Nhớ... bữa tiệc rừng xanh

Đã lâu mới có dịp thư thái một chút khi trở lại phố núi Sơn La. Mình và Nhật, hai anh em trai đèo nhau đi xe máy vòng vèo các lối to ngõ nhỏ, đi xem lại khắp những nơi mà  nhà mình xưa đã ở qua trong một chặng đời gian khó và đẹp đẽ… 

Hai anh em tìm về quán phở phố núi Lâm Giang xưa để ăn lại bát phở rừng 40 năm trước. Ngày đói kém ấy, được bát phở thì quá xơi quốc yến bây giờ, sao mà không sâu sắc cơ chứ?

Vào đầu tuổi trai, mình hay nhìn và thích nhiều cô gái Thái mới lớn ở các bản Phiêng Ngùa, Phiêng Hay, Bản Sẳng, Bó Ẩn, Nà Mường... Các nàng ấy, giờ đã thành những bà già ngồi đầu hè nhà, thái măng mua ở chợ về ngâm chua mà ngóng núi, ánh mắt đã mờ như mây kéo xuống cả rồi!

nho bua tiec rung xanh

Thị xã núi đã to rộng lên thành thành phố, các nhà sàn bản Thái giờ thành nhà gạch xây. Bếp lửa hồng giữa nhà nhóm lên và gìn giữ lửa từ lúc dựng nhà cho đến khi phá đi làm nhà mới, đã không còn nữa, giờ được thay bằng bếp ga, bếp từ. Suối Nậm La giờ bê tông hóa thành kè cạn... Nhiều thứ đã mất đi, không bao giờ thấy lại được. Như bốn thứ "bảo bối" truyền đời cha phải để lại cho con: Gươm đẳm, ninh đồng, chân chài, súng kíp; như những đêm "hát khắp" quanh bếp lửa hồng; những đêm theo trai bản chọc sàn tán gái...

Mấy cô em gái lấy chồng ở lại sinh sống với Sơn La, hỏi mình muốn gì để sắm cho anh ăn trong bữa cơm chia tay. Mình bảo, có kiếm được những thứ từ rừng và chỉ ở gần rừng mới được ăn như xưa không, chứ sơn hào hải vị to tát đắt đỏ, anh chán lắm rồi. Mấy cô em túm lại bàn bạc, rồi nói, sẽ cố kiếm để đãi ông anh bữa cơm rừng nhá. Phải đi chợ sớm, chợ bản xa, may ra mới toại nguyện.

Bữa chia tay, ba cô em gái làm toàn từ đồ rừng: Nộm hoa ban, măng nứa om tỏi, măng đắng đồ lên ăn cùng lá đắng, măng sặt giã cối xào với lá bù khai, gỏi cá bóp lẫn hoa chuối rừng gói trong lá pác mạ non, canh rau sắng rừng đầu mùa... Lại có cả chả nhái làm từ những con nhái bén vừa vợt được ngoài ruộng về và món pịa dê nấu với các loại rau gia vị hái bòn quanh vườn nhà...

***

Mình ngồi vào mâm, cả một ký ức thức dậy, ùa về…

Cả một thời đói kém, ở đâu cũng đói, ai cũng đói. Nhưng riêng những đứa trẻ con đã bắt đầu lớn như mình, đã biết đường vào rừng tìm cái ăn, thì chẳng bao giờ chịu đói. Ngược lại, còn sướng và khoái. Học buổi sáng trên lớp xong, về nhà và vội bát cơm độn rồi giắt con dao bên mình, lần xuống bếp dúm gói muối, cầm mấy que diêm hay bọc hòn than vào giữa nùi rơm để ra chỗ hẹn, cùng nhau vào rừng. Việc đầu tiên là chuẩn bị "thiết kế" bữa tiệc rừng. Trước hết là xem cái bẫy gà rừng đặt từ hôm trước xem có con nào dính bẫy không. Có thằng nhanh tay còn ném đá được con gà nhép mép bản ngay bìa rừng, ôm đi theo. Lên núi cao, chọn một khoảnh đất bằng phẳng dưới chân vách đá để "dàn trận". Chọc cây chuối rừng hoặc lắc bụi nứa, chọn cây cụt ngọn lấy nước ngào với đất thành bùn nhão bọc nguyên con gà cả lông đặt giữa, xếp củi xung quanh. Ngô non để cả bẹ, sắn núi để cả vỏ xếp cạnh. Nhấc được củ sắn đá nào trong hốc đá thì gọt vỏ, cho vào ống tre non, đổ chút nước vào làm món sắn đá lam như xôi lam. Xong xuôi thì nổi lửa.

