Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách

Đến Mễ Trì (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) trong những ngày này, ngay từ đầu làng, chúng ta đã được nghe những âm thanh rộn ràng của tiếng chày giã cốm, khói bếp nghi ngút trên từng mái ngói, mùi hương cốm tỏa hương ngào ngạt. Sau thời gian giãn cách Covid-19, hoạt động sản xuất làng cốm Mễ Trì đã sôi động trở lại.

Bước chân vào cổng làng cốm Mễ Trì, có thể thấy những âm thanh quen thuộc - tiếng giã, sàng, sảy và đặc biệt là những hạt cốm vàng xanh mềm dẻo với mùi thơm ngọt ngào.

Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Những hình ảnh quen thuộc của làng cốm Mễ Trì

Để làm ra những hạt cốm còn giữ nguyên được hương vị đậm đà, thơm dịu đầy sức quyến rũ, những người làm cốm Mễ Trì phải chế biến rất công phu. Được tận mắt chứng kiến quy trình làm cốm mới thấy hết sự vất vả của nghề: Lúa gặt về, tuốt lấy hạt, sàng bỏ những cọng rơm, đãi qua nước, chọn lấy những hạt mẩy rồi đổ vào chảo rang bằng gang đúc... trong thời gian mấy tiếng đồng hồ. Do diện tích trồng lúa ở Hà Nội ngày càng thu hẹp nên các gia đình làm cốm ở Mễ Trì phải mang giống lúa nếp cái hoa vàng đến các vùng như Mê Linh, Sóc Sơn, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh… đặt nông dân trồng và chăm sóc đến mùa thu hoạch sẽ thu mua lại. Bởi thế, khi trời tờ mờ sáng, người dân Mễ Trì phải ra đồng gặt lúa lúa, hoặc đến các địa điểm để thu mua mang về tuốt và rang cốm trong ngày. Theo kinh nghiệm của những người làm cốm Mễ Trì, muốn cốm ngon phải cắt lúa đúng lúc, đúng thời điểm, nếu để già cốm không được xanh và gãy nát, còn nếu lúa non thì hạt cốm bết, mềm nhão không ngon.

Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Lúa được gặt và đưa về làng từ sáng sớm
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Phải lựa thời điểm lúa chuyển từ xanh sang vàng
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Chọn những bông hạt mẩy đều rồi mới tuốt
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
“Mắc màn” cho lúa khỏi khô hạt
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Cho vào chảo để rang

Dù việc làm cốm hiện nay một số công đoạn đã được hỗ trợ bởi thiết bị cơ khí hóa giúp rút ngắn thời gian chế biến, nhưng hầu hết các công đoạn làm cốm vẫn được tiến hành thủ công. Từ tuốt lúa đến rửa thóc, loại thóc lép, lấy hạt mẩy tới rang cốm, điều lửa… đều đòi hỏi kinh nghiệm và bàn tay khéo léo của người thực hiện. Vào trong làng Mễ Trì, chúng ta được chứng kiến khung cảnh làm cốm khá nhộn nhịp. Mỗi người một công một việc, những âm thanh quen thuộc vang lên từ đầu làng đến cuối xóm: Tiếng soàn soạt của tuốt lúa, xào xạc của sàng sảy, đặc biệt là tiếng thậm thịch, thập thình đều đều của chày cối giã cốm hòa cùng tiếng cười nói râm ran của những người làm cốm rộn rã khắp làng.

Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Cốm Mễ Trì, sôi động trở lại sau giãn cách
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Lò luyện cốm đã đỏ lửa trở lại sau thời gian giãn cách
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Tay đảo đều nhịp nhàng trong lúc giã cốm

Ông Đoàn Mạnh, một người có thâm niên làm cốm lâu năm tại Mễ Trì cho biết: Cốm thu thường vào vụ từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch. Thế nhưng làng cốm Mễ Trì thời gian qua đều tạm nghỉ để thực hiện cao điểm phòng, chống dịch khi thành phố yêu cầu giãn cách xã hội. Suốt 2 tháng, cả làng chỉ vài gia đình đỏ lửa làm việc cầm chừng (sản lượng chỉ khoảng 20 - 30kg cốm/ngày) chờ ngày hết giãn cách xã hội. Sau khi hết giãn cách, hầu hết các gia đình đã bước vào vụ, nhịp sống đã sôi động trở lại, mỗi ngày trung bình chúng tôi cũng tiêu thụ được khoảng 60 - 70 kg cốm, có gia đình tiêu thụ trên 1 - 2 tạ. Cốm ở đây chúng tôi chủ yếu là bán buôn, hiện tại giá cốm dao động từ 150 nghìn đến 180 nghìn đồng/kg.

Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách
Cốm món quà đặc trưng của người Hà Nội

Bà con trong làng Mễ Trì rất vui khi được tái sản xuất trở lại, mọi người trong làng cốm Mễ Trì ai cũng đều phấn khởi. Mong rằng dịch Covid qua mau để bà con làng cốm Mễ Trì yên tâm sản xuất đem những hạt cốm thơm ngon nhất đến tay người tiêu dùng.

Phạm Tiệp
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Quảng Bình: Cháy xưởng sản xuất bột cá, thiệt hại ước tính hơn 100 tỷ đồng

Quảng Bình: Cháy xưởng sản xuất bột cá, thiệt hại ước tính hơn 100 tỷ đồng

Sáng ngày 27/11, trên địa bàn xã Thanh Trạch, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình đã xảy ra một vụ cháy xưởng sản xuất bột cá, thiệt hại ước tính hơn 100 tỷ đồng.
Nhân sự 26/11: Bộ Tài chính bổ nhiệm lãnh đạo cục, vụ; Tỉnh ủy Thái Bình, Hà Nam có nhân sự mới

Nhân sự 26/11: Bộ Tài chính bổ nhiệm lãnh đạo cục, vụ; Tỉnh ủy Thái Bình, Hà Nam có nhân sự mới

Về thông tin nhân sự ngày 26/11, Bộ Tài chính bổ nhiệm hai Phó Vụ trưởng Vụ Ngân sách Nhà nước; một Phó Viện trưởng Viện Chiến lược và Chính sách tài chính.
Dự báo thời tiết biển ngày 27/11/2024: Hôm nay biển động

Dự báo thời tiết biển ngày 27/11/2024: Hôm nay biển động

Thời tiết biển hôm nay 27/11, Bắc Biển Đông có gió Đông Bắc mạnh cấp 6-7, giật cấp 8. Khu vực từ Bà Rịa-Vũng Tàu đến Cà Mau, Nam Biển Đông có mưa rào và dông.
Dự báo thời tiết hôm nay: Cập nhật tin gió mùa Đông Bắc

Dự báo thời tiết hôm nay: Cập nhật tin gió mùa Đông Bắc

Dự báo thời thiết hôm nay, không khí lạnh đã ảnh hưởng đến hầu hết các nơi ở Trung Trung Bộ. Ở khu vực vịnh Bắc Bộ đã có gió Đông Bắc mạnh cấp 6-7, giật cấp 8.
Dự báo thời tiết hôm nay 27/11/2024: Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ trời rét

Dự báo thời tiết hôm nay 27/11/2024: Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ trời rét

Dự báo thời tiết hôm nay 27/11, Bắc Bộ, Thanh Hóa, Nghệ An trời rét, nhiều mây, vùng núi cao Đông Bắc Bộ dưới 10 độ C, gió ven biến cấp 4-5.

Tin cùng chuyên mục

Tối 26/11, thêm khách hàng trúng Vietlott Power 6/55 nhiều tỷ đồng

Tối 26/11, thêm khách hàng trúng Vietlott Power 6/55 nhiều tỷ đồng

Tối 26/11/2024, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) tìm thấy một khách hàng trúng Vietlott Power 6/55, giải Jackpot 2 với tổng trị giá hơn 3,9 tỷ đồng.
Bình Thuận: Thu hồi 11 giấy phép xe tập lái cải tạo trái phép

Bình Thuận: Thu hồi 11 giấy phép xe tập lái cải tạo trái phép

Trung tâm Đăng kiểm 86-02D (Bình Thuận) đã cấp Giấy chứng nhận an toàn kỹ thuật và bảo vệ môi trường xe cơ giới cải tạo cho 11 phương tiện không đúng quy định.
Việt Nam đã sử dụng 5,9 triệu liều vaccine dịch tả lợn châu Phi

