Đà Nẵng: Người Cơ Tu cuối cùng giữ vị cay nồng của nếp

Thức quà cay nồng của đồng bào Cơ Tu tại Đà Nẵng tưởng đã bị đứt đoạn sau những thăng trầm của cuộc sống, tuy nhiên vẫn còn đó một người “giữ lửa”…
Đà Nẵng: Bảo tồn và phát huy văn hóa đồng bào dân tộc Cơ Tu

Giữ chất men say nồng của người Cơ Tu

Rượu cần là tập tục không thể thiếu được trong các lễ hội, đời sống của đồng bào Cơ Tu. Tại thành phố Đà Nẵng, theo "vòng xoáy" xã hội, nghề nấu rượu cần dần bị quên lãng bởi đồng bào nơi đây. Những tưởng rằng thứ nồng say mê người trong văn hóa lễ hội của người Cơ Tu đi vào dĩ vãng thì bằng nỗ lực của chính quyền, sự đồng lòng của cộng đồng và ý chí quyết tâm của ông Lê Văn Nghĩa (68 tuổi, trú thôn Phú Túc, xã Hòa Phú, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng), nghề truyền thống của đồng bào Cơ Tu vẫn tồn tại và đang phát triển mạnh mẽ.

Đà Nẵng: Người Cơ Tu cuối cùng giữ vị cay nồng của nếp
Ông Nghĩa là người cuối cùng tại thôn Phú Túc gắn bó với công việc nấu rượu cần truyền thống của người Cơ Tu.

“Ủ rượu là đam mê, tình yêu của người Cơ Tu đối với văn hóa truyền thống dân tộc, chứ không đơn thuần là vì kế sinh nhai”, ông Nghĩa chia sẻ. Mang tiếng là rượu, nhưng thứ rượu do người Cơ Tu làm ra khác với các loại rượu thông thường, rượu cần được ủ chứ không nấu, vị ngọt của nếp hòa với hương trấu và lá rừng tạo nên thứ thức uống có chất men nồng.

Ông Nghĩa chia sẻ, từ xưa, đồng bào dân tộc nấu rượu cần theo cách đơn sơ, không công thức, không quy trình nên chất lượng chưa đảm bảo, còn thiếu an toàn vệ sinh. Ông đã dành nhiều thời gian kiên trì thử nghiệm, từ nấu rượu bằng gạo tẻ, sắn nhưng không chuẩn vị, ông đành đổ bỏ nhiều mẻ rượu, nhưng kể từ khi chuyển sang dùng gạo nếp rẫy, từ đây rượu cần có hương vị ngon, đúng chất người Cơ Tu. Giờ đây, ông Nghĩa đã hoàn thiện được quy trình nấu rượu và đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Để nấu được rượu cần thì không khó, nhưng để nấu đạt đúng hương vị đặc trưng, đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng, ta cần phải có sự kiên trì, cố gắng đặc biệt là phải thật sự yêu và sống hết lòng với nghề mình đã chọn”, ông Nghĩa cười và cho biết, những ché đựng rượu cần bằng gốm được đích thân ông đặt riêng từ làng gốm Bát Tràng tại Thủ đô Hà Nội, cùng với đó, giỏ đựng ché cũng được “săn” từ tỉnh Đắk Lắk, ống cần được đặt mua từ vùng cao phía Bắc.

Đà Nẵng: Người Cơ Tu cuối cùng giữ vị cay nồng của nếp
Trong các dịp lễ, người Cơ Tu ở vùng núi Trường Sơn đều sử dụng rượu cần truyền thống làm thức uống.

Để đặc sản đồng bào vươn xa hơn

Trước kia, thôn Phú Túc cũng có một tổ hợp tác cùng nhau khôi phục nghề truyền thống với 9 thành viên, tuy nhiên, việc “muốn” là một chuyện, còn “thực hiện được” lại là một chuyện khác, nhiều người đành gác lại “giấc mơ giữ nghề”, duy chỉ còn ông Nghĩa theo đuổi, và giờ đây là cơ sở duy nhất tại thôn Phú Túc sản xuất rượu cần truyền thống.

