Khởi động chuỗi cuộc thi barista 2026: Nâng chuẩn kỹ thuật ngành F&B

Mở màn mùa giải barista 2026 với ba sân chơi chuyên môn

Sáng ngày 20/3, tại TP. Hồ Chí Minh, buổi workshop giới thiệu các cuộc thi trong khuôn khổ Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 chính thức diễn ra, đánh dấu điểm khởi động cho mùa tranh tài của cộng đồng barista (người pha chế) và giới chuyên môn ngành F&B tại Việt Nam. Đây không chỉ là hoạt động mang tính giới thiệu, mà còn được xem là bước chuẩn bị quan trọng trước khi các sân chơi chính thức bước vào giai đoạn thi đấu.

Workshop năm nay tập trung vào ba cuộc thi trọng điểm gồm Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC), Vietnam National Cup Tasters Championship 2026 (VNCTC) và Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle 2026. Mỗi sân chơi đại diện cho một trục năng lực riêng của nghề barista.

Nếu VNBC đề cao kỹ thuật pha chế, khả năng kiểm soát chiết xuất và bản lĩnh thi đấu, VNCTC lại đặt trọng tâm vào năng lực cảm quan, yếu tố then chốt nhưng đòi hỏi độ chính xác và trải nghiệm tích lũy cao. Trong khi đó, Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle mở rộng phạm vi sang các dòng đồ uống hiện đại, nơi yếu tố thẩm mỹ, sáng tạo và xu hướng tiêu dùng được thể hiện rõ nét.

Điểm đáng chú ý, workshop không chỉ dừng lại ở việc công bố thể lệ mà còn đi sâu vào việc giới thiệu các điều kiện kỹ thuật phục vụ thi đấu, từ thiết bị đến nguyên liệu. Đây là những yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến tính công bằng, độ chính xác và chất lượng chuyên môn của từng phần thi.

Ở nội dung pha chế, các dòng máy pha và máy xay chuyên dụng được lựa chọn nhằm đảm bảo sự ổn định trong quá trình chiết xuất, hạn chế sai lệch giữa các lượt thi. Với nội dung thử nếm, yêu cầu lại chuyển sang độ đồng nhất của mẫu cà phê và độ tin cậy trong kết quả cảm quan, đòi hỏi thiết bị phải đáp ứng tiêu chuẩn cao về độ chính xác.

Chuẩn hóa điều kiện thi đấu, tiệm cận tiêu chuẩn quốc tế

Ở một hướng tiếp cận khác, nội dung thi về matcha và latte art cho thấy xu hướng mở rộng của ngành đồ uống, khi yếu tố nguyên liệu và kỹ thuật tạo hình ngày càng được chú trọng.

Trong đó, chất lượng nền sữa, khả năng tạo lớp bọt mịn (microfoam) và độ bền của họa tiết trở thành những tiêu chí mang tính quyết định đối với phần thi. Điều này phản ánh rõ sự dịch chuyển của nghề barista từ kỹ thuật pha chế thuần túy sang kết hợp giữa kỹ năng, cảm quan và tính thẩm mỹ.

Bên cạnh đó, workshop cũng tái hiện một hệ sinh thái tương đối đầy đủ của ngành đồ uống hiện đại, từ thiết bị pha chế, máy xay, máy pha trà đến các nhóm nguyên liệu như syrup, matcha, trà và các yếu tố hỗ trợ như hệ thống làm đá. Sự kết hợp này tạo ra môi trường thực hành đa chiều, giúp thí sinh có điều kiện tiếp cận gần hơn với thực tế vận hành tại các mô hình F&B chuyên nghiệp.

Theo chương trình, các nội dung chính của workshop bao gồm: giới thiệu các đơn vị đồng hành, trình diễn vận hành thiết bị chuyên dụng, thử nghiệm sản phẩm thực tế và phần trao đổi trực tiếp với chuyên gia. Đây được xem là cơ hội để cộng đồng barista, doanh nghiệp và người quan tâm có thể quan sát trực tiếp cách các thiết bị vận hành, trải nghiệm nguyên liệu và hiểu rõ hơn về những tiêu chuẩn kỹ thuật phía sau mỗi cuộc thi.

Workshop mở màn của Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 cho thấy, các cuộc thi barista đang dần vượt ra khỏi khuôn khổ của một sân chơi đơn thuần. Thay vào đó, đây trở thành nơi phản ánh mặt bằng kỹ thuật của toàn ngành, đồng thời góp phần định hình các chuẩn mực nghề nghiệp. Khi các điều kiện thi đấu được chuẩn hóa và tiệm cận với thông lệ quốc tế, áp lực nâng cao tay nghề đối với barista cũng ngày càng rõ nét, qua đó thúc đẩy sự chuyên nghiệp hóa của ngành F&B trong nước.

Từ ngày 16 đến 18/04/2026 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP. Hồ Chí Minh, sẽ diễn ra Triển lãm quốc tế chuyên ngành cà phê, trà và F&B mang tên "Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026" dưới sự bảo trợ của Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam và Hiệp hội Chè Việt Nam. Sự kiện quy tụ hàng trăm thương hiệu trong lĩnh vực cà phê, trà, bánh, nguyên phụ liệu, thiết bị và giải pháp vận hành chuỗi F&B.