Phở chua Lạng Sơn được làm bởi bánh phở tươi thái nhỏ được trộn với các loại gia vị, thịt xá xíu, lạc rang giã nhỏ, trứng vịt lộn bổ tư và nước đủ (hay còn gọi nước sốt) cùng các loại gia vị khác. Món ăn này được chế biến khá cầu kỳ, hình thức lạ mắt và hương vị chua ngòn ngọt, cay cay, bùi bùi.
Dưới bàn tay chế biến của người dân xứ Lạng, phở chua đã trở nên nổi tiếng và khiến biết bao thực khách đã từng du lịch Lạng Sơn phải say đắm, ăn thử một lần là nhớ mãi khôn nguôi.
 |
Để làm được món phở chua Lạng Sơn trứ danh, người nấu cần phải chuẩn bị rất nhiều các loại nguyên liệu khác nhau như: Thịt gà xé, khoai môn, khoai lang, bánh phở, xá xíu, hành phi, xúng xàng, lạp sườn, gan lợn… để có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Điểm đặc biệt là ở phần nước sốt với thành phần quan trọng nhất là giấm đường, hòa quyện cùng hành tỏi phi thơm, mắm, gừng. Công thức làm ra giấm đường thì chỉ riêng vùng đất Lạng Sơn mới có.
Phở chua Lạng Sơn là món ăn rất phù hợp với những ngày thời tiết nắng nóng. Vào mùa đông, nếu bạn vẫn muốn ăn phở chua thì có thể thưởng thức khi bánh phở và nước sốt còn nóng hổi.
Phở chua thường được đựng trong 1 chiếc đĩa lớn. Bên dưới cùng là bánh phở, tiếp đến là dưa chuột, xá xíu. Khoai lang chiên, lạc rang và hành khô sẽ được xếp ở lớp trên cùng. Khi ăn, bạn có thể trộn đều các nguyên liệu cùng với nước sốt hoặc không.
| Một số địa chỉ phở chua Lạng Sơn: Nổi tiếng ngon nhất là ở thị trấn Thất Khê, huyện Tràng Định, tỉnh Lạng Sơn. Nếu du khách có dịp du lịch Lạng Sơn 2 ngày 1 đêm thì có thể tham khảo thêm 1 số quán phở chua ngon ở Lạng Sơn như: Phở chua trên đường Bắc Sơn; phở chua trên đường Lê Lai; Nhà hàng Thảo Viên Lạng Sơn - 57 Phai Vệ, Đông Kinh… |