Sản phẩm rượu cần Phú Túc của ông Nghĩa đã được cấp Giấy chứng nhận hợp quy, bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và được tặng danh hiệu “Cúp Vàng thương hiệu chất lượng cao năm 2016”, đặc biệt hơn khi năm 2021, sản phẩm được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp thành phố Đà Nẵng. “Để làm được điều này, sự hỗ trợ của ngành Công Thương, đặc biệt là Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại (Sở Công Thương thành phố Đà Nẵng) là vô cùng quan trọng. Bởi có xúc tiến thương mại, người tiêu dùng biết và mua sản phẩm thì mới có thể mở rộng sản xuất. Trong năm 2023, mong rằng Sở Công Thương sẽ tiếp tục đồng hành và hỗ trợ để doanh nghiệp quảng bá sản phẩm tại các hội chợ triển lãm, tạo điều kiện cho sản phẩm đi quảng bá tại các hội chợ ở các tỉnh thành cũng như tại các sự kiện du lịch trong và ngoài thành phố”, ông Nghĩa bày tỏ.

Đà Nẵng: Người Cơ Tu cuối cùng giữ vị cay nồng của nếp
Sản phẩm rượu cần Phú Túc của ông Nghĩa góp phần khôi phục nét văn hóa truyền thống của người Cơ Tu.

Làng rượu Phú Túc nằm trên đường Quốc lộ 14G, là tuyến đường nối liền các khu du lịch sinh thái nổi tiếng của Đà Nẵng nên sản phẩm rất được các du khách ghé thăm, mua và thưởng thức. Hiện mỗi ché rượu trung bình có giá từ 300.000 – 500.000 đồng tùy thể tích. Nhờ đầu tư công nghệ, máy móc, giờ đây năng lực sản xuất của cơ sở đã nâng cao đáng kể. Hiện nay, gia đình ông Nghĩa đang tất bật sản xuất những mẻ rượu cần mới. Ông dự kiến sẽ sản xuất 2.000 ché để kịp phục vụ người dân và khách du lịch vào dịp Tết Nguyên đán Quý Mão 2023.

Thời gian qua, các ngành chức năng địa phương đã tạo điều kiện để sản phẩm rượu cần ở thôn Phú Túc tham gia các hội chợ triển lãm, quảng bá thương hiệu. Giờ đây, sản phẩm rượu cần Phú Túc đang được chính quyền địa phương xây dựng thành sản phẩm OCOP đặc trưng của đồng bào Cơ Tu, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân và bảo tồn những nét đẹp mang giá trị truyền thống của người dân nơi đây.
Đức Thảo
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: dân tộc Cơ Tu

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Dân ca Quan họ Bắc Ninh - Tinh hoa và bản sắc

Dân ca Quan họ Bắc Ninh - Tinh hoa và bản sắc

Sáng 13/11, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Bắc Ninh đã khai mạc trưng bày tư liệu với chủ đề “Dân ca Quan họ Bắc Ninh - Tinh hoa và bản sắc”.
Quảng Ngãi: Gió lốc làm tốc mái hàng chục ngôi nhà ở thị xã Đức Phổ

Quảng Ngãi: Gió lốc làm tốc mái hàng chục ngôi nhà ở thị xã Đức Phổ

Mưa lớn kèm lốc xoáy quét qua thị xã Đức Phổ (tỉnh Quảng Ngãi) làm hàng chục ngôi nhà bị tốc mái, gây thiệt hại lớn cho người dân địa phương.
Lào Cai: Đẩy nhanh tiến độ thực hiện các chương trình chuyên đề xây dựng nông thôn mới

Lào Cai: Đẩy nhanh tiến độ thực hiện các chương trình chuyên đề xây dựng nông thôn mới

Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai vừa ký văn bản khẩn đôn đốc tập trung đẩy nhanh tiến độ thực hiện hiện các chương trình chuyên đề xây dựng nông thôn mới.
Ông Ngô Công Thức được bầu làm Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang

Ông Ngô Công Thức được bầu làm Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang

Ông Ngô Công Thức - Giám đốc Sở Giao thông Vận tải được HĐND tỉnh An Giang bầu giữ chức Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang, nhiệm kỳ 2021 - 2026.
Nhiều tập đoàn hàng đầu Nhật Bản chọn Vĩnh Phúc là điểm dừng chân

Nhiều tập đoàn hàng đầu Nhật Bản chọn Vĩnh Phúc là điểm dừng chân

Nhiều tập đoàn hàng đầu Nhật Bản chọn Vĩnh Phúc là điểm dừng chân nhờ lợi thế về vị trí địa lý, nguồn lao động chất lượng và chính sách thu hút đầu tư hợp lý.

