Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội

Chỉ là chú vịt bầu bình thường được rút xương tẩm ướp, căng lên khuôn rồi nướng lên tạo thành món vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội.
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách Cốm Mễ Trì tăng giá đột biến

Gần đây người dân thành phố Hà Nội kháo nhau mới xuất hiện món vịt quay Tỳ Bà, có hình thức và hương vị lạ miệng, muốn ăn phải xếp hàng chờ.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Thành phố Hà Nội xuất hiện món vịt quay Tỳ Bà siêu độc, lạ

Chị Trần Thị Hồng Vân người đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm đầu bếp “sáng tạo” ra món vịt quay Tỳ Bà tại Hà Nội cho biết: Vịt được chọn làm món này phải là loại vịt bầu ta, có cân nặng từ 1,8-2kg, không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi sơ chế sạch, chặt bỏ phần đầu, cánh và chân, vịt được rút hết xương, chỉ giữ lại phần xương cổ. Lọc thịt phải làm sao để cho sát xương nhất có thể, phần da của vịt nếu bị rách thì coi như bị hỏng. Tiếp đến, vịt được tẩm ướp với các loại thảo mộc, gia vị, mỗi thứ một chút theo bí quyết riêng rồi căng vào khung chuyên dụng có thiết kế hình tròn, cán dài tựa như đàn tỳ bà.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt được chọn làm món này phải là loại vịt bầu ta
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt được tẩm ướp với các loại thảo mộc, gia vị rồi căng da tạo hỉnh

Vịt quay Tỳ Bà sau khi tẩm ướp, căng da và tạo hình, không mang đi quay ngay mà được treo lên và hong khô trong khoảng gần 10 tiếng. Quá trình này giúp vịt ngấm đều gia vị và làm phần da săn lại, khi nướng sẽ giòn rụm cũng như lên màu đẹp hơn.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt quay Tỳ Bà chỉ quay trong khoảng 25 phút
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Quay xong phải treo lên ít nhất 10 phút thì món này mới ngon

Chị Vân bật mí, vịt quay Tỳ Bà chỉ quay trong khoảng 25 phút, bởi quay trong thời gian ngắn thì mới giữ được độ tươi ngon của vịt. Thời gian quay nhiệt độ lò phải chuẩn, không được quá to hay quá nhỏ, phải người có kinh nghiệm mới làm được để vịt giữ được phần da giòn, không bị cháy hay thủng, rách, đảm bảo tính thẩm mỹ. Quay xong phải treo lên ít nhất 10 phút thì món này mới ngon vì lúc ấy da vịt mới mỏng, không có nhiều mỡ lại rất giòn.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt quay Tỳ Bà hình dáng giống chiếc đàn tỳ bà
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Hương vị của vịt quay Tỳ Bà cũng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon

Quả thực vịt quay Tỳ Bà không chỉ có vẻ ngoài lạ mắt độc lạ mà hương vị cũng vô cùng hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thơm ngon. Vịt quay Tỳ Bà thịt dày, chắc nhưng không bị khô, chấm cùng nước sốt riêng của quán. Lớp da quay nâu óng ả, vị béo mà không hề ngấy, vị giòn tan của da, vị thơm mềm. Sau đó chấm với nước sốt sánh mịn cực đặc trưng được tạo nên từ xì dầu, dứa và lê để tạo độ ngọt, độ thanh. Khi ăn vịt quay Tỳ Bà khách hàng có thể ăn kèm với củ kiệu, hành muối, ăn luôn hoặc cuốn cùng rau thơm, cuốn nem cũng đều ngon.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Khách xếp hàng chờ đến lượt để thưởng thức món vịt quay Tỳ Bà
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Ngoài vịt nướng Tỳ Bà, quán còn phục vụ thêm nhiều món vịt khác

Từ ngày có món vịt quay Tỳ Bà, quán của đông khách hơn hẳn. Chí Vân khoe, trước đây cửa hàng bán chỉ được vài chục con một ngày, từ khi có vịt quay Tỳ Bà khách đến đông hơn hẳn, có ngày bán được khoảng 200 con, nhiều khi khách phải xếp hàng đợi 10 - 15 phút mới đến lượt. Ngoài vịt nướng Tỳ Bà, quán còn phục vụ thêm món nộm chân vịt, chân vịt trộn thính, canh măng…

