Vụ ngộ độc bánh mì Phượng và bài học đắt giá về xây dựng, bảo vệ thương hiệu

Vụ ngộ độc không chỉ “đánh đổ” thương hiệu bánh mì Phượng nổi tiếng một thời mà còn ít nhiều ảnh hưởng đến hình ảnh du lịch, văn hóa ẩm thực của Hội An.
Vụ ngộ độc hàng loạt sau khi ăn bánh mì Phượng: Con số tiếp tục tăng chóng mặt Vụ ngộ độc hàng loạt sau khi ăn bánh mì Phượng: Cục An toàn Thực phẩm đề nghị tạm đình chỉ quán

Bánh mì Phượng (địa chỉ số 2B Phan Châu Trinh, phường Minh An, thành phố Hội An) - một thương hiệu lâu năm, không chỉ nổi tiếng ở phố cổ Hội An (tỉnh Quảng Nam) mà còn được du khách trong và ngoài nước biết tới khi đến đây.

Nhiều năm qua, bánh mì Phượng đã được các trang web về du lịch uy tín trên thế giới như Tripadvisor, Foursquare… đánh giá là một trong những loại bánh mì ngon nhất thế giới, cũng như nhận được những phản hồi tích cực của thực khách.

Để có thể thưởng thức được bánh mì ở đây, thực khách thường phải xếp một hàng dài để đợi tới lượt, mỗi ngày quán bán từ 1.000- 2.000 ổ bánh mì là chuyện bình thường.

Đây cũng là nơi được cố đầu bếp Anthony Bourdain (người ngồi ăn bún chả cùng Tổng thống Mỹ Barack Obama ở Hà Nội năm 2016) giới thiệu trên sóng truyền hình quốc tế với dành lời khen tặng là "bánh mì ngon nhất thế giới".

Vụ ngộ độc bánh mì Phượng và bài học đắt giá về xây dựng, bảo vệ thương hiệu
Du khách xếp hàng dài để được thưởng thức món bánh mì Phượng. Ảnh: Bánh mì Phượng

Bánh mì Phượng dần được coi là một điểm đến gắn liền với phổ cổ Hội An. Tuy nhiên, vụ ngộ độc thực phẩm mới đây có nguy cơ xóa đi tất cả những điều tốt đẹp đó.

Ngày 11/9, một số người dân và du khách sau khi ăn bánh mì Phượng có biểu hiện bị ngộ độc. Con số này liên tục tăng và đến ngày 14/9 số người bị ngộ độc đã lên đến 141 người. Theo con số tăng dần, hình ảnh thương hiệu bánh mì Phương sau bao năm cũng... trượt dần.

Ngay sau khi vụ việc xảy ra, chính quyền địa phương đã yêu cầu bánh mì Phượng tạm dừng hoạt động.

Vụ ngộ độc bánh mì Phượng và bài học đắt giá về xây dựng, bảo vệ thương hiệu
Bánh mì Phượng hiện đã tạm dừng hoạt động

Khi số người ngộ độc lên đến hàng trăm, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã phải vào cuộc đề nghị tạm thời đình chỉ hoạt động của cơ sở Bánh mì Phượng và yêu cầu Sở Y tế Quảng Nam kiểm tra toàn diện điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm tra, tìm rõ căn nguyên vụ việc; xử lý nghiêm nếu có vi phạm và thông báo kết quả công khai đến cộng đồng.

Hiện vẫn đang chờ kết quả xét nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang xem nguyên nhân ngộ độc là do đâu nhưng chắc chắn, sau vụ việc này hình ảnh thương hiệu “bánh mì ngon nhất thế giới” sẽ “trượt dốc” trong lòng người tiêu dùng, trước hết là người tiêu dùng ngay tại Hội An. Một điểm đến ẩm thực bị nghi ngờ không đảm bảo an toàn thực phẩm ít nhiều cũng ảnh hưởng đến hình ảnh du lịch Hội An nói riêng và truyền thống văn hóa ẩm thực của Hội An nói chung.

