Phú Thọ siết chặt an toàn thực phẩm tại bếp ăn doanh nghiệp

Tại các khu, cụm công nghiệp trên địa bàn tỉnh Phú Thọ, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của hoạt động sản xuất công nghiệp là nhu cầu phục vụ bữa ăn ca cho hàng chục nghìn công nhân lao động. Điều này đặt ra yêu cầu ngày càng cao đối với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) tại các bếp ăn tập thể trong doanh nghiệp. Thời gian qua, các ngành chức năng của tỉnh đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp kiểm tra, giám sát, hậu kiểm nhằm kiểm soát chặt chẽ chất lượng thực phẩm, phòng ngừa nguy cơ ngộ độc và bảo vệ sức khỏe người lao động. 

Kiểm soát chặt từ nguồn nguyên liệu đến bữa ăn công nhân

Theo thống kê, toàn tỉnh Phú Thọ hiện có 1.876 cơ sở dịch vụ ăn uống do Sở Y tế trực tiếp quản lý, trong đó có hàng trăm bếp ăn tập thể tại các khu, cụm công nghiệp. Các doanh nghiệp hiện tổ chức bữa ăn ca theo hai hình thức chủ yếu là ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp hoặc tự tổ chức nấu ăn phục vụ công nhân.

Các đơn vị đặc biệt chú trọng thực hiện quy trình “kiểm thực 3 bước”, bao gồm kiểm tra nguồn nguyên liệu đầu vào, giám sát quá trình sơ chế - chế biến và kiểm tra lưu mẫu thức ăn. Đây được xem là “hàng rào kỹ thuật” quan trọng nhằm kịp thời phát hiện nguy cơ mất an toàn thực phẩm trước khi suất ăn đến tay người lao động.

Năm 2025, toàn tỉnh đã thành lập 811 đoàn kiểm tra, hậu kiểm về ATTP, gồm 36 đoàn cấp tỉnh, 59 đoàn cấp huyện và 716 đoàn cấp xã. Qua kiểm tra 9.454 cơ sở thực phẩm, có 8.918 cơ sở đạt yêu cầu, chiếm 94,3%; 536 cơ sở chưa đạt yêu cầu. