Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội

Chỉ là chú vịt bầu bình thường được rút xương tẩm ướp, căng lên khuôn rồi nướng lên tạo thành món vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội.
Làng cốm Mễ Trì sôi động trở lại sau giãn cách Cốm Mễ Trì tăng giá đột biến

Gần đây người dân thành phố Hà Nội kháo nhau mới xuất hiện món vịt quay Tỳ Bà, có hình thức và hương vị lạ miệng, muốn ăn phải xếp hàng chờ.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Thành phố Hà Nội xuất hiện món vịt quay Tỳ Bà siêu độc, lạ

Chị Trần Thị Hồng Vân người đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm đầu bếp “sáng tạo” ra món vịt quay Tỳ Bà tại Hà Nội cho biết: Vịt được chọn làm món này phải là loại vịt bầu ta, có cân nặng từ 1,8-2kg, không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi sơ chế sạch, chặt bỏ phần đầu, cánh và chân, vịt được rút hết xương, chỉ giữ lại phần xương cổ. Lọc thịt phải làm sao để cho sát xương nhất có thể, phần da của vịt nếu bị rách thì coi như bị hỏng. Tiếp đến, vịt được tẩm ướp với các loại thảo mộc, gia vị, mỗi thứ một chút theo bí quyết riêng rồi căng vào khung chuyên dụng có thiết kế hình tròn, cán dài tựa như đàn tỳ bà.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt được chọn làm món này phải là loại vịt bầu ta
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt được tẩm ướp với các loại thảo mộc, gia vị rồi căng da tạo hỉnh

Vịt quay Tỳ Bà sau khi tẩm ướp, căng da và tạo hình, không mang đi quay ngay mà được treo lên và hong khô trong khoảng gần 10 tiếng. Quá trình này giúp vịt ngấm đều gia vị và làm phần da săn lại, khi nướng sẽ giòn rụm cũng như lên màu đẹp hơn.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt quay Tỳ Bà chỉ quay trong khoảng 25 phút
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Quay xong phải treo lên ít nhất 10 phút thì món này mới ngon

Chị Vân bật mí, vịt quay Tỳ Bà chỉ quay trong khoảng 25 phút, bởi quay trong thời gian ngắn thì mới giữ được độ tươi ngon của vịt. Thời gian quay nhiệt độ lò phải chuẩn, không được quá to hay quá nhỏ, phải người có kinh nghiệm mới làm được để vịt giữ được phần da giòn, không bị cháy hay thủng, rách, đảm bảo tính thẩm mỹ. Quay xong phải treo lên ít nhất 10 phút thì món này mới ngon vì lúc ấy da vịt mới mỏng, không có nhiều mỡ lại rất giòn.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Vịt quay Tỳ Bà hình dáng giống chiếc đàn tỳ bà
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Hương vị của vịt quay Tỳ Bà cũng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon

Quả thực vịt quay Tỳ Bà không chỉ có vẻ ngoài lạ mắt độc lạ mà hương vị cũng vô cùng hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thơm ngon. Vịt quay Tỳ Bà thịt dày, chắc nhưng không bị khô, chấm cùng nước sốt riêng của quán. Lớp da quay nâu óng ả, vị béo mà không hề ngấy, vị giòn tan của da, vị thơm mềm. Sau đó chấm với nước sốt sánh mịn cực đặc trưng được tạo nên từ xì dầu, dứa và lê để tạo độ ngọt, độ thanh. Khi ăn vịt quay Tỳ Bà khách hàng có thể ăn kèm với củ kiệu, hành muối, ăn luôn hoặc cuốn cùng rau thơm, cuốn nem cũng đều ngon.

Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Khách xếp hàng chờ đến lượt để thưởng thức món vịt quay Tỳ Bà
Vịt quay Tỳ Bà siêu độc, hút khách Hà Nội
Ngoài vịt nướng Tỳ Bà, quán còn phục vụ thêm nhiều món vịt khác

Từ ngày có món vịt quay Tỳ Bà, quán của đông khách hơn hẳn. Chí Vân khoe, trước đây cửa hàng bán chỉ được vài chục con một ngày, từ khi có vịt quay Tỳ Bà khách đến đông hơn hẳn, có ngày bán được khoảng 200 con, nhiều khi khách phải xếp hàng đợi 10 - 15 phút mới đến lượt. Ngoài vịt nướng Tỳ Bà, quán còn phục vụ thêm món nộm chân vịt, chân vịt trộn thính, canh măng…

Phạm Tiệp
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: thành phố Hà Nội

Tin mới nhất

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 4/12: Xổ số ba miền, xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 4/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 4/12: Xổ số ba miền, xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 4/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 4/12, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam, xổ số miền Trung, xổ số miền Bắc và xổ số Vietlott chiều 4/12.
Bảo tồn phát huy trang phục truyền thống dân tộc thiểu số góp phần phát triển bền vững văn hóa