Vụ ngộ độc bánh mì Phượng và bài học đắt giá về xây dựng, bảo vệ thương hiệu
Đoàn kiểm tra làm việc với chủ cơ sở, lấy mẫu thức ăn để đưa đi kiểm nghiệm

Đây thực sự là một bài học đắt giá về bảo vệ thương hiệu.

Xây dựng thương hiệu đã khó, vì cần thời gian tích lũy đánh giá cảm nhận, sự hài lòng của khách hàng và để bảo vệ thương hiệu còn khó hơn. Đặc biệt, trong kinh doanh thực phẩm, bảo vệ thương hiệu không tách rời với an toàn thực phẩm.

Chỉ một sự cố có thể đánh mất đi công sức xây dựng thương hiệu trong tích tắc. Và cần rất nhiều thời gian để xóa nhòa sự nghi ngờ và khôi phục lòng tin của người tiêu dùng.

Sự việc cũng một lần nữa cho các cơ sở kinh doanh thực phẩm thấy rõ sự quan trọng của việc kiểm soát và đảm bảo an toàn thực phẩm đặc biệt là ở chuỗi cung ứng thực phẩm.

Trong các trường hợp nổi tiếng về việc gây ô nhiễm thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm, thường có sự mắc kẹt của các nhà cung cấp không đáng tin cậy. Các đơn vị kinh doanh cần thiết lập quan hệ đáng tin cậy với các nhà cung cấp, đảm bảo rằng nguồn nguyên liệu và sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất.

Thứ hai, việc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng là vô cùng quan trọng. Các đơn vị kinh doanh cần đảm bảo rằng quy trình kiểm soát chất lượng được thực hiện một cách nghiêm ngặt từ việc nhận nguyên liệu đến quá trình sản xuất và phân phối. Việc áp dụng các tiêu chuẩn và quy trình kiểm tra định kỳ sẽ giúp đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và chất lượng cao nhất.

Vụ ngộ độc bánh mì Phượng và bài học đắt giá về xây dựng, bảo vệ thương hiệu
Vụ ngộ độc không chỉ “đánh đổ” thương hiệu bánh mì Phượng mà ít nhiều còn ảnh hưởng đến hình ảnh du lịch, văn hóa ẩm thực của Hội An

Thứ ba, việc đào tạo nhân viên về vệ sinh và an toàn thực phẩm là rất quan trọng. Các đơn vị kinh doanh cần đảm bảo rằng nhân viên của họ được đào tạo đúng cách về vệ sinh an toàn thực phẩm và các quy trình liên quan. Việc nắm vững các quy định và quy trình liên quan đến an toàn thực phẩm sẽ giúp nhân viên nhận biết và ngăn chặn các nguy cơ tiềm ẩn và đảm bảo sự an toàn cho khách hàng.

Thứ tư, sự minh bạch và tác động của truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng lòng tin của khách hàng. Trong những trường hợp có sự cố về an toàn thực phẩm, việc thông báo công khai và tận tâm đối với khách hàng là rất quan trọng. Các đơn vị kinh doanh cần phản ứng nhanh chóng, cung cấp thông tin chi tiết về vấn đề, biện pháp đã được thực hiện và cam kết cải thiện trong tương lai. Điều này sẽ giúp tái thiết lòng tin của khách hàng và xây dựng lại thương hiệu.

Cuối cùng, việc học hỏi từ những trường hợp sự cố trong quá khứ là một bài học quý giá. Các đơn vị kinh doanh cần theo dõi và nắm bắt những trường hợp gây hại đến thương hiệu của các đối thủ cạnh tranh để học hỏi từ những sai lầm và áp dụng những biện pháp phòng ngừa tương tự. Việc nắm bắt xu hướng và những thay đổi trong quy định về an toàn thực phẩm cũng là một yếu tố quan trọng để các đơn vị kinh doanh có thể đưa ra các biện pháp phòng ngừa và tuân thủ các quy định một cách tốt nhất.

Kết lại, đối với các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ẩm thực, đảm bảo an toàn thực phẩm và xây dựng lòng tin của khách hàng là yếu tố quyết định về thành công và sự tồn tại.

