Tin Khu Vực 
Thực phẩm không an toàn vẫn “lọt cửa” trường học
Thời gian qua, nhiều vụ việc liên quan đến nguồn cung thực phẩm cho trường học đã khiến dư luận đặc biệt quan tâm. Điển hình là vụ việc hơn 300 trăm tấn thịt lợn nhiễm bệnh bị phát hiện trên thị trường, trong đó một phần bị tuồn vào các bếp ăn tập thể và trường học ở Hà Nội cho thấy, chuỗi cung ứng thực phẩm còn nhiều kẽ hở.
Trước đó, ngày 25/3, thịt lợn do cơ sở trên cung cấp cho bữa ăn bán trú của Trường Mầm non Hòa Bình (Thái Nguyên) bị người dân phát hiện có dấu hiệu không bảo đảm an toàn thực phẩm. Kết quả xét nghiệm 2 mẫu thực phẩm sau đó cho thấy một mẫu có 3 chỉ tiêu vi sinh dương tính gồm vi sinh vật hiếu khí, E.coli và tụ cầu vàng; mẫu còn lại dương tính với vi rút dịch tả lợn châu Phi.
Ngay sau đó, Sở Y tế Thái Nguyên đã đã ban hành quyết định xử phạt cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại xóm Tân Long (xã Vô Tranh) 22,5 triệu đồng vì vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Đây là cơ sở cung cấp thực phẩm cho bữa ăn bán trú của Trường Mầm non Hòa Bình.
An toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú là vấn đề đang được dư luận quan tâm.
Thực tế, phần lớn trường học hiện nay phải phụ thuộc vào đơn vị cung cấp thực phẩm, nhưng việc kiểm soát chất lượng đầu vào còn lỏng lẻo. Nhiều nhà cung cấp vì lợi nhuận chọn nguyên liệu giá rẻ, tiềm ẩn rủi ro, trong khi khâu kiểm tra của nhà trường còn mang tính hình thức và thiếu chuyên môn. Trong bối cảnh thị trường thực phẩm còn tồn tại tình trạng gian lận, việc thiếu minh bạch trong nguồn cung là một rủi ro lớn.
Các vụ việc nêu trên cho thấy, nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong trường học không chỉ đến từ khâu chế biến, mà còn bắt đầu từ chính nguồn cung. Nếu không có biện pháp kiểm soát chặt chẽ ngay từ đầu, bếp ăn học đường rất dễ trở thành “điểm đến” của thực phẩm kém chất lượng.
Siết chặt quản lý, nâng cao trách nhiệm từ nhiều phía
Tại cuộc họp về đánh giá kết quả khắc phục các "điểm nghẽn" về an toàn thực phẩm và tháng triển khai hành động về an toàn thực phẩm được tổ chức ngày 16/4, Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà cho rằng, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm phải được kiểm soát chặt chẽ, gắn với ứng dụng mạnh mẽ công nghệ thông tin, xây dựng mô hình cụ thể và thay đổi nhận thức của người tiêu dùng.
Phó Chủ tịch UBND thành phố cũng quán triệt, các sở, ngành, địa phương cần rà soát toàn diện từ quy trình, nội dung, kết quả, lực lượng tham gia đến hồ sơ thực hiện; bảo đảm mọi khâu đều có dữ liệu, có minh chứng, có thể kiểm tra, giám sát bất cứ thời điểm nào. Đặc biệt, cần tạo điều kiện để các đối tượng quan tâm, nhất là phụ huynh, được tiếp cận thông tin; thực đơn, suất ăn phải được công khai, đối chiếu rõ ràng, minh bạch.
Về quan điểm triển khai, Phó Chủ tịch UBND thành phố yêu cầu đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin để bảo đảm công bằng, khách quan. Tất cả các kết quả kiểm tra, vi phạm đều phải được công khai; các trường hợp đã khắc phục, đáp ứng yêu cầu cũng cần được ghi nhận. Thành phố sẽ kịp thời biểu dương, đánh giá, quảng bá các đơn vị làm tốt; đồng thời phê bình nghiêm các địa phương để xảy ra vi phạm nghiêm trọng.
Theo các chuyên gia, để đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học, cần có giải pháp đồng bộ, đặc biệt là kiểm soát nghiêm ngặt nguồn cung đầu vào. Trong đó, các trường cần xây dựng quy trình lựa chọn nhà cung cấp rõ ràng, minh bạch, ưu tiên các đơn vị có chứng nhận an toàn và có khả năng truy xuất nguồn gốc.
Việc ký kết hợp đồng với nhà cung cấp cần đi kèm các điều khoản ràng buộc trách nhiệm cụ thể, bao gồm cả chế tài xử lý khi vi phạm. Đồng thời, cần tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất đối với các đơn vị này để đảm bảo họ tuân thủ đúng cam kết.
Trao đổi với phóng viên Báo Công Thương, bà Lê Thị Loan, nguyên Phó trưởng khoa Giáo dục (Học viện Quản lý Giáo dục) cho rằng, quan trọng nhất là tăng cường năng lực kiểm tra tại chỗ. Nhà trường cần thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm và ghi chép đầy đủ. Bên cạnh đó, việc đào tạo nhân viên bếp ăn về kiến thức an toàn thực phẩm cũng cần được chú trọng, nhằm nâng cao khả năng nhận diện rủi ro và xử lý tình huống.
“Cơ quan quản lý nhà nước cũng cần đóng vai trò chủ động hơn trong việc thanh tra, giám sát. Việc xử lý nghiêm các vi phạm, công khai thông tin sẽ góp phần răn đe và nâng cao ý thức tuân thủ của các đơn vị liên quan.
Ngoài ra, ứng dụng công nghệ trong quản lý bếp ăn học đường đang được xem là hướng đi hiệu quả. Một số trường đã triển khai hệ thống giám sát bằng camera, phần mềm truy xuất nguồn gốc thực phẩm, giúp tăng tính minh bạch và tạo niềm tin cho phụ huynh”, bà Loan cho biết.
Việc siết chặt an toàn thực phẩm trong bếp ăn trường học là nhiệm vụ nhằm bảo vệ sức khỏe cho học sinh. Chỉ khi toàn bộ chuỗi từ sản xuất, cung ứng đến chế biến được kiểm soát chặt chẽ, bữa ăn học đường mới thực sự an toàn.