Tin Khu Vực 
Hợp tác xã Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng (HTX Chiến Thắng) tại phường Hải Ninh, Hà Tĩnh. Nơi đây có vùng bãi ngang và đầm phá màu mỡ, rất thuận lợi cho việc nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản. Giữa tháng 4/2026, tại phiên đánh giá của Hội đồng OCOP Trung ương, sản phẩm nước mắm Luận Nghiệp của HTX được lựa chọn đủ điều kiện đạt chuẩn 5 sao để trình Bộ Nông nghiệp và Môi trường xem xét, công nhận.
Sản phẩm nước mắm Luận Nghiệp của HTX Chiến Thắng cũng đã được Bộ Công Thương công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia và đề cử Trung ương đánh giá xếp loại 5 sao.
Đây là lần đầu tiên Hà Tĩnh có sản phẩm OCOP đạt ngưỡng 5 sao - cấp độ cao nhất trong hệ thống phân hạng, khẳng định sự đầu tư bài bản từ khâu sản xuất, chế biến đến xây dựng thương hiệu và phát triển thị trường.
Nước mắm Luận Nghiệp được sản xuất theo phương pháp truyền thống, từ cá cơm tươi và muối tinh, ủ trong chum sành, kết hợp ánh nắng mặt trời, lên men hoàn toàn tự nhiên.
Sau khi cá đưa về, ngay lập tức được trộn với muối theo tỷ lệ 5 cá 1 muối và đưa vào các chum để ủ chượp bằng phương pháp gài nén, phơi nắng liên tục.
Anh Đặng Đình Minh, đại diện HTX Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng cho biết, vài ngày sau khi ủ, khi trong chum đã có nước bổi (có thành phần đạm, nhưng có mùi tanh, chưa ăn được), ngày nào cũng phải đảo nhằm kích thích quá trình chượp nhanh phân giải thành đạm nước mắm.
Tất cả quy trình chế biến và sản xuất đều được thực hiện nghiêm ngặt, bảo đảm các tiêu chuẩn của chứng nhận HACCP và GAP. Mỗi sản phẩm đều được chăm sóc, chế biến và kiểm tra kỹ càng, với chất lượng, giá trị dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu.
Ở nước mắm Luận Nghiệp không chỉ có vị cá và muối, còn có cái nắng, gió và giọt mồ hôi của người làm nước mắm, là sự phát huy và bảo tồn các giá trị truyền thống ông cha ta để lại.
Ngoài ra, HTX còn áp dụng khoa học, công nghệ, đưa điện mặt trời vào khâu sản xuất giúp tối ưu chi phí nhân công, đảm bảo hương vị nước mắm vẫn nguyên vẹn.
Sau 24 tháng, chum được rút nỏ cho ra nước mắm màu vàng cánh gián, thơm lừng, đậm đà từ những con cá cơm tươi nguyên chất, tự nhiên và an toàn.
Sau khi có những giọt nước mắm tươi ngon nhất, bên trong khu xưởng của HTX Chiến Thắng, những công nhân bắt đầu khâu đóng gói sản phẩm.
Hệ thống máy móc được đầu tư hàng tỷ đồng bao gồm chiết rót, đóng chai, dán nhãn…, tất cả đều được hoàn thiện nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trên mỗi sản phẩm đều được dán tem QR truy xuất nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
“Tôi muốn tiếp tục đưa nước mắm Luận Nghiệp tới người tiêu dùng cả nước cũng như vươn ra thị trường quốc tế. Qua đó, tiếp tục bảo đảm sinh kế cho bà con ngư dân ở địa phương, cũng như góp phần xây dựng thương hiệu của các sản phẩm OCOP Hà Tĩnh”, anh Minh bày tỏ.
Với hương vị thơm ngon, nước mắm Luận Nghiệp do Hợp tác xã Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng sản xuất đang chinh phục được thị hiếu của người tiêu dùng trong nước cũng như thị trường quốc tế.
Theo ông Thuận, việc có sản phẩm đạt OCOP 5 sao và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia sẽ tạo động lực để các doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn tỉnh tiếp tục đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng, mở rộng quy mô sản xuất. Qua đó, góp phần quảng bá hình ảnh sản phẩm Hà Tĩnh đến với người tiêu dùng trong và ngoài nước.
“Thông qua các hội chợ, triển lãm quy mô lớn trong và ngoài tỉnh, sản phẩm nước mắm Luận Nghiệp ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến và lựa chọn. Không chỉ đạt chứng nhận OCOP 5 sao, sản phẩm còn được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia. Đây là sự ghi nhận cho những nỗ lực nâng cao chất lượng, gìn giữ giá trị truyền thống và đầu tư bài bản về mẫu mã, thương hiệu của đơn vị sản xuất”, ông Trương Văn Thuận, Phó Giám đốc phụ trách Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại tỉnh Hà Tĩnh thông tin.