Làm gì để di sản văn hóa ẩm thực mang lại lợi ích cho du lịch?

Sau khi được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, cần một giải pháp tổng thể để các di sản ẩm thực như phở có đóng góp nhiều hơn nữa cho du lịch.
Trải nghiệm ẩm thực cả nước tại miền biển Quảng Trị Tri thức dân gian mỳ Quảng là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia Ẩm thực là “sứ giả” đặc biệt giữ chân du khách lâu hơn Ẩm thực Việt toả sáng, tăng "sức mạnh mềm" cho hình ảnh quốc gia

Khẳng định tầm quan trọng của phở trong văn hoá ẩm thực

Tri thức dân gian phở Nam Định và phở Hà Nội đã chính thức được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia nhờ ứng đầy đủ các tiêu chí như: Có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ.

Làm gì để di sản văn hóa ẩm thực mang lại lợi ích cho du lịch?
Phở trở thành di sản là dấu mốc khẳng định vị thế và tầm quan trọng của món ăn này trong nền ẩm thực quốc gia và trên trường quốc tế. Ảnh: Minh Sơn

Theo bà Lê Thị Minh Lý, Phó Chủ tịch Hội Di sản văn hóa Việt Nam, khi một món ăn trở thành di sản, đầu tiên món ăn đó phải gắn với lối sống, cách sống của cộng đồng trong một thời gian rất dài, tạo thành dấu hiệu để cho thấy (nhận diện) được bản sắc của cộng đồng ấy và chính cộng đồng ấy tạo ra món ăn bằng tri thức dân gian của họ. Như, khi nói những món ăn từ dừa thì ta nghĩ ngay đến người dân Bến Tre; nói món phở, thì nghĩ về người dân Nam Định, Hà Nội; nói đến món tàu hủ ky thì nghĩ ngay cộng đồng người Hoa… Ngoài ra, nó sẽ chỉ trở thành di sản khi người ta nhận thấy rằng món đó đang được truyền từ đời này sang đời khác.

Nhấn mạnh thêm, theo bà Lê Thị Minh Lý, mục đích cuối cùng trong việc nhận diện giá trị, đưa vào danh mục di sản văn hoá phi vật thể là để tạo ra sự đa dạng văn hóa; đồng thời chính quyền địa phương và người dân nơi đó sẽ có trách nhiệm bảo vệ, phát huy, nếu không thì di sản có nguy cơ mai một, bị lãng quên.

Đồng quan điểm, theo PGS.TS Bùi Hoài Sơn - Ủy viên thường trực Ủy ban Văn hoá, Giáo dục của Quốc hội, phở trở thành di sản là một bước tiến quan trọng trong chuỗi nỗ lực của chúng ta nhằm bảo tồn và phát huy giá trị của nghệ thuật ẩm thực truyền thống, cũng như quảng bá loại hình di sản văn hóa độc đáo này không chỉ tại Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. "Mặt khác, ghi danh không chỉ là sự công nhận mà còn là cách tôn vinh phở như một phần quan trọng của di sản văn hóa, khẳng định vị thế và tầm quan trọng của món ăn này trong nền ẩm thực quốc gia và trên trường quốc tế"- PGS.TS Bùi Hoài Sơn nói.

Đặc biệt, PGS.TS Bùi Hoài Sơn cho rằng, sự công nhận này không chỉ góp phần làm tăng tính hấp dẫn cho các điểm đến du lịch, mà còn tạo cơ hội cho việc quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam như một điểm đến với nền ẩm thực phong phú và đậm đà bản sắc văn hóa. Điều này có thể dẫn đến sự gia tăng lượng khách du lịch, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của ngành du lịch và các dịch vụ liên quan, từ đó đóng góp tích cực vào sự phát triển kinh tế địa phương.