Tin cùng chuyên mục

Gia Lai: Ngầm tràn ngập do mưa lớn kéo dài khiến 200 hộ dân bị cô lập

Gia Lai: Ngầm tràn ngập do mưa lớn kéo dài khiến 200 hộ dân bị cô lập

Mưa lớn kéo dài đã khiến ngầm tràn vào thôn Mơ Nang 2 (xã Kim Tân, huyện Ia Pa, tỉnh Gia Lai) bị ngập, hiện 200 hộ dân đang bị cô lập.
Đà Nẵng kêu gọi đầu tư dự án Đường sắt đô thị tuyến sân bay Đà Nẵng - biển Mỹ Khê-Depot

Đà Nẵng kêu gọi đầu tư dự án Đường sắt đô thị tuyến sân bay Đà Nẵng - biển Mỹ Khê-Depot

TP. Đà Nẵng kêu gọi đầu tư dự án Đường sắt đô thị Đà Nẵng tuyến sân bay Đà Nẵng - biển Mỹ Khê - Depot, gồm tuyến chính dài 14,9km, 19 trạm dừng, 1 depot.
Thái Bình: 4 nhân sự lãnh đạo được điều động, bổ nhiệm giữ chức vụ mới

Thái Bình: 4 nhân sự lãnh đạo được điều động, bổ nhiệm giữ chức vụ mới

Ngày 12/11, Thường trực Tỉnh ủy Thái Bình tổ chức hội nghị công bố các quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy, UBND tỉnh về công tác cán bộ.
Ngày 19/11 sẽ khai trương cặp cửa khẩu quốc tế Lóng Sập (Việt Nam) – Pa Háng (Lào)

Ngày 19/11 sẽ khai trương cặp cửa khẩu quốc tế Lóng Sập (Việt Nam) – Pa Háng (Lào)

Theo đó, cặp cửa khẩu quốc tế Lóng Sập (Sơn La, Việt Nam) – Pa Háng (Hủa Phăn, Lào) sẽ chính thức được khai trương vào ngày 19/11 tới đây.
Ban Bí thư kỉ luật cựu Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Thái Bình Nguyễn Viết Hiển

Ban Bí thư kỉ luật cựu Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Thái Bình Nguyễn Viết Hiển

Ban Bí thư quyết định cách tất cả các chức vụ trong Đảng đối với ông Nguyễn Viết Hiển, cựu Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Thái Bình.
Quản lý, sử dụng lao động người nước ngoài trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh

Quản lý, sử dụng lao động người nước ngoài trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh

Sáng ngày 12/11, UBND tỉnh Bắc Ninh tổ chức hội nghị về quản lý, sử dụng lao động người nước ngoài trên địa bàn tỉnh.
Quảng Ninh: Đề xuất chiến lược mở cửa rộng rãi cho du khách tham quan vịnh Bái Tử Long

Quảng Ninh: Đề xuất chiến lược mở cửa rộng rãi cho du khách tham quan vịnh Bái Tử Long

Tỉnh Quảng Ninh triển khai xây dựng kế hoạch phát triển, nâng cao chất lượng đội tàu du lịch và mở cửa tham quan du lịch vịnh Bái Tử Long đến năm 2030.
Hà Giang công bố tân Trưởng ban, Phó trưởng Ban Dân tộc tỉnh

Hà Giang công bố tân Trưởng ban, Phó trưởng Ban Dân tộc tỉnh

Sáng 12/11, UBND tỉnh Hà Giang tổ chức công bố các quyết định về công tác cán bộ, kiện toàn chức danh lãnh đạo đối với Ban Dân tộc tỉnh.
Lai Châu: 5.800 hộ nông dân đạt danh hiệu hộ nông dân sản xuất kinh doanh giỏi

Lai Châu: 5.800 hộ nông dân đạt danh hiệu hộ nông dân sản xuất kinh doanh giỏi

Sáng 12/11, Hội Nông dân tỉnh Lai Châu tổ chức Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày thành lập và đón nhận Bằng khen của Ban Chấp hành Trung ương Hội Nông dân Việt Nam.
Cà Mau: Khánh thành bia kỷ niệm Bác Hồ với cây vú sữa miền Nam

Cà Mau: Khánh thành bia kỷ niệm Bác Hồ với cây vú sữa miền Nam

Sáng ngày 12/11, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ công bố quyết định xếp hạng di tích cấp tỉnh và khánh thành bia kỷ niệm Bác Hồ với cây vú sữa miền Nam.
Cà Mau: Đẩy nhanh công tác xoá nhà tạm, nhà dột nát cho dân