Việt Nam đã sử dụng 5,9 triệu liều vaccine dịch tả lợn châu Phi

Sau khi sử dụng vaccine dịch tả lợn châu Phi, dịch bệnh đã được kiểm soát, khống chế tốt, qua đó cho thấy, việc sử dụng vaccine phòng bệnh là rất quan trọng.
Trường Quản trị và Kinh doanh ra mắt tạp chí Quản trị, An ninh và Công nghệ​

Trường Quản trị và Kinh doanh ra mắt tạp chí Quản trị, An ninh và Công nghệ​

Sáng 26/11, Trường Quản trị và Kinh doanh (HBS) tổ chức kỷ niệm 5 năm thành lập Viện An ninh phi truyền thống và ra mắt tạp chí Quản trị, An ninh và Công nghệ.
Nhiều điểm cần chú ý trong dự thảo quy chế tuyển sinh đại học từ năm 2025

Nhiều điểm cần chú ý trong dự thảo quy chế tuyển sinh đại học từ năm 2025

Điểm xét, điểm trúng tuyển của các phương thức phải được quy đổi tương đương về 1 thang điểm chung, thống nhất đối với từng chương trình, nhóm ngành đào tạo.
Đà Nẵng: Xử lý 144 tàu cá không đủ điều kiện khai thác thủy sản thế nào?

Đà Nẵng: Xử lý 144 tàu cá không đủ điều kiện khai thác thủy sản thế nào?

TP. Đà Nẵng đang tích cực hướng dẫn các chủ tàu cá không đủ điều kiện khai thác thủy sản thực hiện các thủ tục theo quy định và theo nguyện vọng của chủ tàu.
Thanh Hóa tuyên truyền, vận động người dân giao nộp hàng nghìn loại vũ khí, vật liệu nổ

Thanh Hóa tuyên truyền, vận động người dân giao nộp hàng nghìn loại vũ khí, vật liệu nổ

Nhờ đẩy mạnh công tác tuyên truyền, vận động Nhân dân, từ đầu năm 2024 đến nay, người dân ở tỉnh Thanh Hóa đã giao nộp hàng nghìn loại vũ khí, vật liệu nổ.
Trao tặng mũ bảo hiểm và hướng dẫn an toàn giao thông cho học sinh lớp 1 khu vực phía Nam

Trao tặng mũ bảo hiểm và hướng dẫn an toàn giao thông cho học sinh lớp 1 khu vực phía Nam

Ủy ban ATGT Quốc gia, Bộ Giáo dục & Đào tạo và Honda Việt Nam tổ chức phát động trao tặng mũ bảo hiểm cho học sinh lớp 1 khu vực phía Nam, năm học 2024 – 2025.
Bài 2: Khi phụ nữ được trao quyền "dẫn dắt" doanh nghiệp

Bài 2: Khi phụ nữ được trao quyền "dẫn dắt" doanh nghiệp

Bên cạnh sự quan tâm của cơ quan nhà nước, công tác thúc đẩy bình đẳng giới tại Việt Nam thời gian qua còn có sự tham gia tích cực của cộng đồng doanh nghiệp.
Nhân sự 25/11: Đồng ý cho các ông Bùi Văn Cường, Nguyễn Văn Thể thôi giữ chức Ủy viên Trung ương Đảng

Nhân sự 25/11: Đồng ý cho các ông Bùi Văn Cường, Nguyễn Văn Thể thôi giữ chức Ủy viên Trung ương Đảng

Về thông tin nhân sự ngày 25/11, Ban Chấp hành Trung ương Đảng đồng ý cho ông Bùi Văn Cường, Nguyễn Văn Thể thôi giữ chức Ủy viên Trung ương Đảng khóa XIII.
Dự báo thời tiết biển hôm nay 26/11/2024: Nam Biển Đông có mưa rào và dông