Những kinh nghiệm từ các quốc gia cho thấy rằng, việc ghi danh di sản văn hóa phi vật thể liên quan đến nghệ thuật ẩm thực không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống, mà còn góp phần đáng kể vào việc phát triển du lịch, nâng cao nhận thức cộng đồng và thúc đẩy sự phát triển kinh tế địa phương, từ đó tạo ra những lợi ích bền vững cho xã hội”- PGS.TS Bùi Hoài Sơn cho hay.

Để di sản đóng góp nhiều hơn cho kinh doanh du lịch

Ẩm thực là một nét tinh hoa trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Không phải ngẫu nhiên, ẩm thực Việt lại được coi là tinh hoa văn hóa, được bạn bè thế giới ca ngợi và đánh giá cao. Đó là bởi, ẩm thực Việt phong phú từ nguyên liệu, tinh tế ở khâu chế biến, và đặc biệt mỗi một vùng miền lại có thói quen ăn uống khác nhau, tạo nên những hương vị đặc trưng riêng biệt, thưởng thức một lần để rồi nhớ mãi.

Thời gian qua, ẩm thực Việt Nam liên tiếp được nhiều tổ chức quốc tế xướng tên trên bản đồ ẩm thực của thế giới. Trong đó, Giải thưởng Du lịch thế giới (World Travel Awards – WTA) từng vinh danh Việt Nam là “Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á”; Kênh truyền hình CNN (Mỹ) cũng đã bình chọn ẩm thực của Việt Nam là 1 trong 10 nền ẩm thực tuyệt nhất trên thế giới. Riêng tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler từng ví von rằng, món bánh mì của Việt Nam là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Phở của Việt Nam còn được tạp chí danh tiếng Business Insider (Mỹ) bình chọn là một trong những món phải ăn thử một lần trong đời...

Trước nền ẩm thực đa dạng và phong phú của Việt Nam, chuyên gia về thương hiệu hàng đầu thế giới, GS. Philip Kotler gợi ý “Hãy đưa Việt Nam trở thành bếp ăn của thế giới” để thu hút khách du lịch. Tiềm năng và có nhiều lợi thế để trở thành "bếp ăn của thế giới" là thế tuy nhiên cho đến nay, theo đánh giá những di sản văn hóa phi vật thể ẩm thực vẫn chưa mang lại nhiều lợi ích về doanh thu cho du lịch.

Vì thế, để di sản văn hoá phi vật thể ẩm thực đóng góp nhiều hơn du lịch, PGS.TS Bùi Hoài Sơn cho rằng, chúng ta cần triển khai một loạt các hành động cụ thể nhằm vinh danh các di sản này và hướng tới việc ghi danh phở ở cấp độ cao hơn trong danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO trong tương lai gần. Trước tiên, chúng ta nên tổ chức các lễ hội phở hàng năm tại Nam Định, Hà Nội và các địa phương khác. Những lễ hội này không chỉ thu hút du khách trong và ngoài nước mà còn tạo cơ hội để quảng bá văn hóa ẩm thực phở đến đông đảo công chúng.

Đặc biệt, theo PGS.TS Bùi Hoài Sơn, việc phát triển thương hiệu phở Việt Nam trên thị trường quốc tế là điều cần thiết. Chúng ta có thể thực hiện điều này thông qua việc đăng ký thương hiệu, tiêu chuẩn hóa công thức, và quảng bá phở qua các kênh truyền thông toàn cầu. Đồng thời, việc phát hành các sản phẩm như sách dạy nấu ăn, chương trình truyền hình, và video hướng dẫn về cách nấu phở sẽ giúp nâng cao nhận thức và phổ biến phở ra toàn thế giới. Xây dựng các chương trình giáo dục về lịch sử, văn hóa, và kỹ thuật nấu phở sẽ giúp truyền đạt kiến thức về phở cho các thế hệ trẻ.

