Trà Shan Tuyết hạ sơn

Giữa bầu không khí nhộn nhịp đón Tết cổ truyền ở khu phố Văn Miếu Quốc Tử Giám (Hà Nội), quán trà thất Hiền Minh Tea như một trạm dừng chân yên bình hiếm hoi.
Hà Giang: Nâng cao thu nhập cho đồng bào dân tộc thiểu số từ trà Shan Tuyết cổ thụ

Từ tình yêu đặc biệt

Chỉ cần bước qua bậc cửa gỗ thâm trầm, trà thất Hiền Minh Tea là một không gian trà đạo thanh tĩnh, thoảng hương sen tinh khiết. Với người yêu trà ở Hà Nội, Hiền Minh Tea của vợ chồng anh Nguyễn Việt Hùng - từng vô địch Tea Master Cup (Cuộc thi pha chế trà Việt Nam) không còn quá xa lạ bởi nơi đây đã hình thành một cộng đồng mến mộ trà Việt, là địa chỉ của nhiều khách quốc tế có nhu cầu tìm hiểu các công đoạn làm trà Việt.

Trà Shan Tuyết hạ sơn
Du khách trải nghiệm làm trà Việt

Tại Hiền Minh Tea, người yêu trà có thể thưởng thức các loại hồng trà, bạch trà, trà xanh, ô long, phổ nhĩ... với nhiều sự khác biệt. Đó là trà xanh không vàng xuộm, nước trà trong và gợn xanhcòn hồng trà lại có màu như rượu vang và hậu vị ngọt. Đặc biệt hơn, nếu như sở thích của nhiều người uống trà ở Việt Nam là trà phải đắng, đậm, đặc thì trà ở Hiền Minh Tea lại thanh, trong, ngọt mang lại một thú thưởng trà mới mẻ cho người dùng.

Trong khoảng sân xanh màu cây cối, nhân viên trà thất Hiền Minh Tea bưng khay trà độc ẩm và đối ẩm làm bằng tre Việt phục vụ khách; trên khay có hai loại ấm gồm ấm ủ trà và ấm rót, dụng cụ trưng và gạt trà bằng tre, một bát sứ trút nước, chén trà. Thư thái, nhân viên Hiền Minh Tea sẽ hướng dẫn khách pha trà ở nước đầu tiên.

Đến với Hiền Minh Tea, người yêu trà như được trở về với không gian tĩnh tại trong tiếng nhạc thiền nhẹ nhàng, êm dịu, được thả hồn với chén trà thơm thanh ngát giữa lòng Hà Nội đầy náo động. Riêng với chúng tôi, sự thú vị của Trà thất Hiền Minh Tea còn do mỗi lần đến đây đều được chuyện trò với chủ trà thất Hiền Minh Tea - anh Nguyễn Việt Hùng một người luôn mang lại nguồn năng lượng tích cực và một tình yêu trà Việt rất đặc biệt.

Là cháu của nghệ nhân trà Hà Nội Hoàng Anh Sướng, cơ hội tiếp xúc và tình yêu trà của Nguyễn Việt Hùng đã nảy nở từ ngày anh còn ngồi trên ghế nhà trường. Đặc biệt, khi Hà Nội vào mỗi mùa sen, 3 - 4 giờ sáng anh đã cần mẫn đi mua sen về nghiên cứu ướp trà. Tình yêu dành cho trà mãnh liệt đến mức anh quyết định nghỉ việc, dấn thân theo đuổi nghiệp trà ngay khi là một cán bộ nhà nước.

Trà Shan Tuyết hạ sơn

Anh Nguyễn Việt Hùng đã dự thi Tea Master Cup Việt Nam và đạt giải nhất "Pha chế trà"

Anh Nguyễn Việt Hùng chia sẻ, khi quyết định nghỉ việc mở quán trà đầu tiên của riêng mình, có thời gian, anh thường rong ruổi phượt vùng cao. Từ những chuyến đi đó, anh đã tận mắt chứng kiến những cây trà Shan Tuyết cổ thụ ở Suối Giàng (Yên Bái), Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), Tà Xùa (Sơn La) hai người ôm không xuể. Đặc biệt, hình ảnh bà con dân tộc hái trà bên nhưng gốc trà Shan Tuyết cổ thụ khiến anh suy nghĩ, trà Việt quý hiếm nhưng giá rẻ quá, cần làm gì đó để mang lại giá trị cho trà Việt.

Suy nghĩ đó của Nguyễn Việt Hùng tiếp tục được thôi thúc trong một dịp sang Trung Quốc được chứng kiến những cây trà trăm tuổi của họ được bảo vệ như bảo vật. Ngay khi về Việt Nam, anh bắt đầu nghiên cứu làm trà sen thượng hạng nhưng khác với nhiều gia đình Hà Nội ướp trà sen truyền thống bằng trà Thái Nguyên còn anh chọn trà Shan Tuyết cổ thụ.