Dự báo thời tiết biển hôm nay 26/11/2024: Nam Biển Đông có mưa rào và dông

Thời tiết biển hôm nay 26/11, Khu vực Bắc Biển Đông có gió Đông Bắc mạnh cấp 5, có lúc cấp 6, giật cấp 7-8. Khu vực Nam Biển Đông có mưa rào và dông.
Dự báo thời tiết hôm nay 26/11/2024: Bắc Bộ trời chuyển rét, Trung Bộ mưa lớn

Dự báo thời tiết hôm nay 26/11/2024: Bắc Bộ trời chuyển rét, Trung Bộ mưa lớn

Dự báo thời tiết hôm nay 26/11, do ảnh hưởng của không khí lạnh, Bắc Bộ trời chuyển rét. Miền Trung có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to và dông.
Đã tìm ra quán quân đại sứ truyền thông Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh - HUIT

Đã tìm ra quán quân đại sứ truyền thông Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh - HUIT'S Iconic 2024

Ban Tổ chức đã tìm ra hai đại diện giành Quán quân cuộc thi đại sứ truyền thông Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh - HUIT'S Iconic 2024.
Cách đăng nhập Cổng Dịch vụ công Bảo hiểm Xã hội Việt Nam bằng tài khoản VneID

Cách đăng nhập Cổng Dịch vụ công Bảo hiểm Xã hội Việt Nam bằng tài khoản VneID

Hiện, người dân có thể đăng nhập Cổng Dịch vụ công Bảo hiểm Xã hội Việt Nam bằng tài khoản VneID nhằm nắm rõ hơn về chính sách bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế.
Hà Nội và Cần Thơ chia sẻ kinh nghiệm trong triển khai thực hiện Đề án 06/CP

Hà Nội và Cần Thơ chia sẻ kinh nghiệm trong triển khai thực hiện Đề án 06/CP

Chiều 25/11, tại Hà Nội đã diễn ra buổi làm việc chia sẻ kinh nghiệm triển khai thực hiện Đề án 06/CP giữa 2 thành phố Hà Nội và Cần Thơ.
Quảng Bình: Xe tải chở 30 con bò lao xuống vực, tài xế tử vong

Quảng Bình: Xe tải chở 30 con bò lao xuống vực, tài xế tử vong

Xe ôtô tải chở bò mang biển kiểm soát 73H-002.64 do tài xế Phan Tuấn V. điều khiển đi theo hướng cửa khẩu Cha Lo-Khe Ve bất ngờ mất lái và lao xuống chân đồi.
Nâng cao khả năng sẵn sàng chiến đấu qua hội thi tàu tốt, huấn luyện tàu hải đội dân quân thường trực

Nâng cao khả năng sẵn sàng chiến đấu qua hội thi tàu tốt, huấn luyện tàu hải đội dân quân thường trực

Chiều 25/11, Quân chủng Hải quân phối hợp với Quân khu 4,5,7,9 tổ chức bế mạc Hội thi tàu tốt, hội thao huấn luyện tàu hải đội dân quân thường trực năm 2024.
Từ 1/1/2025: Bảo hiểm y tế thanh toán dịch vụ ngày giường bệnh như thế nào?

Từ 1/1/2025: Bảo hiểm y tế thanh toán dịch vụ ngày giường bệnh như thế nào?

Từ 1/1/2025, theo Thông tư số 39/2024/TT-BYT sẽ có nhiều quy định mới về bảo hiểm y tế thanh toán dịch vụ ngày giường bệnh đối với người tham gia chính sách.
Lừa đảo trực tuyến diễn ra ở tất cả các lĩnh vực của đời sống kinh tế - xã hội

Lừa đảo trực tuyến diễn ra ở tất cả các lĩnh vực của đời sống kinh tế - xã hội

Lừa đảo trực tuyến không chỉ diễn ra đối với hoạt động sản xuất, kinh doanh, mà ở tất cả các lĩnh vực của đời sống kinh tế - xã hội.
Quảng Nam: Sạt lở đất làm nhiều tuyến đường giao thông bị chia cắt

Quảng Nam: Sạt lở đất làm nhiều tuyến đường giao thông bị chia cắt

Mưa lớn kéo dài khiến sạt lở đất làm nhiều tuyến đường bị chia cắt trên địa bàn các huyện miền núi của Quảng Nam.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động