Cùng với đó, PGS.TS Bùi Hoài Sơn gợi ý, cần tạo ra các tour du lịch trải nghiệm văn hóa và ẩm thực. Qua đó, du khách có cơ hội tham quan các làng nghề truyền thống, học cách nấu phở và thưởng thức phở tại các quán phở nổi tiếng; hỗ trợ các quán phở truyền thống nâng cao chất lượng dịch vụ, đảm bảo an toàn thực phẩm, và giữ gìn công thức nấu phở đặc trưng. Khuyến khích các nhà hàng tham gia vào các chương trình quảng bá văn hóa ẩm thực phở sẽ tạo động lực cho sự phát triển bền vững của món ăn này.

Nhằm góp sức lan toả giá trị của di sản ẩm thực, Chủ tịch Hiệp hội Đào tạo và việc làm đầu bếp Việt Nam Nguyễn Thường Quân cũng cho biết, Hiệp hội Đào tạo và việc làm đầu bếp Việt Nam sẽ tìm mọi phương án và chiến lược để định nghĩa với bạn bè quốc tế rằng, món phở là gì. Chúng ta cần đưa ra định lượng rõ ràng về món ăn như một bát phở cần lượng thịt, bánh ra sao, dày mỏng thế nào, nước dùng nêm nếm như nào cho chuẩn vị truyền thống. "Mọi thứ đều cần quy định thật bài bản. Khi thiết lập được chính xác hình ảnh của món ăn, chúng ta mới bảo vệ và phát huy được. Bên cạnh đó, chúng ra rất cần sự chung tay của chính quyền trong việc đầu tư chiến dịch quảng bá ra nước ngoài"- ông Quân nhấn mạnh.

Bảo Thoa
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Di sản

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Tinh thần đoàn kết trong cơn bão Yagi khiến Việt Nam trở nên hấp dẫn trong mắt nhà đầu tư

Tinh thần đoàn kết trong cơn bão Yagi khiến Việt Nam trở nên hấp dẫn trong mắt nhà đầu tư

Hệ lụy cơn bão Yagi để lại vẫn chưa thể nguôi ngoai. Tuy nhiên, trong sự mất mát ấy, niềm hy vọng vẫn được thắp sáng nhờ tinh thần đoàn kết của người Việt Nam.
Miền Trung: Cần cẩn trọng với những chiếc cầu đã xuống cấp

Miền Trung: Cần cẩn trọng với những chiếc cầu đã xuống cấp

Sau sự cố cầu Phong Châu, nhiều địa phương ở miền Trung đã kiểm tra chất lượng các cây cầu dân sinh, trong đó có nhiều cây cầu đã xuống cấp nghiêm trọng.
Giữa bão dư luận về nghề giáo, vẫn còn rất nhiều thầy cô thầm lặng cống hiến

Giữa bão dư luận về nghề giáo, vẫn còn rất nhiều thầy cô thầm lặng cống hiến

Hàng loạt những vụ việc khiến ngành giáo dục dậy sóng suốt thời gian qua, nhưng vẫn còn đó những giáo viên thầm lặng cống hiến vun đắp lên bao thế hệ học trò.
Từ vụ án Trương Mỹ Lan: Ngẫm câu

Từ vụ án Trương Mỹ Lan: Ngẫm câu ''Tiền nhiều để làm gì?''

Trong phiên xét xử đại án Vạn Thịnh Phát (giai đoạn 2), bị cáo Trương Mỹ Lan bị đề nghị mức án chung thân, còn ở trong vụ án trước bị cáo bị tuyên án tử hình.
Việt Tân xuyên tạc trắng trợn về sự cố cầu Phong Châu: Bổn cũ soạn lại

Việt Tân xuyên tạc trắng trợn về sự cố cầu Phong Châu: Bổn cũ soạn lại

Lực lượng quân đội ta đã nỗ lực lớn lắp cầu phao thay thế cầu Phong Châu bị sập, thế nhưng tổ chức Việt Tân lại có những luận điệu xuyên tạc trắng trợn.

Tin cùng chuyên mục

Đoàn Văn Hậu, Neymar và những áp lực bất công từ dư luận

Đoàn Văn Hậu, Neymar và những áp lực bất công từ dư luận

Thay vì tạo áp lực, cộng đồng người hâm mộ bóng đá nên dành những lời động viên, tiếp sức dành cho những cầu thủ bị chấn thương như Đoàn Văn Hậu và Neymar.
Nguyên Thứ trưởng Trần Quốc Khánh: Tiến trình hội nhập kinh tế của Việt Nam cần có tính bao trùm hơn

Nguyên Thứ trưởng Trần Quốc Khánh: Tiến trình hội nhập kinh tế của Việt Nam cần có tính bao trùm hơn

Nguyên Thứ trưởng Trần Quốc Khánh cho biết, Việt Nam cần kiên trì chủ nghĩa đa phương, tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế cần có tính bao trùm hơn.
Trách nhiệm và bài học đắt giá cho nghệ sỹ từ những trò đùa phản cảm

Trách nhiệm và bài học đắt giá cho nghệ sỹ từ những trò đùa phản cảm

Sự việc liên quan đến nhóm kín "Hội khăn giấy ướt" trên Facebook với những bài đăng và bình luận phản cảm đang là tâm điểm chú ý của dư luận.
Lệ thuộc nguồn cung bên ngoài, câu chuyện không chỉ với ngành phân bón

Lệ thuộc nguồn cung bên ngoài, câu chuyện không chỉ với ngành phân bón

Mỗi năm, Việt Nam chi hàng tỷ USD nhập khẩu phân bón và nguyên liệu phục vụ sản xuất thức ăn chăn nuôi. Vậy cần làm gì để giảm lệ thuộc nguồn cung bên ngoài?
MC hyper Linh Kunz trên TikTok: Đừng

MC hyper Linh Kunz trên TikTok: Đừng 'quẩy' kiểu phồn thực!

Cô gái MC hyper với cái tên nửa ta nửa tây Linh Kunz đang “làm mưa làm gió” trên TikTok nhưng cái cách cô khuấy đảo đám đông khiến người ta không khỏi e ngại.
Khi chính sách miễn học phí đặt cạnh câu chuyện “xin hỗ trợ laptop 6 triệu”, thấy gì?

Khi chính sách miễn học phí đặt cạnh câu chuyện “xin hỗ trợ laptop 6 triệu”, thấy gì?

Trong khi xã hội luôn cố gắng vì một nền giáo dục nhân văn hơn, đâu đó vẫn còn những trường hợp như cô giáo trong câu chuyện “xin hỗ trợ laptop 6 triệu”.
Rapper lộng ngôn về việc học: Bông đùa quá trớn rồi… lại xin lỗi

Rapper lộng ngôn về việc học: Bông đùa quá trớn rồi… lại xin lỗi

Nhiều nhận định cho biết nam rapper Negav chưa có suy nghĩ chín chắn về vấn đề học tập và đã phát ngôn gây tranh cãi khi diễn tại một show lớn ở TP.Hồ Chí Minh.
Hiện thực hóa giấc mơ đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam

Hiện thực hóa giấc mơ đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam

Tuyến đường sắt tốc độ cao Bắc – Nam dự kiến sẽ được đầu tư, là giấc mơ đang dần thành hiện thực, đáp ứng sự phát triển của đất nước và mong mỏi người dân.
Vụ giáo viên đòi mua laptop không được thì

Vụ giáo viên đòi mua laptop không được thì 'dỗi': Trăm dâu... đổ đầu phụ huynh

Dư luận xôn xao trước việc cô giáo chủ nhiệm tại Trường Tiểu học Chương Dương (TP. Hồ Chí Minh) đòi phụ huynh mua laptop cá nhân không được quay ra "dỗi".
‘Tick xanh’ cho hàng Việt và câu chuyện niềm tin người tiêu dùng

‘Tick xanh’ cho hàng Việt và câu chuyện niềm tin người tiêu dùng

Chương trình "Kiểm soát chất lượng hàng hóa trên địa bàn TP.Hồ Chí Minh", gọi tắt là "Tick xanh trách nhiệm" triển khai từ tháng 3/2024 đang rất được quan tâm.
Đào, phở và piano ... cùng những tranh cãi về giải Oscar

