Trà Shan Tuyết hạ sơn

Giữa bầu không khí nhộn nhịp đón Tết cổ truyền ở khu phố Văn Miếu Quốc Tử Giám (Hà Nội), quán trà thất Hiền Minh Tea như một trạm dừng chân yên bình hiếm hoi.
Hà Giang: Nâng cao thu nhập cho đồng bào dân tộc thiểu số từ trà Shan Tuyết cổ thụ

Từ tình yêu đặc biệt

Chỉ cần bước qua bậc cửa gỗ thâm trầm, trà thất Hiền Minh Tea là một không gian trà đạo thanh tĩnh, thoảng hương sen tinh khiết. Với người yêu trà ở Hà Nội, Hiền Minh Tea của vợ chồng anh Nguyễn Việt Hùng - từng vô địch Tea Master Cup (Cuộc thi pha chế trà Việt Nam) không còn quá xa lạ bởi nơi đây đã hình thành một cộng đồng mến mộ trà Việt, là địa chỉ của nhiều khách quốc tế có nhu cầu tìm hiểu các công đoạn làm trà Việt.

Trà Shan Tuyết hạ sơn
Du khách trải nghiệm làm trà Việt

Tại Hiền Minh Tea, người yêu trà có thể thưởng thức các loại hồng trà, bạch trà, trà xanh, ô long, phổ nhĩ... với nhiều sự khác biệt. Đó là trà xanh không vàng xuộm, nước trà trong và gợn xanhcòn hồng trà lại có màu như rượu vang và hậu vị ngọt. Đặc biệt hơn, nếu như sở thích của nhiều người uống trà ở Việt Nam là trà phải đắng, đậm, đặc thì trà ở Hiền Minh Tea lại thanh, trong, ngọt mang lại một thú thưởng trà mới mẻ cho người dùng.

Trong khoảng sân xanh màu cây cối, nhân viên trà thất Hiền Minh Tea bưng khay trà độc ẩm và đối ẩm làm bằng tre Việt phục vụ khách; trên khay có hai loại ấm gồm ấm ủ trà và ấm rót, dụng cụ trưng và gạt trà bằng tre, một bát sứ trút nước, chén trà. Thư thái, nhân viên Hiền Minh Tea sẽ hướng dẫn khách pha trà ở nước đầu tiên.

Đến với Hiền Minh Tea, người yêu trà như được trở về với không gian tĩnh tại trong tiếng nhạc thiền nhẹ nhàng, êm dịu, được thả hồn với chén trà thơm thanh ngát giữa lòng Hà Nội đầy náo động. Riêng với chúng tôi, sự thú vị của Trà thất Hiền Minh Tea còn do mỗi lần đến đây đều được chuyện trò với chủ trà thất Hiền Minh Tea - anh Nguyễn Việt Hùng một người luôn mang lại nguồn năng lượng tích cực và một tình yêu trà Việt rất đặc biệt.

Là cháu của nghệ nhân trà Hà Nội Hoàng Anh Sướng, cơ hội tiếp xúc và tình yêu trà của Nguyễn Việt Hùng đã nảy nở từ ngày anh còn ngồi trên ghế nhà trường. Đặc biệt, khi Hà Nội vào mỗi mùa sen, 3 - 4 giờ sáng anh đã cần mẫn đi mua sen về nghiên cứu ướp trà. Tình yêu dành cho trà mãnh liệt đến mức anh quyết định nghỉ việc, dấn thân theo đuổi nghiệp trà ngay khi là một cán bộ nhà nước.

Trà Shan Tuyết hạ sơn

Anh Nguyễn Việt Hùng đã dự thi Tea Master Cup Việt Nam và đạt giải nhất "Pha chế trà"

Anh Nguyễn Việt Hùng chia sẻ, khi quyết định nghỉ việc mở quán trà đầu tiên của riêng mình, có thời gian, anh thường rong ruổi phượt vùng cao. Từ những chuyến đi đó, anh đã tận mắt chứng kiến những cây trà Shan Tuyết cổ thụ ở Suối Giàng (Yên Bái), Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), Tà Xùa (Sơn La) hai người ôm không xuể. Đặc biệt, hình ảnh bà con dân tộc hái trà bên nhưng gốc trà Shan Tuyết cổ thụ khiến anh suy nghĩ, trà Việt quý hiếm nhưng giá rẻ quá, cần làm gì đó để mang lại giá trị cho trà Việt.