Bảo tồn phát huy trang phục truyền thống dân tộc thiểu số góp phần phát triển bền vững văn hóa

Việc bảo tồn và phát huy giá trị trang phục truyền thống dân tộc thiểu số vô cùng quan trọng, góp phần phát triển bền vững văn hóa, nâng cao lòng tự hào dân tộc
Lịch trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay 4/12: Pháp - Ba Lan, Anh - Senegal

Lịch trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay 4/12: Pháp - Ba Lan, Anh - Senegal

Đêm nay 4/12 và rạng sáng 5/12, vòng 1/8 World Cup 2022 sẽ diễn ra hai trận đấu tâm điểm: Pháp gặp Ba Lan, Anh đối đầu Senegal.
Kết quả vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay ngày 4/11: Tiễn Australia  về nước, Argentina gặp Hà Lan ở tứ kết

Kết quả vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay ngày 4/11: Tiễn Australia về nước, Argentina gặp Hà Lan ở tứ kết

Cập nhật nhanh nhất kết quả bóng đá World Cup 2022 diễn ra từ 21/11 đến ngày 18/12/2022 tại Qatar.
Link xem trực tiếp trận Argentina - Úc 02h00 ngày 04/12: Liệu Messi có thể tiến bước?

Link xem trực tiếp trận Argentina - Úc 02h00 ngày 04/12: Liệu Messi có thể tiến bước?

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem trực tiếp, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Argentina - Úc vòng 16 đội World Cup 2022.

Tin cùng chuyên mục

Đông Á Thanh Hóa đón tân huấn luyện viên Velizar Popov cho mùa giải 2023

Đông Á Thanh Hóa đón tân huấn luyện viên Velizar Popov cho mùa giải 2023

Tân huấn luyện viên Velizar Popov - nhà cầm quân người Bulgaria chính thức dẫn dắt Câu lạc bộ bóng đá Đông Á Thanh Hóa bắt đầu từ mùa giải mới 2023.
Đặc sắc chương trình "Món ngon vùng miền - Chào xuân 2023" tại Làng Văn hoá

Đặc sắc chương trình "Món ngon vùng miền - Chào xuân 2023" tại Làng Văn hoá

Du khách được trải nghiệm và thưởng thức các hoạt động tại Làng Văn hóa Việt Nam với chủ đề “Món ngon vùng miền - Chào xuân 2023” từ ngày 1/12/2022 - 2/1/2023.
Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 3/12: Xổ số ba miền, xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 3/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 3/12: Xổ số ba miền, xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 3/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 3/12, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam, xổ số miền Trung, xổ số miền Bắc và xổ số Vietlott chiều 3/12.
Tìm thấy chủ nhân đầu tiên tháng 12 trúng xổ số Vietlott

Tìm thấy chủ nhân đầu tiên tháng 12 trúng xổ số Vietlott

Hơn 16 tỷ đồng đã tìm thấy chủ nhân đầu tiên may mắn trúng thưởng xổ số Vietlott tháng 12 tại kỳ quay thưởng tối 2/12.
Tam Đảo - Vĩnh Phúc: Nơi gặp gỡ, giao thoa của đất trời

Tam Đảo - Vĩnh Phúc: Nơi gặp gỡ, giao thoa của đất trời

Với vẻ đẹp của những ngọn núi bồng bềnh, ẩn hiện trong mây, vùng núi Tam Đảo (huyện Tam Đảo - tỉnh Vĩnh Phúc) được ví như nơi gặp gỡ, giao thoa của đất trời.
Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng: Mỗi doanh nghiệp cần trở thành những đại sứ quảng bá văn hóa

Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng: Mỗi doanh nghiệp cần trở thành những đại sứ quảng bá văn hóa

Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng mong muốn mỗi doanh nghiệp cần trở thành những đại sứ quảng bá giá trị văn hóa, lan toả “sức mạnh mềm” của văn hoá Việt Nam.
Nghệ thuật Bài chòi, món ăn tinh thần của người dân Trung Bộ

Nghệ thuật Bài chòi, món ăn tinh thần của người dân Trung Bộ

Nghệ thuật Bài chòi là loại hình nghệ thuật diễn xướng mang tính sáng tạo, vừa là trò chơi dân gian, món ăn tinh thần không thể thiếu của người dân Trung Bộ.
Link xem trực tiếp trận Hà Lan - Mỹ 22h00 ngày 03/12: Khó cho "Chú Sam"

Link xem trực tiếp trận Hà Lan - Mỹ 22h00 ngày 03/12: Khó cho "Chú Sam"

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem trực tiếp, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Hà Lan - Mỹ vòng 16 đội World Cup 2022.
Nhiều hoạt động đặc sắc tại Lễ hội “TP. Hồ Chí Minh – Ngôi nhà của chúng ta” năm 2022