Phạm Tiệp
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Tin cùng chuyên mục

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Liverpool và Real Madrid, 03h00 ngày 28/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Liverpool và Real Madrid, 03h00 ngày 28/11, Champions League 2024/2025

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 26/11, rạng sáng 27/11: Nhiều màn so tài rực lửa tại Champions League 2024/2025

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 26/11, rạng sáng 27/11: Nhiều màn so tài rực lửa tại Champions League 2024/2025

Du khách sắp được thưởng thức “phở số” tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội

Du khách sắp được thưởng thức “phở số” tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội

Việt Nam lần thứ 5 được vinh danh Điểm đến Di sản hàng đầu thế giới năm 2024

Việt Nam lần thứ 5 được vinh danh Điểm đến Di sản hàng đầu thế giới năm 2024

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Barcelona và Brest, 03h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Barcelona và Brest, 03h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Sporting Lisbon và Arsenal, 3h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Sporting Lisbon và Arsenal, 3h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Man City và Feyenoord, 3h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Man City và Feyenoord, 3h00 ngày 27/11, Champions League 2024/2025

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 25/11, rạng sáng 26/11: Newcastle và West Ham, Al-Gharafa và Al Nassr

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 25/11, rạng sáng 26/11: Newcastle và West Ham, Al-Gharafa và Al Nassr

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Newcastle và West Ham, 3h00 ngày 26/11, vòng 12 Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Newcastle và West Ham, 3h00 ngày 26/11, vòng 12 Ngoại hạng Anh

Khai mạc Festival Ninh Bình lần thứ 3:

Khai mạc Festival Ninh Bình lần thứ 3: 'Dòng chảy di sản'

Lai Châu: Đặc sắc các hoạt động thể thao, văn hóa dân tộc tại lễ hội PuTaLeng

Lai Châu: Đặc sắc các hoạt động thể thao, văn hóa dân tộc tại lễ hội PuTaLeng

10 năm Quần thể danh thắng Tràng An là di sản thế giới - Bài 4: Sứ mệnh mới

10 năm Quần thể danh thắng Tràng An là di sản thế giới - Bài 4: Sứ mệnh mới

Sắp diễn ra lễ hội hoa hướng dương lớn nhất TP. Hồ Chí Minh tại Vạn Phúc City

Sắp diễn ra lễ hội hoa hướng dương lớn nhất TP. Hồ Chí Minh tại Vạn Phúc City

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Southampton và Liverpool, 21h00 ngày 24/11, Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Southampton và Liverpool, 21h00 ngày 24/11, Ngoại hạng Anh

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 24/11, rạng sáng 25/11: Ipswich Town và MU,  Southampton và Liverpool tại Ngoại hạng Anh

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 24/11, rạng sáng 25/11: Ipswich Town và MU, Southampton và Liverpool tại Ngoại hạng Anh

Khai mạc Triển lãm mỹ thuật Sắc quê 2 của họa sĩ Quỳnh Thơm

Khai mạc Triển lãm mỹ thuật Sắc quê 2 của họa sĩ Quỳnh Thơm

Thừa Thiên Huế: Những bản đúc nổi trên chín đỉnh đồng ở Hoàng cung Huế là Di sản tư liệu thế giới

Thừa Thiên Huế: Những bản đúc nổi trên chín đỉnh đồng ở Hoàng cung Huế là Di sản tư liệu thế giới

Link xem trực tiếp bóng đá Leicester City và Chelsea, 19h30 ngày 23/11, vòng 12 Ngoại hạng Anh

Link xem trực tiếp bóng đá Leicester City và Chelsea, 19h30 ngày 23/11, vòng 12 Ngoại hạng Anh

Thừa Thiên Huế: Công nhận Tri thức may, mặc áo dài Huế là di sản văn hoá phi vật thể

Thừa Thiên Huế: Công nhận Tri thức may, mặc áo dài Huế là di sản văn hoá phi vật thể

10 năm Quần thể danh thắng Tràng An là di sản thế giới - Bài 3: Khơi thông nguồn lực phát triển

10 năm Quần thể danh thắng Tràng An là di sản thế giới - Bài 3: Khơi thông nguồn lực phát triển

Xem thêm