Suy nghĩ đó của Nguyễn Việt Hùng tiếp tục được thôi thúc trong một dịp sang Trung Quốc được chứng kiến những cây trà trăm tuổi của họ được bảo vệ như bảo vật. Ngay khi về Việt Nam, anh bắt đầu nghiên cứu làm trà sen thượng hạng nhưng khác với nhiều gia đình Hà Nội ướp trà sen truyền thống bằng trà Thái Nguyên còn anh chọn trà Shan Tuyết cổ thụ.

Do mọc ở khu vực có độ cao hơn 1.200 mét, quanh năm mây mù bao phủ, rễ cắm sâu trong lòng đất và với sự chênh lệch về nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng với điều kiện khí hậu tổ nhưỡng tạo cho cây trà Shan Tuyết có chất lượng tốt nhất. Những cây trà này có búp trắng với lớp lông tơ bám trên bề mặt, khi sao lên trà sẽ có màu trắng. Với đặc tính đó, trà cổ thụ là loại quý hiếm nên anh nghĩ đây chính là điểm nhấn riêng biệt để nâng tầm và quảng bá cho trà Việt.

… đến khát vọng xây dựng thương hiệu trà Việt

Khởi đầu làm trà sen thượng hạng là một quá trình đầy thử thách. Nguyễn Việt Hùng nhớ lại, gia đình anh đã phải dùng rất nhiều gạo sen, ướp làm sao để hương sen và trà quyện nhau nhưng khi pha, vị trà và hương sen lại không hề ăn nhập. Nguyên nhân dotrà Shan Tuyết cổ thụ khí mạnh quá đã đẩy hết hương sen ra ngoài. Liên tiếp thất bại trong hai năm trời, cuối cùng anh Hùng đã tìm được cách giúp hương sen và trà hòa quyện. “Trong lúc ngồi thiền tâm trí tôi như đang ngồi giữa đầm sen, tôi là trà và trà với sen hòa quyện nhau. Có lẽ đây là duyên lành”- anh Hùng tâm sự.

Trà Shan Tuyết hạ sơn

Vì theo đuổi dòng trà organic, ngoài nguồn trà Shan Tuyết cổ thụ sạch, để có sen đúng tiêu chuẩn, Nguyễn Việt Hùng đã tham khảo ý kiến của các chuyên gia, những người trồng sen ở Hồ Tây để nghiên cứu trồng gần chục mẫu sen Bách Diệp. Để có được loại sen sạch và thơm không hề đơn giản, bởi cần đảm bảo được nguồn nước sạch, diện tích đủ rộng, khoảng cách từ bông hoa tới đáy bùn đủ sâu để giữ được độ thanh của mùi hương và bùn phải đảm bảo dinh dưỡng thì hoa mới thơm.

Trong hành trình nuôi dưỡng tình yêu với trà, Nguyễn Việt Hùng chia sẻ , anh may mắn có được những người thầy giỏi và những người bạn cùng chí hướng muốn bảo tồn, phát triển trà Việt lên một tầm cao mới. Đến nay, Nguyễn Việt Hùng đã kết nối những người dân bản địa và tạo được vùng trà lớn, khoảng 2 – 3 ha gồm những quả đồi có những cây trà cổ thụ mọc tự nhiên.

Nhờ sự chỉn chu, nghiêm khắc trong sử dụng nguyên liệu, hơn 20 dòng trà của Hiền Minh Tea đã được xây dựng và đóng gói tiếp cận thị trường trong và ngoài nước. Đặc biệt, năm 2016, Nguyễn Việt Hùng dự thi Tea Master Cup Việt Nam và đạt giải nhất "Pha chế trà", rồi đại diện trà Việt thi Tea Master Cup quốc tế nên trà của anh đã được bạn bè quốc tế biết tới và đón nhận. Tuy nhiên, dòng trà thượng phẩm này không thể sản xuất số lượng lớn do trà Shan Tuyết cổ thụ vào mỗi mùa số lượng không nhiều.