Sau một hồi kiếm củi, mỗi thằng được một gánh to, thì lại về nơi chân vách đá. Đống lửa đã vạc đi rồi. Gạt than tro ra. Con gà nướng cả lông được khéo léo tách đất ra, lông và da đi theo đất, còn một khối thịt trắng tinh thơm phức được đặt giữa tấm lá chuối rừng trải rộng. Ngô non nướng thơm lựng, sắn đá trong ống lam bở tơi, bày xung quanh. Trong lúc đi kiếm củi, còn kiếm được khối loại rau như rau chua chát, lá giang, lá nhội, rau dớn, rau tàu bay. Có thằng còn ngắt được cả mấy cành ớt chỉ thiên quả nhỏ xíu đỏ rực và cay rực lên. Tất cả bày ra như một mâm tiệc ngạt ngào hương vị của rừng xanh huyền bí. Sẵn muối đã mang theo đâm với ớt chỉ thiên và vài loại rau thơm rừng nữa, là vào tiệc.

Ăn xong tiệc ấy còn chưa về ngay, phải nằm khểnh trên đá núi một lát nữa, cho gió rừng mơn man da thịt, tai nghe tiếng suối chảy xa xa dưới lòng thung vọng lên, nghe chim kêu vượn hú râm ran, rồi mới gánh củi lặc lè xuống núi, thủng thẳng đi về nhà. Bữa tối, mẹ xới cơm cho, nhận lấy, rồi sẻ bớt cho em trai ăn. Mẹ nhìn, mặt rạng rỡ vì thấy thằng anh lớn đã có biểu hiện thương em, biết san sẻ cho em, dù vẫn nhắc yêu: "Thôi con, cứ ăn đi, để còn có sức mà đi rừng kiếm củi với học hành cho tốt, sau này mới ngẩng mặt lên với đời được chứ".

Mẹ đâu biết, thằng anh trai sẻ cơm cho em ấy đã lưng lửng cái bụng từ bữa tiệc rừng cuối chiều (!?).

***

Thời nay, thương mại điện tử đã phát triển, len lỏi khắp nơi. Đồ ăn thức uống, thực phẩm, tất tần tật phải có nguồn gốc, có kiểm định, phải "oganic" nuôi trồng trong nhà kính. Xu hướng này là không thể đảo ngược, là phù hợp với đời sống hiện đại. Nhưng cứ như thế mãi, thì mất hết những món ăn tự nhiên từ rừng xanh như của thời trẻ xưa mình sống ở rừng ư? Không hẳn vậy! Lên Sơn La, vẫn có những nhà hàng bên cạnh mó nước ở đầu bản Thái, do những ông bà chủ người Thái nấu để phục vụ khách hoài cổ. Vẫn nhiều món ăn mang hương vị xưa. Những pa pỉnh tộp, là món cá nướng, xẻ lưng quay ngược ướp đủ các loại rau thơm với mắc khén cùng ớt khô giã nhỏ rồi nướng kiên nhẫn rất lâu trên than hồng. Là món nộm da trâu giòn ngọt, món vịt suối đồ trong chõ gỗ, là canh bon, là cà dại lẫn rau rừng, là mắm tô hén cay rụt lưỡi, là nấm mối, măng mạy loi, là trứng kiến, nhộng ong trộn xôi nếp nương…

Đi khắp các vùng của đất nước, có nhiều nơi vẫn giữ được những quán ăn với những món đặc sản lạ lùng chỉ có vùng ấy còn lưu giữ được. Trong các tỉnh vùng Tây Bắc, riêng ở Sơn La là còn nhiều quán ăn giữ được như thế nhất, dù biết rằng, chưa chắc giữ được mãi mãi…

Thế là thấy, vẫn còn may, vì vẫn còn nhiều thứ không bị mất nhanh và ngay đi, khi đô thị hóa và thương mại điện tử sầm sập ngay trước mắt…