Đào, phở và piano ... cùng những tranh cãi về giải Oscar

Bỏ qua những tranh cãi về việc tham dự giải Oscar, khó ai có thể phủ nhận ý nghĩa của bộ phim Đào, phở và piano.
Kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 9 ngày: Cơ hội để hàng triệu người Việt sum họp, đoàn viên

Kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 9 ngày: Cơ hội để hàng triệu người Việt sum họp, đoàn viên

Quyết định nghỉ Tết Nguyên đán 9 ngày không chỉ đem lại lợi ích về kinh tế, mà còn tạo điều kiện sum họp, đoàn viên cho hàng triệu người lao động trên cả nước.

'Bức tử' ao, hồ ở Hà Nội: Cái giá phải trả rất đắt!

Việc nhiều ao, hồ tại Hà Nội đang bị san lấp, chiếm dụng trái phép ảnh hưởng nghiêm trọng tới không gian văn hóa, môi trường sống.
Một quyết định hợp lòng dân, đầy trách nhiệm trước nỗi đau sau bão, lũ

Một quyết định hợp lòng dân, đầy trách nhiệm trước nỗi đau sau bão, lũ

Quyết định dừng bắn pháo hoa dịp kỷ niệm 70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô để tập trung khắc phục hậu quả bão, lũ đã nhận được sự đồng tình và ủng hộ rộng rãi.

'Em bé quốc dân' Pam òa khóc tại sự kiện: Đừng để tuổi thơ con em trở thành 'content'

Việc bé Pam òa khóc tại sự kiện fan meeting là bài học về trách nhiệm của phụ huynh và xã hội trong bảo vệ quyền lợi của trẻ em trước sức ép của thời đại số.
Sữa Núi Tản Ba Vì và những suy diễn, quy chụp thiếu căn cứ

Sữa Núi Tản Ba Vì và những suy diễn, quy chụp thiếu căn cứ

Thông tin học sinh uống sữa Núi Tản Ba Vì bị ngộ độc là không có căn cứ, song nhiều người đã vội vàng tiếp nhận, quy chụp.
Sau cơn mưa trời lại sáng, cả nước đồng hành cùng người dân, doanh nghiệp vực dậy sau bão lũ

Sau cơn mưa trời lại sáng, cả nước đồng hành cùng người dân, doanh nghiệp vực dậy sau bão lũ

Mưa nào rồi cũng tạnh, bão nào rồi cũng tan, sau cơn mưa trời sẽ lại sáng, cả nước đã sẵn sàng đồng hành, hỗ trợ để người dân, doanh nghiệp vực dậy sau bão, lũ.
Bức ảnh

Bức ảnh 'chiến sĩ bế em nhỏ' và lời cảnh tỉnh về mặt tối của công nghệ AI

Bức ảnh người chiến sĩ bằng trí tuệ nhân tạo (AI) là hồi chuông cảnh tỉnh về khả năng nhận diện thông tin sai của nhiều người dùng mạng xã hội.
Phẫn nộ rapper câu view bằng cách… phỉ báng Phật giáo

Phẫn nộ rapper câu view bằng cách… phỉ báng Phật giáo

Một video âm nhạc trên Youtube của một nam rapper có những hình ảnh câu view, xuyên tạc, phỉ báng Phật giáo đang được cộng đồng mạng lên án, tẩy chay.
Louis Phạm lại giả dối trong xin lỗi: Đừng biến mình thành phiên bản Pinocchio

Louis Phạm lại giả dối trong xin lỗi: Đừng biến mình thành phiên bản Pinocchio

Louis Phạm (Phạm Như Phương) gây chú ý khi liên tục nói dối và "phông bạt" chuyện từ thiện, đến nỗi cộng đồng mạng gắn cho cô này cái tên Pinocchio.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động