Nâng chén trà mời khách, Nguyễn Việt Hùng trải lòng: “Đi qua khá nhiều thăng trầm với nghiệp trà tôi vẫn đau đáu và trăn trở, Việt Nam có nhiều vùng trà tiềm năng và đang đứng top 5 trên thế giới về xuất khẩu trà, trong đó, trà nguyên liệu xuất khẩu mỗi năm hàng chục tấn nhưng chưa có thương hiệu trà đủ mạnh để đưa trà Việt đi lên.”

Hy vọng với tình yêu và đam mê trà Việt sẽ có nhiều người như anh Nguyễn Việt Hùng cùng chung tay đưa trà Shan Tuyết cổ thụ- phát triển và để trà Việt Nam không xa nữa sẽ có vị trí xứng đáng trên bản đồ trà thế giới.

Hoa Quỳnh
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Văn hoá

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Hội Lim- lễ hội lớn nhất của tỉnh Bắc Ninh tổ chức trở lại

Hội Lim- lễ hội lớn nhất của tỉnh Bắc Ninh tổ chức trở lại

Đến hẹn lại lên, vào ngày 12, 13 tháng Giêng, thị trấn Lim, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh lại nhộn nhịp đón chào du khách thập phương về trẩy hội Lim…
Những hoạt động ý nghĩa tại lễ hội đền Trần tỉnh Thái Bình năm 2023

Những hoạt động ý nghĩa tại lễ hội đền Trần tỉnh Thái Bình năm 2023

Lễ hội đền Trần tỉnh Thái Bình diễn ra trong 5 ngày (từ 13 đến 17 tháng Giêng) tại Di tích Quốc gia đặc biệt Khu lăng mộ và đền thờ các vị vua triều Trần.
Sắp diễn ra hội thi Bánh chưng bánh giầy tỉnh Hải Dương năm 2023

Sắp diễn ra hội thi Bánh chưng bánh giầy tỉnh Hải Dương năm 2023

Hội thi Bánh chưng bánh giầy tỉnh Hải Dương năm 2023 sẽ diễn ra trong 02 ngày, từ ngày 04/02 đến ngày 05/02/2023 (tức ngày 14 đến 15 tháng Giêng năm Quý Mão).
Phú Thọ: Không tổ chức cướp phết tại Lễ hội Phết Hiền Quan

Phú Thọ: Không tổ chức cướp phết tại Lễ hội Phết Hiền Quan

Lễ hội Phết Hiền Quan, huyện Tam Nông, tỉnh Phú Thọ diễn ra từ ngày 12-13 tháng Giêng, chỉ tổ chức nghi lễ tại đình, không tổ chức lễ đánh trận phết.
Thừa Thiên Huế: Cận cảnh hội vật hơn 200 năm tuổi được “phủ sóng” mạng xã hội

Thừa Thiên Huế: Cận cảnh hội vật hơn 200 năm tuổi được “phủ sóng” mạng xã hội

Ngày 31/1, lễ hội vật làng Sình, TP. Huế, Thừa Thiên Huế có lịch sử hơn 200 năm chính thức khai hội và được “phủ sóng” rộng rãi trên các nền tảng mạng xã hội.