Trước đó vào cuối năm 2021, bánh mì Phượng cũng có sự cố khiến thực khách và dân mạng bức xúc, nhiều người kêu gọi tẩy chay vì thái độ phục vụ của nhân viên quán không thân thiện. Vụ việc khiến chủ tiệm bánh mì Phượng phải lên tiếng giải thích, xin lỗi và mong mọi người hiểu, thông cảm.
Hạ Vĩ
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Ngộ độc thực phẩm

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Hỏi đáp Giao dịch Hàng hóa (Số 44): Xử lý vi phạm thành viên

Hỏi đáp Giao dịch Hàng hóa (Số 44): Xử lý vi phạm thành viên

Báo Công Thương đã nhận được các câu hỏi của độc giả về các hoạt động quản lý thành viên của MXV, các vấn đề xoay quanh hình thức xử lý vi phạm thành viên.
Lệch chuẩn đạo đức trong giáo dục: "Bức tường" nào ngăn được hành vi?

Lệch chuẩn đạo đức trong giáo dục: "Bức tường" nào ngăn được hành vi?

Mới đây, dư luận chưa nguôi ngoai việc cô giáo túm cổ áo nữ sinh thì mạng xã hội tiếp tục lan truyền clip thầy giáo xưng “bố mày” với học trò.
Tranh cãi "mâm cơm 800k" và cách làm thể thao chỉ bằng khẩu hiệu

Tranh cãi "mâm cơm 800k" và cách làm thể thao chỉ bằng khẩu hiệu

Cần thay đổi tư duy làm thể thao kiểu "cắt ngọn" và đừng để những tranh cãi về mâm cơm của tuyển bóng bàn trẻ trở thành tiếng xấu cho ngành thể thao nước nhà.
Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 3/10/2023: Giá vàng xuống mức thấp nhất

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 3/10/2023: Giá vàng xuống mức thấp nhất

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 3/10: Giá vàng xuống mức thấp nhất; Việt Nam thu gần 1,9 tỷ USD từ XK cao su; thị trường bất động sản vào cuộc đua cuối năm…
Điểm tin Công Thương–Pháp luật 2/10: Phạt Công ty  Phúc Đạt 230 triệu đồng, Công ty nước sạch 200 triệu đồng

Điểm tin Công Thương–Pháp luật 2/10: Phạt Công ty Phúc Đạt 230 triệu đồng, Công ty nước sạch 200 triệu đồng

Điểm tin Công Thương–Pháp luật ngày 2/10: Phạt Công ty nước sạch, Công ty TNHH Du lịch khách sạn Phúc Đạt và xử phạt trường hợp xuyên tạc thông tin

Tin cùng chuyên mục

Xây dựng thương hiệu hồ tiêu tại thị trường CPTPP: Cần bắt đầu từ chất lượng

Xây dựng thương hiệu hồ tiêu tại thị trường CPTPP: Cần bắt đầu từ chất lượng

Hiệp định CPTPP mở rộng cách cửa cho ngành hồ tiêu Việt Nam, tuy nhiên, để đi sâu vào khối thị trường này thì vấn đề chất lượng và thương hiệu phải song hành.
Tước giấy phép Thẩm mỹ viện Kangzin; phát hiện, thu giữ nhiều hàng hoá nhập lậu

Tước giấy phép Thẩm mỹ viện Kangzin; phát hiện, thu giữ nhiều hàng hoá nhập lậu

Bản tin Chống buôn lậu ngày 3/10: Thẩm mỹ viện kinh doanh hàng không rõ nguồn gốc; Llên tiếp phát hiện các vụ buôn bán gia cầm nhập lậu; thu giữ nhiều thực phẩm
Ngày này năm xưa 3/10: Bộ Công Thương ban hành quy tắc xuất xứ hàng hóa trong Hiệp định ATIGA

Ngày này năm xưa 3/10: Bộ Công Thương ban hành quy tắc xuất xứ hàng hóa trong Hiệp định ATIGA