Cà Mau: Đẩy nhanh công tác xoá nhà tạm, nhà dột nát cho dân

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa có công văn yêu cầu các sở, ban, ngành, địa phương đẩy nhanh thực hiện xóa nhà tạm, nhà dột nát trên địa bàn tỉnh.
Hà Nội: Tiếc nuối nhìn con đường gốm sứ ven sông Hồng từng đạt kỷ lục Guinness ngày càng xuống cấp

Hà Nội: Tiếc nuối nhìn con đường gốm sứ ven sông Hồng từng đạt kỷ lục Guinness ngày càng xuống cấp

Dù nhiều lần báo chí phản ánh, con đường gốm sứ ven sông Hồng nổi tiếng tại TP. Hà Nội vẫn đang trong tình trạng xuống cấp nhanh, gây mất mỹ quan đô thị.
Quảng Ninh: Đảm bảo an sinh xã hội toàn diện, không ai bị bỏ lại phía sau

Quảng Ninh: Đảm bảo an sinh xã hội toàn diện, không ai bị bỏ lại phía sau

Quảng Ninh tiếp tục có nhiều chính sách nâng cao hơn nữa chất lượng cuộc sống của nhân dân, đặc biệt là ưu tiên tăng nguồn lực chi cho công tác an sinh xã hội.
Hải quan TP. Hồ Chí Minh: Tăng cường phòng ngừa phơi nhiễm ma túy cho cán bộ

Hải quan TP. Hồ Chí Minh: Tăng cường phòng ngừa phơi nhiễm ma túy cho cán bộ

Cục Hải quan TP. Hồ Chí Minh vừa có văn bản gửi các đơn vị thuộc và trực thuộc về việc cảnh báo nguy cơ phơi nhiễm khi tiếp xúc với các loại ma túy tổng hợp.
Cà Mau: Tìm giải pháp phát triển kinh tế biển

Cà Mau: Tìm giải pháp phát triển kinh tế biển

Sáng ngày 12/11, tỉnh Cà Mau đã tổ chức Hội thảo khoa học tiềm năng và giải pháp phát triển kinh tế biển của tỉnh Cà Mau đến năm 2030.
Lào Cai: Hỗ trợ triển khai chữ ký số cho người dân trên địa bàn

Lào Cai: Hỗ trợ triển khai chữ ký số cho người dân trên địa bàn

Mới đây, UBND tỉnh Lào Cai đã ban hành văn bản về việc hỗ trợ triển khai chữ ký số cho người dân trên địa bàn…
Quảng Ninh: Tháo gỡ vướng mắc trong triển khai các dự án du lịch mới tại Vịnh Hạ Long

Quảng Ninh: Tháo gỡ vướng mắc trong triển khai các dự án du lịch mới tại Vịnh Hạ Long

Các sản phẩm du lịch mới tại Vịnh Hạ Long (Quảng Ninh) gặp vướng mắc pháp lý, làm chậm tiến độ triển khai. Chính quyền, doanh nghiệp đang cùng tìm cách tháo gỡ.
Quảng Ninh: Tiềm năng và thách thức trong thu hút khách du lịch Halal

Quảng Ninh: Tiềm năng và thách thức trong thu hút khách du lịch Halal

Việc đẩy mạnh xúc tiến du lịch cùng với chủ động chuẩn bị các điều kiện để thu hút dòng khách Halal đang được tỉnh Quảng Ninh quan tâm.
Quảng Ninh: Nâng cao trải nghiệm cho du khách tại vịnh Hạ Long

Quảng Ninh: Nâng cao trải nghiệm cho du khách tại vịnh Hạ Long

Dịch vụ tàu nhà hàng ngắm hoàng hôn trên vịnh Hạ Long (Quảng Ninh) cùng các trải nghiệm độc đáo đang thu hút ngày càng nhiều du khách.
Quảng Ninh đẩy mạnh phát triển thương hiệu nông sản địa phương

Quảng Ninh đẩy mạnh phát triển thương hiệu nông sản địa phương

Phát triển thương hiệu nông sản địa phương đang trở thành một nhiệm vụ quan trọng tại tỉnh Quảng Ninh, giúp bảo tồn các sản phẩm nông nghiệp đặc trưng.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động