Sơn La - Hà Nội, đầu Xuân Kỷ Hợi

Nguyễn Thành Phong
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Tin mới nhất

Khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối 7/11, Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII (HANIFF VII) chính thức khai mạc tại Nhà hát Hồ Gươm với chủ đề "Điện ảnh: Sáng tạo - cất cánh".
Lễ công bố Liên hoan phim hoạt hình Dòng khát vọng lần thứ I

Lễ công bố Liên hoan phim hoạt hình Dòng khát vọng lần thứ I

Chiều tối 7/11, tại Hà Nội diễn ta Lễ công bố Liên hoan phim hoạt hình Dòng khát vọng lần thứ I, nhân dịp kỷ niệm 65 năm ngành hoạt hình Việt Nam.
Khai mạc Chợ Dự án Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Khai mạc Chợ Dự án Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Sáng 7/11, tại khách sạn Daewoo (Hà Nội), Chợ Dự án được khai mạc mở màn cho các hoạt động chính thức của Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII.
Tối nay (7/11): Khai mạc Liên hoan Phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối nay (7/11): Khai mạc Liên hoan Phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Tối nay (7/11), Liên hoan Phim Quốc tế Hà Nội lần thứ VII sẽ chính thức khai mạc tại Nhà hát Hồ Gươm. Sự kiện có chủ đề "Điện ảnh: sáng tạo - cất cánh".
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Galatasaray và Tottenham, 0h45 ngày 8/11, Europa League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Galatasaray và Tottenham, 0h45 ngày 8/11, Europa League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Galatasaray và Tottenham tại Europa League 2024/2025 sẽ diễn ra lúc 0h45 ngày 8/11.

Tin cùng chuyên mục

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và PAOK, 3h00 ngày 8/11, Europa League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và PAOK, 3h00 ngày 8/11, Europa League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và PAOK tại Europa League mùa 2024/2025 sẽ diễn ra lúc 3h00 ngày 8/11.
Làm sao để tour du lịch kiến trúc Đà Lạt không còn dừng lại ở tiềm năng?

Làm sao để tour du lịch kiến trúc Đà Lạt không còn dừng lại ở tiềm năng?

Việc tổ chức tour du lịch kiến trúc Đà Lạt vẫn còn có những hạn chế, lúng túng, chưa khai thác hết tiềm năng vốn có và đâu đó còn lãng phí lớn.
Hơn 14,1 triệu lượt khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong 10 tháng 2024

Hơn 14,1 triệu lượt khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong 10 tháng 2024

Theo Cục Du lịch quốc gia Việt Nam, đã có hơn 14,1 triệu lượt khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong 10 tháng 2024, tăng 41,3% so với cùng kỳ năm 2023.
Ngắm hoa dã quỳ khoe sắc trên triền núi lửa Chư Đang Ya mùa lễ hội

Ngắm hoa dã quỳ khoe sắc trên triền núi lửa Chư Đang Ya mùa lễ hội

Những bông hoa dã quỳ rực rỡ, nhuộm vàng núi lửa Chư Đang Ya như chào mừng du khách gần xa tới với mảnh đất Gia Lai xinh đẹp vào mùa lễ hội.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Crvena Zvezda và Barcelona, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Crvena Zvezda và Barcelona, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Crvena Zvezda và Barcelona tại Champions League 2024/2025 diễn ra lúc 3h00 ngày 7/11.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số PSG và Atletico Madrid, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số PSG và Atletico Madrid, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số PSG và Atletico Madrid tại Champions League 2024/2025 diễn ra lúc 3h00 ngày 7/11.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Inter Milan và Arsenal, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Inter Milan và Arsenal, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Inter Milan và Arsenal, 3h00 ngày 7/11, Champions League 2024/2025.
Cần Thơ: Đánh thức tiềm năng du lịch từ  ‘Tinh hoa miền sông nước’

Cần Thơ: Đánh thức tiềm năng du lịch từ ‘Tinh hoa miền sông nước’

Với chiều dài hệ thống sông ngòi lên đến 1.100 km, TP. Cần Thơ đang từng bước đưa du lịch đường sông trở thành sản phẩm chủ lực, độc đáo và riêng biệt.
Sắp diễn ra Festival “Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa” 2024

