Thứ năm 14/11/2024 08:30

Cuối tuần xem Xòe Thái, đừng bỏ lỡ đặc sản Yên Bái

Ngoài tham gia, trải nghiệm nghệ thuật Xòe Thái vào cuối tuần này, du khách còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản của vùng đất Yên Bái.

Đến với thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái nhân dịp này, du khách được hòa mình vào Lễ đón nhận Bằng của UNESCO ghi danh Nghệ thuật Xòe Thái là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, đồng thời khám phá thưởng thức những đặc sản nổi tiếng nơi đây.

Đặc sản tỉnh Yên Bái không mang đậm hương vị núi rừng

Đặc sản tỉnh Yên Bái không chỉ mang đậm hương vị núi rừng mà còn mang phong vị riêng của đồng bào các dân tộc Thái, Tày, Mường, Mông…

Xôi và cốm tan Tú Lệ

Nếp tan Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái là đặc sản trời cho mà không ở vùng cao nào có được. Bởi thế nên dù có chế biến thành món ăn nào đi chăng nữa thì nó cũng vô cùng thơm ngon. Một trong những món ngon ấy là cốm Tú Lệ. Để làm ra những hạt cốm còn giữ nguyên được hương vị đậm đà, thơm dịu đầy sức quyến rũ mang nét đặc trưng của vùng cao tỉnh Yên Bái, bà con người Thái nơi đây đã phải rất công phu.

Lúa nếp - nguyên liệu làm cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái dẻo thơm ngon đặc trưng

Theo kinh nghiệm của người Thái, khi lúa khum ngọn, hãy còn nguyên sữa thì cũng là lúc gặt đem về làm cốm. Lúa để làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Bếp lò để rang cốm thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi. Cốm Tú Lệ ngày nay đã trở thành một mặt hàng thương phẩm được nhiều thực khách xa gần ưa chuộng, trở thành món quà quê để mọi người gửi biếu bạn bè, người thân.

Xôi ngũ sắc dẻo, mềm, vị ngọt thanh

Trong khi đó xôi ngũ sắc hội tụ được những giá trị truyền thống và hiện đại, mang ý nghĩa về quan niệm vũ trụ, triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. Xôi chín được đơm vào đĩa hoặc trình bày theo từng ý tưởng khác nhau với 5 màu. Năm màu được ghép trên một mâm xôi hình cánh hoa ban thì tượng trưng cho thuyết âm dương Ngũ hành, đồng thời thể hiện khát vọng yêu thương, tình yêu son sắt thuỷ chung, lòng yêu mẹ kính cha của đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc. Món xôi dẻo mềm, mùi rất thơm, ăn vào có vị ngọt thanh. Khi dùng chung với đậu phộng bùi bùi hay nước cốt dừa béo ngậy càng làm nổi bật lên hương vị khó cưỡng.

Muồm muỗm rang, đặc sản Mường Lò

Ở Mường Lò, thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái cứ đến mùa gặt là muồm muỗm lại xuất hiện rất nhiều. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Song muồm muỗm rang giòn vẫn là đặc sản của Mường Lò vùng Tây Bắc.

Muồm muỗm rang chín là một trong những món ăn đặc trưng của tỉnh Yên Bái

Để chế biến món muồm muỗm rang giòn phải qua 4 khâu cơ bản là “Vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột”. Xong khâu “làm lông”, muồm muỗm được rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo. Muồm muỗm rang chín có màu vàng sậm, rất thơm, khi ăn ta có thể cảm nhận vị giòn tan, bùi béo, thơm nồng trong miệng, cảm giác thật tuyệt.

Chè Shan Tuyết Suối Giàng

Du khách đã từng lên thăm xã Suối Giàng, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái đều không khỏi ngỡ ngàng trước bạt ngàn những cây chè cổ thụ có tuổi đời 200 tuổi, đến 300 tuổi. Giống chè Shan tuyết càng già, thân càng trắng mốc, tạo hình uốn lượn xù xì, lá càng xanh ngắt một vẻ đẹp tự nhiên là điều thích thú cho những ai ham thích tự nhiên.

Chè Shan Tuyết là thức uống thơm ngon bậc nhất

Chè Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng xưa nay được xem là một trong những thức uống thơm ngon bậc nhất so với sản phẩm từ tất cả các vùng chè trên cả nước. Lá và búp chè Shan tuyết to khác hẳn với các loại chè khác. Búp có màu trắng xám, nhìn giống như có một lớp phấn hoặc lông như bông tuyết nên người dân gọi là chè tuyết - giống chè shan lưu niên hội tụ cả ba yếu tố hương thơm, vị đậm, nước xanh. Điều đặc biệt là, từ khi thu hoạch đến khi chế biến đều dựa vào phần lớn phương pháp thủ công của người Mông nơi đây.

Phạm Tiệp - Thanh Miền
Bài viết cùng chủ đề: Tỉnh Yên Bái

Tin cùng chuyên mục

Quảng bá Văn hóa – Du lịch Lai Châu tại TP. Đà Nẵng

Sắp diễn ra Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2 năm 2024

Thành phố Đà Lạt ‘chạy nước rút’ chỉnh trang đô thị, chào mừng Festival Hoa lần thứ X – năm 2024

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 12/11: U19 Tây Ban Nha và U19 Đảo Faroe

"Đào, phở và piano" giúp NSƯT Phi Tiến Sơn lọt top đạo diễn đóng góp cho sự phát triển của Thủ đô

Hà Nội nên có thêm Phố “Hàng Phở” hoặc Phố “Phở Gánh”

Nhiều vấn đề cần cải thiện để ngành Du lịch tỉnh Khánh Hoà phát triển

Lào Cai: Sắp diễn ra Festival Bắc Hà 'Nghiêng say mùa Đông'

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Câu lạc bộ TP Hồ Chí Minh và Thép Xanh Nam Định, V-League 2024/2025

Lịch thi đấu bóng đá mới nhất hôm nay (11/11): Câu lạc bộ TP Hồ Chí Minh đấu Thép Xanh Nam Định

Phú Thọ: Tu bổ di tích Đình Hội

Phát huy nguồn lực văn hóa đáp ứng yêu cầu phát triển đất nước

Hoàng Kim Group ra mắt mảng dịch vụ du lịch gia đình

Cầu thủ Hoàng Đức, Văn Lâm và Phù Đổng Ninh Bình ủng hộ 3 tỷ đồng xóa nhà tạm, dột nát

Bay dù lượn: Cần được kiểm soát chặt, phòng tránh các rủi ro

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Chelsea và Arsenal, 23h30 ngày 10/11, vòng 11 Ngoại hạng Anh

Đà Nẵng: Thăm làng cổ Phong Nam trăm tuổi

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Tottenham và Ipswich Town, 21h00 ngày 10/11, vòng 11 Ngoại hạng Anh

Du khách nô nức ‘check-in’ thiên đường hoa dã quỳ ở núi lửa Chư Đang Ya, Gia Lai

Link xem trực tiếp bóng đá Hà Nội và Hải Phòng, 19h15 ngày 9/11, V-League 2024/2025