Do mọc ở khu vực có độ cao hơn 1.200 mét, quanh năm mây mù bao phủ, rễ cắm sâu trong lòng đất và với sự chênh lệch về nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng với điều kiện khí hậu tổ nhưỡng tạo cho cây trà Shan Tuyết có chất lượng tốt nhất. Những cây trà này có búp trắng với lớp lông tơ bám trên bề mặt, khi sao lên trà sẽ có màu trắng. Với đặc tính đó, trà cổ thụ là loại quý hiếm nên anh nghĩ đây chính là điểm nhấn riêng biệt để nâng tầm và quảng bá cho trà Việt.

… đến khát vọng xây dựng thương hiệu trà Việt

Khởi đầu làm trà sen thượng hạng là một quá trình đầy thử thách. Nguyễn Việt Hùng nhớ lại, gia đình anh đã phải dùng rất nhiều gạo sen, ướp làm sao để hương sen và trà quyện nhau nhưng khi pha, vị trà và hương sen lại không hề ăn nhập. Nguyên nhân dotrà Shan Tuyết cổ thụ khí mạnh quá đã đẩy hết hương sen ra ngoài. Liên tiếp thất bại trong hai năm trời, cuối cùng anh Hùng đã tìm được cách giúp hương sen và trà hòa quyện. “Trong lúc ngồi thiền tâm trí tôi như đang ngồi giữa đầm sen, tôi là trà và trà với sen hòa quyện nhau. Có lẽ đây là duyên lành”- anh Hùng tâm sự.

Trà Shan Tuyết hạ sơn

Vì theo đuổi dòng trà organic, ngoài nguồn trà Shan Tuyết cổ thụ sạch, để có sen đúng tiêu chuẩn, Nguyễn Việt Hùng đã tham khảo ý kiến của các chuyên gia, những người trồng sen ở Hồ Tây để nghiên cứu trồng gần chục mẫu sen Bách Diệp. Để có được loại sen sạch và thơm không hề đơn giản, bởi cần đảm bảo được nguồn nước sạch, diện tích đủ rộng, khoảng cách từ bông hoa tới đáy bùn đủ sâu để giữ được độ thanh của mùi hương và bùn phải đảm bảo dinh dưỡng thì hoa mới thơm.

Trong hành trình nuôi dưỡng tình yêu với trà, Nguyễn Việt Hùng chia sẻ , anh may mắn có được những người thầy giỏi và những người bạn cùng chí hướng muốn bảo tồn, phát triển trà Việt lên một tầm cao mới. Đến nay, Nguyễn Việt Hùng đã kết nối những người dân bản địa và tạo được vùng trà lớn, khoảng 2 – 3 ha gồm những quả đồi có những cây trà cổ thụ mọc tự nhiên.

Nhờ sự chỉn chu, nghiêm khắc trong sử dụng nguyên liệu, hơn 20 dòng trà của Hiền Minh Tea đã được xây dựng và đóng gói tiếp cận thị trường trong và ngoài nước. Đặc biệt, năm 2016, Nguyễn Việt Hùng dự thi Tea Master Cup Việt Nam và đạt giải nhất "Pha chế trà", rồi đại diện trà Việt thi Tea Master Cup quốc tế nên trà của anh đã được bạn bè quốc tế biết tới và đón nhận. Tuy nhiên, dòng trà thượng phẩm này không thể sản xuất số lượng lớn do trà Shan Tuyết cổ thụ vào mỗi mùa số lượng không nhiều.

Nâng chén trà mời khách, Nguyễn Việt Hùng trải lòng: “Đi qua khá nhiều thăng trầm với nghiệp trà tôi vẫn đau đáu và trăn trở, Việt Nam có nhiều vùng trà tiềm năng và đang đứng top 5 trên thế giới về xuất khẩu trà, trong đó, trà nguyên liệu xuất khẩu mỗi năm hàng chục tấn nhưng chưa có thương hiệu trà đủ mạnh để đưa trà Việt đi lên.”

Hy vọng với tình yêu và đam mê trà Việt sẽ có nhiều người như anh Nguyễn Việt Hùng cùng chung tay đưa trà Shan Tuyết cổ thụ- phát triển và để trà Việt Nam không xa nữa sẽ có vị trí xứng đáng trên bản đồ trà thế giới.