Tin cùng chuyên mục

Mẹ NSND Đặng Thái Sơn, nghệ sĩ piano Thái Thị Liên qua đời

Mẹ NSND Đặng Thái Sơn, nghệ sĩ piano Thái Thị Liên qua đời

Mẹ NSND Đặng Thái Sơn, nghệ sĩ piano, nhà giáo nhân dân Thái Thị Liên đã qua đời 31/1, thọ 105 tuổi, bà là người thầy của nhiều thế hệ nghệ sĩ nổi tiếng.
Quảng Ninh: Khai hội Xuân Yên Tử năm 2023

Quảng Ninh: Khai hội Xuân Yên Tử năm 2023

Ngày 31/1 (mùng 10 tháng Giêng) TP Uông Bí (Quảng Ninh) đã trang trọng tổ chức Lễ khai Hội xuân Yên Tử. Lễ hội sẽ kéo dài 3 tháng đầu năm Quý Mão 2023.
Đà Nẵng: Rộn ràng Lễ rước sắc Thần tại đình làng Túy Loan

Đà Nẵng: Rộn ràng Lễ rước sắc Thần tại đình làng Túy Loan

Trong không khí hân hoan đầu Xuân Quý Mão 2023, Lễ hội đình làng Túy Loan đã chính thức khai mạc với Lễ rước sắc Thần, kế tiếp văn hóa truyền thống của làng.
Lễ hội Đình Lục Nà năm 2023 hứa hẹn nhiều hoạt động văn hóa đặc sắc

Lễ hội Đình Lục Nà năm 2023 hứa hẹn nhiều hoạt động văn hóa đặc sắc

Lễ hội đình Lục Nà -Bình Liêu sẽ được tổ chức vào ngày 6-7/2 (tức ngày 16-17 tháng Giêng) với nhiều hoạt động văn hóa, văn nghệ, thể thao hấp dẫn.
Kỳ bí ngôi làng hơn một thế kỷ canh giữ bảo vật của vua Hàm Nghi

Kỳ bí ngôi làng hơn một thế kỷ canh giữ bảo vật của vua Hàm Nghi

Hơn một thế kỷ qua, người dân xã Gia Phú, huyện Hương Khê (Hà Tĩnh) thay nhau canh giữ báu vật của vua Hàm Nghi ban tặng.
Thêm 27 bảo vật vừa được công nhận bảo vật quốc gia

Thêm 27 bảo vật vừa được công nhận bảo vật quốc gia

Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà vừa ký Quyết định số 41/QĐ-TTg ngày 30/1/2023 công nhận 27 bảo vật quốc gia (đợt 11, năm 2022).
Lễ "mở cổng trời" ở Khu Di tích Am Tiên có gì đặc biệt?

Lễ "mở cổng trời" ở Khu Di tích Am Tiên có gì đặc biệt?

Mặc dù thời tiết rét sâu, thế nhưng từ sáng sớm 30/1 (tức mùng 9 Tết Nguyên đán) hàng ngàn du khách đã hành hương về Khu di tích Am Tiêm để dự lễ “mở cổng trời"
Chùa Thầy - ngôi chùa cổ kính bậc nhất Hà Nội tấp nập du khách tham quan, chiêm bái

Chùa Thầy - ngôi chùa cổ kính bậc nhất Hà Nội tấp nập du khách tham quan, chiêm bái

Ngày mùng 8 Tết Nguyên đán, chùa Thầy thuộc địa phận xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai (Hà Nội) tấp nập đón hàng vạn du khách tham quan, chiêm bái đầu năm.
Ngày khai hội chùa Hương Tích (Hà Tĩnh) đón 15.000 lượt du khách

Ngày khai hội chùa Hương Tích (Hà Tĩnh) đón 15.000 lượt du khách

Ngày 29/1 (tức mùng 8 tháng giêng), hàng chục nghìn du khách nườm nượp đổ về chùa Hương Tích vãn cảnh, hành hương ngày đầu khai hội.
Thừa Thiên Huế: Chính thức khai hội đền Huyền Trân

Thừa Thiên Huế: Chính thức khai hội đền Huyền Trân

Lễ hội Đền Huyền Trân là một hoạt động tiêu biểu của Festival Huế mùa Xuân được diễn ra tại núi Ngũ Phong, phường An Tây, thành phố Huế, Thừa Thiên Huế.
Hàng vạn du khách đến đền Cửa Đạt cầu may đầu năm mới

