Giữ gìn và phát triển nghề truyền thống miến dong sạch Quyền Thiết - Làng So

Được biết, Làng So, huyện Quốc Oai, Hà Nội nổi tiếng với nghề sản xuất miến truyền thống đã tồn tại lâu đời. Nơi đây được bao quanh bởi bốn ngọn núi Long, Ly, Quy, Phượng và có nguồn nước giếng trong lành, tạo điều kiện lý tưởng cho việc sản xuất miến chất lượng cao. Di tích lịch sử Quốc gia Đình Làng So là biểu tượng tâm linh của người dân, nơi thờ phụng các vị thần linh có công bảo vệ và phát triển làng quê, đồng thời lưu giữ nhiều giá trị văn hóa và lịch sử quý báu.

Sau gần chục năm bôn ba vừa học vừa làm tại nhiều cơ sở khác nhau để đúc rút kinh nghiệm, năm 2011 anh Vương Xuân Quyền quyết định đứng ra tạo lập sự nghiệp riêng cho mình. Là người sáng lập cơ sở, anh không chỉ là một nghệ nhân tận tâm với nghề mà còn là người gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự tìm tòi không ngừng, ông đã tích lũy được nhiều bí quyết sản xuất độc đáo, giúp sản phẩm miến của cơ sở trở nên đặc biệt hơn. Tâm huyết của ông thể hiện qua từng công đoạn sản xuất, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến, nhằm đảm bảo mỗi sản phẩm đều mang đậm hương vị truyền thống của Làng So.

Anh đã đầu tư cơ sở vật chất, máy móc thiết bị hiện đại để sản xuất và đã không ngừng nâng cao quy trình sản xuất, kết hợp giữa công nghệ hiện đại và kinh nghiệm truyền thống, mang đến những sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng. Miến dong Làng So hiện đã có mặt trên thị trường quốc tế, thu hút sự quan tâm của khách hàng tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Đức.

Cơ sở miến dong sạch Quyền Thiết không chỉ tập trung vào sản xuất mà còn tích cực tham gia bảo tồn ngành nghề truyền thống. Anh Vương Xuân Quyền và đội ngũ công nhân cơ sở đã và đang luôn nỗ lực tổ chức các lớp đào tạo, truyền dạy kinh nghiệm cho thế hệ trẻ, nhằm duy trì và phát triển nghề làm miến ngày càng lớn mạnh. Điều này không chỉ giúp giữ gìn bản sắc văn hóa mà còn tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho người dân địa phương.

Sản phẩm miến dong sạch Quyền Thiết đã đạt được nhiều thành tựu đáng tự hào, bao gồm Huy chương vàng hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2011, Cúp vàng thực phẩm an toàn vì sức khỏe cộng đồng năm 2012, Thương hiệu vàng Thủ đô năm 2014, và Giải thưởng sản phẩm và dịch vụ chất lượng quốc gia năm 2024. Đặc biệt tháng 10 năm 2024 vừa qua, cá nhân ông Vương Xuân Quyền còn vinh dự nhận được giải thưởng “Nghệ nhân Quốc Gia trong lĩnh vực ẩm thực” do Hội nghệ nhân và thương hiệu Việt Nam trao tặng. Những giải thưởng đó không chỉ khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn là động lực để anh Vương Xuân Quyền và đội ngũ công nhân tiếp tục phấn đấu.

Là một người con của Làng So, anh Vương Xuân Quyền cùng cơ sở sản xuất miến dong sạch Quyền Thiết không ngừng nỗ lực để duy trì nghề truyền thống. Theo đó, cá nhân anh rất mong muốn nhận được sự hỗ trợ từ chính quyền để phát triển hơn nữa, góp phần bảo tồn và phát huy giá trị đặc sản ngàn năm của quê hương. Miến dong sạch Quyền Thiết không chỉ là sản phẩm, mà còn là biểu tượng cho sự kiên trì, tâm huyết và tinh thần đoàn kết của cộng đồng, hướng tới việc được người tiêu dùng trong nước và quốc tế biết đến và tin dùng.