Ngày này năm xưa 3/10: Thành lập ngành Khí tượng thủy văn Việt Nam; Bộ Công Thương ban hành quy tắc xuất xứ hàng hóa trong Hiệp định Thương mại hàng hóa ASEAN.
Nhìn lại văn hóa từ chức sau vụ cháy chung cư mini ở Thanh Xuân

Nhìn lại văn hóa từ chức sau vụ cháy chung cư mini ở Thanh Xuân

Những cán bộ, đảng viên liên quan vụ cháy chung cư mini ở Thanh Xuân dù đang công tác hay nghỉ hưu, cần lên tiếng nhận trách nhiệm và xem lại văn hóa từ chức.
Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 2/10/2023: Xuất khẩu rau quả vượt cả năm 2022

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 2/10/2023: Xuất khẩu rau quả vượt cả năm 2022

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 2/10: Xuất khẩu rau quả đã vượt cả năm 2022; thu nhập bình quân của lao động Việt Nam tăng; giá vàng trong nước ổn định…
Ngày này năm xưa 2/10: Ngày truyền thống ngành Địa chất Việt Nam; Bộ Công Thương quy định về an toàn điện

Ngày này năm xưa 2/10: Ngày truyền thống ngành Địa chất Việt Nam; Bộ Công Thương quy định về an toàn điện

Ngày này năm xưa 2/10: Ngày truyền thống ngành Địa chất Việt Nam; Bộ Công Thương quy định chi tiết một số nội dung về an toàn điện.
Quảng Bình xử phạt 1,1 tỷ đồng khai thác cát trái phép; phát hiện nhiều thiết bị y tế nhập lậu

Quảng Bình xử phạt 1,1 tỷ đồng khai thác cát trái phép; phát hiện nhiều thiết bị y tế nhập lậu

Bản tin Chống buôn lậu ngày 1/10/2023: Lực lượng QLTT và các lực lượng chức năng đã xử phạt gần 1,1 tỷ đồng doanh nghiệp khai thác cát trái phép tại Quảng Bình.
Khi “giang hồ mạng” tổ chức Trung thu cho em

Khi “giang hồ mạng” tổ chức Trung thu cho em

Lương lấy 5 triệu đồng tiền cá nhân ra đưa cho Đoàn Thanh niên và nói: Có mạnh thường quân xin giấu tên chung tay cùng anh em tổ chức Trung thu cho các cháu.
Điểm tin Công Thương-Pháp luật 1/10: Công ty BCG Land bị hải quan

Điểm tin Công Thương-Pháp luật 1/10: Công ty BCG Land bị hải quan 'tuýt còi';'Biến' mảnh đất 21 tỷ còn 460 triệu

Điểm tin Công Thương-Pháp luật 1/10: Công ty BCG Land bị hải quan 'tuýt còi'; 'Biến' mảnh đất 21 tỷ đồng chỉ còn 460 triệu đồng; KIDO bị phạt và truy thu thuế.
PGS.TS Trần Đình Thiên: Phải kích cầu, củng cố thị trường nội địa vì đây là thị trường trọng yếu!

PGS.TS Trần Đình Thiên: Phải kích cầu, củng cố thị trường nội địa vì đây là thị trường trọng yếu!

PGS.TS Trần Đình Thiên khẳng định phải kích cầu, củng cố thị trường nội địa vì đây là thị trường trọng yếu cho ổn định kinh tế vĩ mô.
Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 1/10/2023: Giá gas tiếp tục tăng; giá vàng và dầu giảm

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 1/10/2023: Giá gas tiếp tục tăng; giá vàng và dầu giảm

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 1/10/2023: Giá gas tiếp tục tăng; giá vàng và dầu giảm; hơn 90% trái phiếu doanh nghiệp riêng lẻ vẫn chưa lên sàn…
Ngày này năm xưa 1/10: Ngày quốc tế người cao tuổi, Quốc khánh Trung Quốc