Hàng vạn du khách đến đền Cửa Đạt cầu may đầu năm mới

Những ngày đầu năm mới Quý Mão 2023, đã có hàng vạn du khách tụ hội về đền Cửa Đạt của tỉnh Thanh Hóa để dâng hương, cầu may mắn, mong cho một năm mới bình an.
Bỏ túi kinh nghiệm đi đền ông Hoàng Mười chi tiết nhất 2023

Bỏ túi kinh nghiệm đi đền ông Hoàng Mười chi tiết nhất 2023

Nắm vững những kinh nghiệm đi lễ đền ông Hoàng Mười sau đây để hành trình tham quan, hành hương của bạn thêm phần trọn vẹn khi đến với Nghệ An.
Đền ông Hoàng Mười đông đúc người dân, du khách xin lộc ngày đầu năm

Đền ông Hoàng Mười đông đúc người dân, du khách xin lộc ngày đầu năm

Những ngày đầu xuân năm mới, đông đảo người dânn, du khách thập phương về đền ông Hoàng Mười, huyện Hưng Nguyên để dâng hương, dâng lễ cầu bình an, phúc lộc.
Chen chân “mua may bán đắt” tại chợ họp 1 lần duy nhất trong năm

Chen chân “mua may bán đắt” tại chợ họp 1 lần duy nhất trong năm

Đêm ngày 7 rạng sáng ngày 8 tháng giêng chợ Viềng tỉnh Nam Định đã được khai mạc, người dân khắp nơi ùn ùn đổ về “mua may bán đắt”.
Hội Lim Xuân Quý Mão 2023: Nghiêm cấm hát quan họ “ngửa nón xin tiền”

Hội Lim Xuân Quý Mão 2023: Nghiêm cấm hát quan họ “ngửa nón xin tiền”

Hội Lim Xuân Quý Mão 2023 cần thực hiện với tinh thần vui tươi, thiết thực, đảm bảo tính trang nghiêm, an toàn và tiết kiệm.
Hà Nam: Đón nhận Bằng di tích lịch sử văn hoá cấp quốc gia cho đình Hạ - Sồng

Hà Nam: Đón nhận Bằng di tích lịch sử văn hoá cấp quốc gia cho đình Hạ - Sồng

Vừa qua, UBND xã Đức Lý (Lý Nhân - Hà Nam) đã tổ chức lễ đón nhận Bằng xếp hạng di tích lịch sử văn hóa cấp quốc gia cho đình Hạ - Sồng.
Ninh Bình: Khai hội chùa Bái Đính Xuân Quý Mão 2023

Ninh Bình: Khai hội chùa Bái Đính Xuân Quý Mão 2023

Sáng 27/1 (mùng 6 tháng Giêng), chùa Bái Đính đã diễn ra Lễ khai hội chùa Bái Đính Xuân Quý Mão 2023.
Đảm bảo an ninh trật tự phiên chợ Viềng xuân Quý Mão 2023

Đảm bảo an ninh trật tự phiên chợ Viềng xuân Quý Mão 2023

Để đảm bảo an ninh trật tự cho phiên chợ Viềng xuân Quý Mão 2023, các cơ quan chức năng liên quan tỉnh Nam Định sẽ triển khai nhiều hoạt động.
Nhộn nhịp Lễ hội khèn hoa, Hội xuân mở cổng trời trên đỉnh Fansipan

Nhộn nhịp Lễ hội khèn hoa, Hội xuân mở cổng trời trên đỉnh Fansipan

Sáng 26/1 (tức mùng 5 Tết Quý Mão), khu du lịch Sun World Fansipan Legend tưng bừng khai mạc Lễ hội khèn hoa và Hội xuân mở cổng trời.
Bộ tem “Kỷ niệm 50 năm Hiệp định Paris về chấm dứt chiến tranh, lập lại hòa bình ở Việt Nam”

Bộ tem “Kỷ niệm 50 năm Hiệp định Paris về chấm dứt chiến tranh, lập lại hòa bình ở Việt Nam”

Ngày 27/01/2023, Bộ tem “Kỷ niệm 50 năm Hiệp định Paris về chấm dứt chiến tranh, lập lại hòa bình ở Việt Nam (1973-2023)” đã chính thức được phát hành.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động