Cà phê Arabica và Robusta loại nào uống ngon hơn?

Vị chua phức tạp của Arabica

Cây cà phê Arabica được cho là lần đầu tiên được phát hiện ở Ethiopia vào khoảng thế kỷ thứ 7. Người dân địa phương ở vùng Kaffa tình cờ phát hiện ra loại cây này và thấy rằng việc tiêu thụ hạt của nó có tác dụng kích thích.

Vào thế kỷ thứ 7, hạt cà phê Arabica đã vượt Biển Đỏ từ Ethiopia đến Yemen ngày nay và Hạ Ả Rập. Chính tại Yemen, hạt cà phê lần đầu tiên được trồng và cuối cùng được buôn bán trên khắp Bán đảo Ả Rập.

Cây cà phê Arabica là một loại cây bụi thường xanh hoặc cây nhỏ có nguồn gốc từ vùng khí hậu nhiệt đới. Cây này tạo ra hạt giống sản xuất cà phê chất lượng cao và tạo thành một phần lớn cà phê thương mại.

Hạt cà phê Arabica cung cấp nhiều loại hương vị khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố như giống, điều kiện trồng trọt, phương pháp chế biến và mức độ rang. Một số hương vị phổ biến nhất liên quan đến cà phê Arabica bao gồm hương hoa, cam quýt, cay và sô cô la, cùng với các mức độ chua khác nhau.

Độ chua trong cà phê Arabica thường được mô tả là sáng, sắc nét và giống như cam quýt, góp phần vào sự đa dạng của hương vị cà phê.

Robusta – ông vua espresso

Trong khi đó, giống cà phê Robusta có nguồn gốc từ Trung và Tây Phi. Vào cuối thế kỷ 19, việc phát hiện ra Robusta ở Congo đã mở đường cho việc trồng cà phê trên các vùng đất thấp.

Mãi đến đầu thế kỷ 20, các đồn điền Robusta thuộc địa mới thực sự cất cánh. Sự lan rộng của robusta đã bị dừng lại bởi Chiến tranh thế giới thứ hai và tiếp tục sau làn sóng độc lập ở châu Phi, được hỗ trợ bởi các chính phủ mới và với sự hỗ trợ mạnh mẽ từ các hộ sản xuất nhỏ, đặc biệt là ở Cameroon và Bờ Biển Ngà.

Trồng trọt không chỉ giới hạn ở châu Phi. Coffea Canephora được trồng ở miền bắc Brazil và châu Á, đặc biệt là ở Indonesia, Ấn Độ, Philippines và Việt Nam. Việt Nam hiện cũng là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới.

Hạt Robusta chất lượng cao không chỉ thích hợp để pha chế espresso mà còn cho các phương pháp lọc. Ngoài ra, chúng rất phổ biến để làm phong phú thêm hương vị của đồ uống sữa như cappuccino, caffè latte và là một thành phần của hỗn hợp espresso giàu caffeine.

Robusta mang hương vị đất, hơi sần sùi, với tông màu gỗ sồi và vị đắng dễ chịu. Dư vị của Robusta cũng thường gợi nhớ đến đậu phộng.

Vậy, loại nào ngon hơn?

Cây Arabica và Robusta khác nhau về yêu cầu sinh trưởng và kỹ thuật canh tác. Cây Arabica phát triển mạnh ở độ cao cao hơn từ 1.300-1.500 mét và đòi hỏi khí hậu cận nhiệt đới, trong khi cây Robusta phát triển tốt ở độ cao thấp hơn từ 200-800 mét và có thể chịu được nhiệt độ ấm hơn.

Cây Arabica cũng dễ bị bệnh và sâu bệnh hơn, đòi hỏi sự chăm sóc và chú ý nhiều hơn trong quá trình canh tác. Ngược lại, cây Robusta cứng hơn và có thể chịu được điều kiện khắc nghiệt và sâu bệnh tốt hơn.

Hạt Arabica đang chiếm lĩnh thị trường cà phê toàn cầu với khoảng 60-70% tổng sản lượng cà phê. Hương vị và mùi thơm vượt trội của hạt Arabica đã thúc đẩy sự phổ biến của chúng, đặc biệt là trong số những người uống cà phê đặc sản.

Hạt Robusta, với hàm lượng caffeine cao và hương vị mạnh mẽ hơn đang chiếm 30-40% thị trường còn lại. Chúng thường được sử dụng trong các hỗn hợp cà phê và các sản phẩm cà phê hòa tan.

Tóm lại, hạt cà phê Arabica và Robusta khác nhau đáng kể về hương vị, yêu cầu trồng trọt và thị phần. Mỗi loại hạt có những phẩm chất độc đáo, phục vụ cho các sở thích và ứng dụng khác nhau.

Hạt cà phê nào uống ngon hơn hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của từng người. Nếu bạn thích hương vị tinh tế, nhẹ nhàng thì Arabica là lựa chọn phù hợp. Còn nếu thích hương vị mạnh mẽ, đậm đà, thì Robusta là lựa chọn hàng đầu.

Ngoài ra, bạn cũng có thể pha trộn Arabica và Robusta để tạo ra hương vị cà phê của riêng bạn. Ví dụ, bạn có thể pha trộn 75% Arabica và 25% Robusta để có một tách cà phê có hương vị tinh tế nhưng vẫn có đủ caffeine để giúp bạn tỉnh táo.