Nhiều hoạt động đặc sắc tại Lễ hội “TP. Hồ Chí Minh – Ngôi nhà của chúng ta” năm 2022

Qua 5 lần tổ chức, Lễ hội “TP. Hồ Chí Minh - Ngôi nhà của chúng ta” có nhiều hoạt động phong phú, thu hút được nhiều người dân thành phố, du khách đến tham dự.
Lịch trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay 3/12: Hà Lan - Mỹ, Argentina - Australia

Lịch trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 hôm nay 3/12: Hà Lan - Mỹ, Argentina - Australia

Đêm nay 3/12 và rạng sáng 4/12, vòng 1/8 World Cup 2022 sẽ diễn ra hai trận đấu tâm điểm: Hà Lan gặp Mỹ, Argentina đối đầu Australia.
Kết quả World Cup 2022 hôm nay ngày 3/11: Hàn Quốc tạo thêm "địa chấn" cho châu Á, Brazil thua sốc Cameroon

Kết quả World Cup 2022 hôm nay ngày 3/11: Hàn Quốc tạo thêm "địa chấn" cho châu Á, Brazil thua sốc Cameroon

Cập nhật nhanh nhất kết quả bóng đá World Cup 2022 diễn ra từ 21/11 đến ngày 18/12/2022 tại Qatar.
Lịch thi đấu trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 mới nhất

Lịch thi đấu trực tiếp vòng 1/8 World Cup 2022 mới nhất

Vòng bảng World Cup 2022 đã khép lại với nhiều bất ngờ, kỳ tích và đã xác đinh 16 cái tên xuất sắc nhất góp mặt tại vòng 1/8.
Quảng bá văn hóa và du lịch qua Lễ hội Áo dài Du lịch Hà Nội 2022

Quảng bá văn hóa và du lịch qua Lễ hội Áo dài Du lịch Hà Nội 2022

Lễ hội áo dài du lịch Hà Nội 2022 khai mạc tối 2/12 tại không gian phố đi bộ Hoàn Kiếm là sự kiện nhằm kích cầu du lịch, quảng bá văn hóa Việt.
Cầu thủ Nhật Bản Ritsu Doan có phải người gốc Việt không?

Cầu thủ Nhật Bản Ritsu Doan có phải người gốc Việt không?

Cầu thủ Nhật Bản Ritsu Doan giúp Nhật Bản có được 3 điểm sau khi hạ "cỗ xe tăng" đang được dư luận rất quan tâm, thậm chí có người nói anh là người gốc Việt?
Link xem trực tiếp, nhận định trận Ghana - Uruguay, 22h ngày 2/12 vòng bảng World Cup 2022

Link xem trực tiếp, nhận định trận Ghana - Uruguay, 22h ngày 2/12 vòng bảng World Cup 2022

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem chính thức, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Ghana - Uruguay, 22h ngày 2/12 vòng bảng World Cup 2022.
Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 2/12: Xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 2/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 2/12: Xổ số miền Nam, xổ số Vietlott chiều 2/12

Trực tiếp kết quả xổ số hôm nay 2/12, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam, xổ số miền Trung, xổ số miền Bắc và xổ số Vietlott chiều 2/12.
Link xem trực tiếp, nhận định trận Hàn Quốc - Bồ Đào Nha, 22h ngày 2/12 vòng bảng World Cup 2022

Link xem trực tiếp, nhận định trận Hàn Quốc - Bồ Đào Nha, 22h ngày 2/12 vòng bảng World Cup 2022

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem chính thức, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Hàn Quốc - Bồ Đào Nha, 22h ngày 2/12 bảng H World Cup 2022.
Quảng Bình: Hội thảo Xúc tiến đầu tư du lịch – Động lực phát triển ngành kinh tế mũi nhọn

Quảng Bình: Hội thảo Xúc tiến đầu tư du lịch – Động lực phát triển ngành kinh tế mũi nhọn

Chiều 2/12, tại Quảng Bình, Báo Công Thương phối hợp với một số đơn vị tổ chức Hội thảo Xúc tiến đầu tư du lịch – Động lực phát triển ngành kinh tế mũi nhọn.
Link xem trực tiếp trận Cameroon - Brazil 2h00 ngày 03/12: Những chú sư tử bất khuất

Link xem trực tiếp trận Cameroon - Brazil 2h00 ngày 03/12: Những chú sư tử bất khuất

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem trực tiếp, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Cameroon - Brazil lượt trận 3 bảng G World Cup 2022.
Link xem trực tiếp trận Serbia - Thụy Sĩ 2h00 ngày 03/12: Lịch sử sẽ lặp lại?

Link xem trực tiếp trận Serbia - Thụy Sĩ 2h00 ngày 03/12: Lịch sử sẽ lặp lại?

Báo Công Thương cập nhật các đường link xem trực tiếp, nhận định trước trận, đội hình dự kiến trận Serbia - Thụy Sĩ lượt trận 3 bảng G World Cup 2022.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động