Hỗ trợ quản lý giúp cải thiện an toàn của thịt lợn tại Việt Nam
Xã hội 28/03/2023 11:18 Theo dõi Congthuong.vn trên
Người bán thịt lợn tử vong do nhiễm liên cầu khuẩn tại Hà Nội Hoa Kỳ là thị trường cung cấp thịt và các sản phẩm từ thịt lớn nhất cho Việt Nam |
Mức độ nhiễm khuẩn Salmonella trong thịt lợn rất cao
Theo TS. Phạm Đức Phúc - Trung tâm nghiên cứu y tế công cộng và hệ sinh thái, Trường đại học Y tế công cộng: Thịt lợn là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất ở Việt Nam, tuy nhiên mức độ nhiễm khuẩn Salmonella trong thịt lợn rất cao. Trung bình, hàng năm cứ 10 người thì có 1-2 người có nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella từ thịt lợn.
![]() |
Dự án SafePORK thu hút sự quan tâm của cộng đồng |
Salmonella là một bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm phổ biến. Hầu hết các trường hợp thường nhẹ, nhưng bệnh có thể trở nên nghiêm trọng và ảnh hưởng đến bất kỳ ai.
Những người có nguy cơ cao nhất là trẻ em dưới 5 tuổi, người già từ 65 tuổi trở lên, phụ nữ mang thai và những người có vấn đề về sức khỏe.
Đồng quan điểm với TS. Phạm Đức Phúc, tại sự kiện, các thành viên của dự án đến từ Trường đại học Y tế công cộng (HUPH) cũng đưa ra thông tin đáng quan tâm: Ở Việt Nam, hơn 80% thịt lợn được bán ở các chợ truyền thống. Việc bày bán tại chợ đang tiềm ẩn các mối nguy cơ lan tràn, lo ngại về an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng.
Không chỉ tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm do nhiễm vi sinh vật, lo ngại hơn, nhiều sản phẩm thịt lợn ở Việt Nam còn có chất kháng sinh, thậm chí hóa chất. Điều này gây nhiều tác hại cho sức khỏe nhiều hơn là vi khuẩn.
Qua khảo sát với chủ thể tham gia chuỗi giá trị thịt lợn quy mô nhỏ, nhóm nghiên cứu xác định được nguyên nhân hàng đầu khiến thịt lợn mất an toàn là: Vệ sinh kém, bảo quản, chế biến không đúng kỹ thuật, thời gian vận chuyển dài, dịch bệnh, thịt lợn không rõ nguồn gốc, đầu vào kém chất lượng.
Tác động của dự án SafePORK
Dự án SafePORK (2017-2023) được tài trợ bởi Trung tâm Nghiên cứu nông nghiệp quốc tế Úc (ACIAR). Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế (ILRI) hợp tác với Học viện Nông nghiệp Việt Nam (VNUA), Trường đại học Y tế công cộng, Viện Chăn nuôi (NIAS) và Đại học Sydney (Úc) cùng triển khai dự án.
TS. Anna Okello - Quản lý chương trình nghiên cứu hệ thống chăn nuôi của ACIAR - cho biết: Trong thỏa thuận giữa ACIAR và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn giai đoạn 2017- 2027, an toàn thực phẩm được xác định là 1 trong 6 chủ đề ưu tiên.
Dự án SafePORK hướng đến mục tiêu giảm gánh nặng bệnh tật do thực phẩm gây ra ở các thị trường không chính thức, mới nổi và thị trường ngách. Dự án đã phát triển và đánh giá biện pháp can thiệp đơn giản để cải thiện an toàn thực phẩm; đồng thời bảo vệ sinh kế cho các tác nhân trong chuỗi thịt lợn quy mô nông hộ nhỏ tại Việt Nam.
Nhóm nghiên cứu cũng đã giới thiệu gói can thiệp nhằm cải thiện thực hành vệ sinh. Gói can thiệp bao gồm việc tách riêng thịt lợn sống, thịt lợn chín và nội tạng; đồng thời lau rửa thường xuyên các bề mặt, thiết bị và tay của người bán hàng. Một gói can thiệp cũng được giới thiệu tại các lò mổ, bao gồm việc sử dụng tấm thép không gỉ để ngăn thân thịt tiếp xúc với sàn, rửa tay và bề mặt thường xuyên, đồng thời phân tách tốt hơn các khu vực sạch và bẩn để giảm ô nhiễm thân thịt.
Theo TS. Fred Unger - Trưởng đại diện khu vực của ILRI tại Đông và Đông Nam Á: Dự án SafePORK đã triển khai một số biện pháp can thiệp đơn giản và hỗ trợ xây dựng năng lực giúp giảm mầm bệnh chính là Salmonella trong chuỗi. Sau khi can thiệp, tỷ lệ nhiễm khuẩn Salmonella trên thịt lợn bán lẻ đã giảm từ 52% xuống 24%.
“Dự án SafePork cho thấy các biện pháp can thiệp đơn giản và chi phí thấp có thể làm giảm mức độ ô nhiễm thịt lợn tại các chợ truyền thống, do đó có thể giải quyết vấn đề lớn về an toàn thực phẩm. Chúng tôi đang phối hợp với các chương trình khác như Sáng kiến Một sức khỏe của CGIAR để nhân rộng kết quả nghiên cứu tích cực này vì lợi ích của cộng đồng ở các địa phương khác tại Việt Nam”, ông Nguyễn Việt Hùng, đồng lãnh đạo Chương trình Sức khỏe con người động vật của ILRI và lãnh đạo sáng kiến Một sức khỏe của CGIAR chia sẻ thông tin.
TS. Shirley Tarawali - quyền Tổng giám đốc ILRI - nhấn mạnh: “Các nghiên cứu và biện pháp can thiệp của SafePORK đã đóng góp đáng kể vào việc cải thiện an toàn thịt lợn tại Việt Nam; đồng thời hỗ trợ nhiều sinh kế cho người dân. Những bài học có giá trị từ dự án này sẽ giúp hướng tới hệ thống thực phẩm an toàn hơn cho Việt Nam và hơn thế nữa”.
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Tin mới nhất

