hóa, du lịch ẩm thực lớn nhất Hà Giang

17 gian hàng quốc tế tham gia Lễ hội Văn hóa, du lịch ẩm thực lớn nhất Hà Giang

Lễ hội Văn hóa, du lịch ẩm thực quốc tế Hà Giang lần thứ I, năm 2024 sẽ diễn ra từ ngày 29-31/3, tại Quảng Trường 26/3 thành phố Hà Giang.
Long An: Hơn 80% cửa hàng xuất hoá đơn điện tử sau mỗi lần bán hàng

Long An: Hơn 80% cửa hàng xuất hoá đơn điện tử sau mỗi lần bán hàng

Đến thời điểm hiện tại, trên địa bàn tỉnh Long An có 386/474 cửa hàng bán lẻ xăng dầu thực hiện xuất hóa đơn điện tử sau mỗi lần bán hàng, tương ứng trên 80%.
Yên Bái: Giảm vốn đầu tư từ khu vực nhà nước

Yên Bái: Giảm vốn đầu tư từ khu vực nhà nước

Yên Bái đang đặt mục tiêu cụ thể nhằm thực hiện định hướng giảm vốn đầu tư khu vực nhà nước, tăng đầu tư khu vực ngoài nhà nước.
Quý I/2024, tổng mức bán lẻ và doanh thu dịch vụ của Yên Bái tăng 8,11%

Quý I/2024, tổng mức bán lẻ và doanh thu dịch vụ của Yên Bái tăng 8,11%

Hoạt động sản xuất, kinh doanh trên địa bàn tỉnh ổn định khiến tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ của Yên Bái quý I/2024 ước tăng 8,11%.
Hà Giang: Chấm dứt khai thác khoáng sản tại huyện Vị Xuyên

Hà Giang: Chấm dứt khai thác khoáng sản tại huyện Vị Xuyên

Uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Giang vừa ban hành văn bản yêu cầu chấm dứt hoạt động khai thác khoáng sản tại thôn Toòng, xã Ngọc Minh, huyện Vị Xuyên theo quy định
Phú Yên sẽ có khu chung cư cao cấp hơn 2.100 tỷ đồng

Phú Yên sẽ có khu chung cư cao cấp hơn 2.100 tỷ đồng

Tỉnh Phú Yên vừa chấp thuận chủ trương đầu tư khu chung cư cao cấp tại TP. Tuy Hoà, rộng hơn 2,1 ha, tổng vốn đầu tư hơn 2.100 tỷ đồng.
Đà Nẵng: 23 cơ sở, đơn vị phải thực hiện kiểm kê khí nhà kính

Đà Nẵng: 23 cơ sở, đơn vị phải thực hiện kiểm kê khí nhà kính

Đà Nẵng sẽ có 23 cơ sở phải kiểm kê khí nhà kính và tần suất kiểm kê là 2 năm/lần gồm 19 cơ sở ngành Công Thương, 1 cơ sở ngành TN&MT và 3 công trình xây dựng.
Tuần tra liên hợp song phương trong đêm khu vực biên giới Hà Giang

Tuần tra liên hợp song phương trong đêm khu vực biên giới Hà Giang

Tối 26/3, Đồn Biên phòng Sơn Vĩ, BĐBP Hà Giang đã phối hợp Đội tuần tra Đại đội quản lý biên giới huyện Nà Pô (Trung Quốc) kiểm tra liên hợp biên giới Hà Giang.
Nhiều địa phương vùng Tây Nam Bộ “về đích” việc xuất hoá đơn điện tử

Nhiều địa phương vùng Tây Nam Bộ “về đích” việc xuất hoá đơn điện tử

Đến chiều ngày 27/3, gần 95% cửa hàng kinh doanh xăng dầu ở một số tỉnh vùng Tây Nam Bộ đã “về đích” thực hiện xuất hóa đơn điện tử.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động