Cách bảo quản trứng gà tươi ngon, không bị mất chất dinh dưỡng

Bảo quản trứng trong tủ lạnh sao cho đúng cách?

Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, trứng gà là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giá thành rẻ, dễ chế biến. Tuy nhiên trong nhiều nghiên cứu, các nhà khoa học đã chỉ ra trứng tươi được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ giảm chất lượng sau vài ngày, cần được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 1 tuần. Trứng được bảo quản trong tủ lạnh sẽ duy trì chất lượng và độ tươi lâu hơn.

Mặc dù vậy, trước khi để vào tủ lạnh thì trứng cần được rửa sạch để loại bỏ vi khuẩn Salmonella - một loại vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa ở lớp vỏ bên ngoài, sau đó bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 7,2 độ C. Phương pháp này giữ cho trứng kéo dài thời gian sử dụng tới 45 ngày.

Việc bảo quản trứng trong tủ lạnh có thể nhiều người đã biết nhưng để ở vị trí nào trong tủ thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, giới chuyên gia khuyến cáo, không bao giờ cất trứng ở cánh cửa tủ lạnh, mặc dù nhiều tủ lạnh thiết kế các ngăn đựng trứng ở vị trí này.

Sở dĩ là vì cánh cửa tủ lạnh là nơi dễ bị thay đổi nhiệt độ nhất mỗi khi mở ra, mở vào, khiến cho trứng nhanh hỏng. Do vậy, nên để trứng ở phần giữa tủ lạnh, sâu hơn một chút vào phía trong. Như vậy trứng sẽ luôn ở trong điều kiện nhiệt độ đồng đều nhất và bảo quản được lâu hơn.

Các mẹo bảo quản trứng giúp được tươi ngon

Ngoài để tủ lạnh thì cũng có một số mẹo bảo quản trứng gà được người chăn nuôi áp dụng nhiều, đó là: Vùi trứng vào trấu khô hoặc mùn cưa. Theo đó chỉ cần lấy một thùng xốp/giấy sạch, rải một lớp trấu hoặc mùn gỗ xuống đáy rồi cho trứng vào, tiếp tục rắc trấu/mùn cưa xen kẽ với các lớp trứng cho đến hết rồi bọc kín và đặt thùng ở nơi thoáng mát. Cách làm này có thể giúp bạn bảo quản trứng trong vài tháng.

Quét dầu lên vỏ trứng: Đây cũng được đánh giá là cách bảo quản trứng đơn giản. Việc quét lên vỏ trứng một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng… có thể giúp bảo quản trứng nhiều nhất là 1 tháng với nhiệt độ thích hợp 25-32 độ C.

Đặt trứng trong bã chè: Cách làm tương tự như bảo quản bằng vỏ trấu nhưng lại có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng tới 2-3 tháng.

Dùng giấy báo: Sau khi mua trứng về, dùng khăn giấy mềm lau sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng giấy báo đã vo mềm để bọc lại. Xếp trứng vào rổ thưa và để ở nơi khô ráo, thoáng khí. Cách này có thể giúp bảo quản trứng trong vòng 1-2 tháng. Có thể kết hợp cách này với việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ cho hiệu quả cao hơn.