Bộ Tài chính: Ban hành thông tư hướng dẫn về kinh phí sự nghiệp bảo vệ môi trường

Gắn chương trình giảm nghèo với xây dựng nông thôn mới

2 xe khách va chạm trên cao tốc La Sơn - Túy Loan, ít nhất 5 người thương vong

Hội nghị biểu dương, tôn vinh điển hình tiên tiến toàn quốc

Vì sao lao động được tạo việc làm tại Hà Nội giảm?
Tin cùng chuyên mục

Tuyển sinh lớp 10 THPT Sài Gòn và miễn 100% học phí năm 2023

Khởi động nghiên cứu đầu tư cầu Cần Thơ 2

SHB tích cực đồng hành cùng Bộ Công Thương và WB thúc đẩy tiết kiệm năng lượng

Trà Vinh: 85/85 xã đạt Tiêu chí 7 về cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn

Hà Nội đình chỉ hàng loạt cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm

Công đoàn Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế tổ chức thành công Đại hội Công đoàn nhiệm kỳ 2023-2028

Phát động cuộc thi viết “Tiết kiệm điện thành thói quen”

10 lĩnh vực sinh viên ra trường có tỷ lệ việc làm cao nhất

Nắng nóng ở miền Bắc và miền Trung: Nguy cơ hỏa hoạn, cháy nổ

Một người tử vong do ngã từ khán đài Festival Biển Nha Trang

Bộ Công Thương: Công bố Quyết định công nhận Hội đồng trường Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM

“Liều thuốc” nào ngăn chặn “căn bệnh” trẻ hóa tội phạm?

Đại dịch Covid-19 được một nhà văn dự đoán chính xác thời điểm suy yếu

Hà Nội: Kết nối doanh nghiệp và người lao động qua phiên giao dịch việc làm

3 sinh viên Việt Nam giành giải Ba cuộc thi Huawei ICT Competition 2022-2023

Hiệu quả từ mô hình sinh kế dựa vào mùa lũ ở Đồng Tháp

SCG phối hợp với Limloop chắp cánh ước mơ cho trẻ em khuyết tật tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

Lai Châu: Người dân thay đổi sinh kế, vươn lên thoát nghèo nhờ chương trình đào tạo nghề

Siêu bão Marwar sẽ suy yếu khi đổ bộ vào Philipines