Hoa Quỳnh
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Văn hoá

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Thị trường đồ trang trí Noel 2024: Đa dạng mẫu mã, không biến động giá

Thị trường đồ trang trí Noel 2024: Đa dạng mẫu mã, không biến động giá

Còn hơn 1 tháng nữa mới đến Noel nhưng không khí đã ngập tràn trên khắp phố Hàng Mã (Hà Nội). Thị trường đồ trang trí đa dạng, nhưng không biến động giá.
Cà Mau: Khai mạc Hội đua vỏ lãi tại thị trấn biển lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long

Cà Mau: Khai mạc Hội đua vỏ lãi tại thị trấn biển lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long

Ngày 21/11, tại thị trấn Sông Đốc, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau đã diễn ra ngày hội đua vỏ lãi tỉnh Cà Mau mở rộng năm 2024.
Giải thưởng Sách Quốc gia lần thứ VII: Lan tỏa giá trị tri thức trong đời sống

Giải thưởng Sách Quốc gia lần thứ VII: Lan tỏa giá trị tri thức trong đời sống

Giải thưởng Sách Quốc gia lần thứ VII tiếp tục được tổ chức nhằm lan tỏa giá trị tri thức, văn hoá trong đời sống xã hội, đồng thời nâng tầm cho mỗi cuốn sách.
Triển lãm tranh cổ động kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam

Triển lãm tranh cổ động kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch tổ chức triển lãm tranh cổ động tuyên truyền kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam (22/12/1944 - 22/12/2024).
Cà Mau: Khánh thành công trình xây dựng Cụm Tượng đài kỷ niệm chuyến tàu tập kết ra Bắc 1954

Cà Mau: Khánh thành công trình xây dựng Cụm Tượng đài kỷ niệm chuyến tàu tập kết ra Bắc 1954

Tối ngày 16/11, tỉnh Cà Mau vừa khánh thành công trình xây dựng cụm Tượng đài kỷ niệm chuyến tàu tập kết ra Bắc 1954.

Tin cùng chuyên mục

Hội thảo

Hội thảo '200 ngày tập kết ra Bắc tại Cà Mau - Tầm nhìn chiến lược và giá trị lịch sử'

Chiều ngày 15/11, Ban Tuyên giáo Tỉnh uỷ Cà Mau đã tổ chức Hội thảo khoa học "200 ngày tập kết ra Bắc tại Cà Mau - Tầm nhìn chiến lược và giá trị lịch sử".
Sắp diễn ra triển lãm tranh

Sắp diễn ra triển lãm tranh 'Tôi vẽ Hà Nội' và sự thăng hoa ngành công nghiệp văn hóa đương đại

Triển lãm tranh "Tôi vẽ Hà Nội" sẽ diễn ra ngày 20/11 tại Trung tâm Triển lãm Hà Nội, nhắn nhủ về một Hà Nội bình yên và tình yêu bất tận trong mỗi chúng ta.
Họa sĩ Quỳnh Thơm: Kết nối giá trị văn hóa truyền thống giữa dòng chảy đương đại

Họa sĩ Quỳnh Thơm: Kết nối giá trị văn hóa truyền thống giữa dòng chảy đương đại

Giữa “dòng chảy” đương đại, sự phát triển nhanh chóng của kinh tế thị trường, “hồn quê” được lưu giữ như một giá trị quý báu trong tranh của họa sĩ Quỳnh Thơm.
Sắp diễn ra Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2 năm 2024

Sắp diễn ra Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2 năm 2024

Theo Ban tổ chức, Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2 năm 2024 sẽ được diễn ra từ ngày 28/11 đến ngày 4/12 với nhiều hoạt động đầy ý nghĩa.
Hà Nội nên có thêm Phố “Hàng Phở” hoặc Phố “Phở Gánh”

Hà Nội nên có thêm Phố “Hàng Phở” hoặc Phố “Phở Gánh”

Phố Phở sẽ như cẩm nang cho thế hệ trẻ hiểu lịch sử, thông qua món phở sẽ hiểu hơn bản sắc văn hóa nghệ thuật ẩm thực người Hà Nội xưa và nay.
Phú Thọ: Tu bổ di tích Đình Hội

Phú Thọ: Tu bổ di tích Đình Hội

Sáng 10/11, tại huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ đã diễn ra Lễ tu bổ, tôn tạo Đình Hội cùng các công trình phụ trợ và Tọa đàm Tín ngưỡng thờ cúng Hùng Vương.
Phát huy nguồn lực văn hóa đáp ứng yêu cầu phát triển đất nước

Phát huy nguồn lực văn hóa đáp ứng yêu cầu phát triển đất nước

Diễn đàn quốc gia thường niên ‘Văn hóa với doanh nghiệp’ tổ chức chiều ngày 10/11 nhằm khai thác, phát huy nguồn lực văn hoá, phát triển đất nước.
Ra mắt cuốn sách ‘Logistics - Hành trình khát vọng’

Ra mắt cuốn sách ‘Logistics - Hành trình khát vọng’