Ngày này năm xưa 1/10: Ngày quốc tế người cao tuổi, Quốc khánh Trung Quốc

Ngày này năm xưa 1/10: Bộ Công Thương phê duyệt đề án Tăng cường quản lý và kiểm soát tiền chất đến 2010; Ngày quốc tế người cao tuổi, Quốc khánh Trung Quốc.
Phát hiện hàng trăm m3 cát lậu và bắt giữ hàng trăm nghìn lít xăng dầu

Phát hiện hàng trăm m3 cát lậu và bắt giữ hàng trăm nghìn lít xăng dầu

Bản tin Chống buôn lậu ngày 30/9/2023: Lực lượng QLTT và các lực lượng chức năng đã phát hiện 600m3 cát xây dựng khai thác lậu và bắt giữ 100.000 lít xăng dầu.
Xử lý 4 cửa hàng bán xe điện không rõ nguồn gốc; khởi tố 129 bị can liên quan đến hàng lậu

Xử lý 4 cửa hàng bán xe điện không rõ nguồn gốc; khởi tố 129 bị can liên quan đến hàng lậu

Điểm tin Công Thương–Pháp luật 30/9: Hơn 100 xe điện không rõ nguồn gốc xuất xứ; khởi tố 129 người liên quan đến hàng lậu, gian lận thương mại; bắt ốc trái phép
Cơ hội nào cho ngành công nghiệp bán dẫn Việt Nam?

Cơ hội nào cho ngành công nghiệp bán dẫn Việt Nam?

Với những hợp tác chiến lược gần đây, đang mở ra cơ hội để Việt Nam trở thành quốc gia chủ chốt trong ngành công nghiệp bán dẫn.
Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 30/9/2023: Việt Nam có sàn giao dịch tín chỉ carbon; giá vàng tăng

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 30/9/2023: Việt Nam có sàn giao dịch tín chỉ carbon; giá vàng tăng

Điểm tin kinh tế - thị trường ngày 30/9: Việt Nam lần đầu tiên có sàn giao dịch tín chỉ carbon; doanh thu phí bảo hiểm quý III/2023 giảm 10,4%...
Hiệp định EVFTA giúp mang lại giá trị bền vững cho nông sản xuất khẩu

Hiệp định EVFTA giúp mang lại giá trị bền vững cho nông sản xuất khẩu

TS. Lê Duy Bình - Chuyên gia Kinh tế, Giám đốc Economica Việt Nam đã chia sẻ về những lợi ích mà Hiệp định EVFTA mang lại cho xuất khẩu nông sản Việt Nam.
Ngày này năm xưa 30/9: Quy định về hoạt động công vụ của lực lượng Quản lý thị trường

Ngày này năm xưa 30/9: Quy định về hoạt động công vụ của lực lượng Quản lý thị trường

Ngày này năm xưa: Ngày 30/9/2019, Bộ Công Thương ban hành Thông tư số 18/2019/TT-BCT Quy định về hoạt động công vụ của lực lượng Quản lý thị trường.
Tạm giữ hàng nghìn sản phẩm thuốc lá, thực phẩm quá hạn sử dụng và xử lý 2 doanh nghiệp xăng dầu

Tạm giữ hàng nghìn sản phẩm thuốc lá, thực phẩm quá hạn sử dụng và xử lý 2 doanh nghiệp xăng dầu

Bản tin Chống buôn lậu ngày 29/9: Lực lượng QLTT và các lực lượng chức năng tạm giữ hàng nghìn sản phẩm thuốc lá, rượu.. quá hạn sử dụng và xử lý 2 DN xăng dầu.
Điểm tin Công Thương - Pháp luật 29/9: DNP Holding bị phạt gần 12 tỷ đồng, tước giấy phép 2 phòng khám

Điểm tin Công Thương - Pháp luật 29/9: DNP Holding bị phạt gần 12 tỷ đồng, tước giấy phép 2 phòng khám

Điểm tin Công Thương-Pháp luật 29/9: DNP Holding bị phạt gần 12 tỷ đồng; tước giấy phép hoạt động 2 phòng khám chuyên khoa; không lập chứng từ kế toán bị phạt.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động