Sắp diễn ra Festival “Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa” 2024

Festival “Thổ cẩm Lào Cai - Sắc màu văn hóa” 2024 với chủ đề “Sa Pa - thổ cẩm miền sương mây” sẽ diễn ra từ ngày 08/11/2024 đến ngày 10/11/2024, tại Sa Pa...
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Liverpool và Bayer Leverkusen, 3h00 ngày 6/11, Champions League

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Liverpool và Bayer Leverkusen, 3h00 ngày 6/11, Champions League

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Liverpool và Bayer Leverkusen, 3h00 ngày 6/11, Champions League mùa 2024/2025.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Sporting Lisbon và Man City, 3h00 ngày 6/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Sporting Lisbon và Man City, 3h00 ngày 6/11, Champions League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Sporting Lisbon và Man City tại Champions League mùa 2024/2025 diễn ra lúc 3h00 ngày 6/11.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Real Madrid và AC Milan, 3h00 ngày 6/11, Champions League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Real Madrid và AC Milan, 3h00 ngày 6/11, Champions League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Real Madrid và AC Milan tại Champions League mùa 2024/2025 diễn ra lúc 3h00 ngày 6/11.
Thái Nguyên xếp thứ nhất tại Ngày hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc

Thái Nguyên xếp thứ nhất tại Ngày hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc

Đoàn vận động viên tỉnh Thái Nguyên xuất sắc xếp thứ hạng cao nhất tại Ngày hội Văn hoá, Thể thao và Du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc lần thứ XI năm 2024.
Quảng Nam: Kỷ niệm 120 năm ngày sinh nguyên Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Trác

Quảng Nam: Kỷ niệm 120 năm ngày sinh nguyên Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Trác

Tỉnh Quảng Nam tổ chức kỷ niệm 120 năm ngày sinh đồng chí Nguyễn Trác - nguyên Bí thư Tỉnh ủy Quảng Nam, nguyên Phó Bí thư Xứ ủy Trung Kỳ.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Fulham và Brentford, 3h00 ngày 5/11, vòng 10 Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Fulham và Brentford, 3h00 ngày 5/11, vòng 10 Ngoại hạng Anh

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Fulham và Brentford tại vòng 10 Ngoại hạng Anh diễn ra lúc 3h00 ngày 5/11.
Kịch tính ô tô vượt rừng, bốn bánh lơ lửng tại giải đua ô tô địa hình lớn nhất toàn quốc

Kịch tính ô tô vượt rừng, bốn bánh lơ lửng tại giải đua ô tô địa hình lớn nhất toàn quốc

Từ ngày 1-3/11, khán giải liên tục chứng kiến những màn thi đấu kịch tính và khắc nghiệt tại giải đua ô tô địa hình Việt Nam PVOIL Cup 2024 năm thứ 17.
Dinh Bảo Đại tại TP. Đà Lạt xuống cấp nghiêm trọng sau hơn 6 tháng dừng đón khách

Dinh Bảo Đại tại TP. Đà Lạt xuống cấp nghiêm trọng sau hơn 6 tháng dừng đón khách

Dinh Bảo Đại Đà Lạt đang xuống cấp nghiêm trọng sau 6 tháng tạm dừng hoạt động, thể hiện sự lãng phí và cùng với đó là sự tiếc nuối của du khách thập phương.
Mãn nhãn với những tiết mục biểu diễn tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai

Mãn nhãn với những tiết mục biểu diễn tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai

Gần 1.000 nghệ nhân mang đến những tiết mục biểu diễn đặc sắc, để lại nhiều dấu ấn trong lòng du khách tại Liên hoan Văn hóa cồng chiêng huyện Ia Grai, Gia Lai.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và Chelsea, 23h30 ngày 3/11, vòng 10 Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và Chelsea, 23h30 ngày 3/11, vòng 10 Ngoại hạng Anh

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số MU và Chelsea tại vòng 10 Ngoại hạng Anh sẽ diễn ra lúc 23h30 ngày 3/11.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Tottenham và Aston Villa, 21h00 ngày 3/11, Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Tottenham và Aston Villa, 21h00 ngày 3/11, Ngoại hạng Anh

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Tottenham và Aston Villa tại vòng 10 giải Ngoại hạng Anh diễn ra lúc 21h00 ngày 3/11.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động