Sáng 9/11, diễn ra lễ ra mắt cuốn sách ‘Logistics - Hành trình khát vọng’ của tác giả Trần Thanh Hải – Phó Cục trưởng Cục Xuất nhập khẩu (Bộ Công Thương).
Khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối 7/11, Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII (HANIFF VII) chính thức khai mạc tại Nhà hát Hồ Gươm với chủ đề "Điện ảnh: Sáng tạo - cất cánh".
Tối nay (7/11): Khai mạc Liên hoan Phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối nay (7/11): Khai mạc Liên hoan Phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối nay (7/11), Liên hoan Phim Quốc tế Hà Nội lần thứ VII sẽ chính thức khai mạc tại Nhà hát Hồ Gươm. Sự kiện có chủ đề "Điện ảnh: sáng tạo - cất cánh".
Quảng Nam: Kỷ niệm 120 năm ngày sinh nguyên Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Trác

Quảng Nam: Kỷ niệm 120 năm ngày sinh nguyên Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Trác

Tỉnh Quảng Nam tổ chức kỷ niệm 120 năm ngày sinh đồng chí Nguyễn Trác - nguyên Bí thư Tỉnh ủy Quảng Nam, nguyên Phó Bí thư Xứ ủy Trung Kỳ.
Mãn nhãn với những tiết mục biểu diễn tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai

Mãn nhãn với những tiết mục biểu diễn tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai

Gần 1.000 nghệ nhân mang đến những tiết mục biểu diễn đặc sắc, để lại nhiều dấu ấn trong lòng du khách tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai.
Gia Lai: Nhiều hoạt động đặc sắc tại Ngày hội Văn hóa - Du lịch TP. Pleiku năm 2024

Gia Lai: Nhiều hoạt động đặc sắc tại Ngày hội Văn hóa - Du lịch TP. Pleiku năm 2024

Ngày hội Văn hóa - Du lịch TP. Pleiku (Gia Lai) được tổ chức từ ngày 15-17/11 với những hoạt động hấp dẫn, hứa hẹn mang đến nhiều ấn tượng cho du khách.
Anh trai vượt ngàn chông gai: Góp phần định vị điểm đến âm nhạc Việt Nam

Anh trai vượt ngàn chông gai: Góp phần định vị điểm đến âm nhạc Việt Nam

Concert âm nhạc Anh trai vượt ngàn chông gai tại TP.HCM đã góp phần định vị Việt Nam như một điểm đến đầy tiềm năng trong bản đồ phát triển du lịch.
Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch điều động, bổ nhiệm loạt cán bộ

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch điều động, bổ nhiệm loạt cán bộ

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch vừa điều động, bổ nhiệm, chuyển đổi vị trí công tác loạt cán bộ tại các cơ quan tham mưu quản lý nhà nước, đơn vị sự nghiệp.
Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch bổ nhiệm NSND Xuân Bắc làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch bổ nhiệm NSND Xuân Bắc làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn

Chiều ngày 30/10, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đã công bố quyết định bổ nhiệm nghệ sĩ Xuân Bắc làm Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn.
Festival Ninh Bình ‘Dòng chảy di sản’: Tái hiện những mốc son lịch sử của dân tộc

Festival Ninh Bình ‘Dòng chảy di sản’: Tái hiện những mốc son lịch sử của dân tộc

Sáng nay (30/10), tại Hà Nội, Ban tổ chức Festival Ninh Bình tổ chức Họp báo thông tin về Festival Ninh Bình lần thứ III với chủ đề 'Dòng chảy di sản'.
Lễ cúng trăng: Nét đẹp văn hóa truyền thống của đồng bào Khmer

Lễ cúng trăng: Nét đẹp văn hóa truyền thống của đồng bào Khmer

Lễ cúng trăng là dịp để người Khmer bày tỏ lòng biết ơn đối với mặt trăng, vị thần bảo vệ mùa màng, mang lại cuộc sống no ấm cho cư dân trong các phum, sóc.
Vì sao tỉnh Bắc Ninh bị

Vì sao tỉnh Bắc Ninh bị 'tuýt còi' tổ chức hoạt động hầu đồng không đúng quy định?

Cục Di sản văn hoá, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch vừa có yêu cầu tỉnh Bắc Ninh chấn chỉnh ngay hoạt động hầu đồng không đúng quy định.
Khi âm nhạc truyền thống giao thoa hiện đại: Techcombank góp phần đưa concert Việt vươn tầm thế giới

Khi âm nhạc truyền thống giao thoa hiện đại: Techcombank góp phần đưa concert Việt vươn tầm thế giới

Bên bờ sông Sài Gòn, Ngân hàng Techcombank đã mang đến một không gian âm nhạc đỉnh cao và bùng nổ cảm xúc.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động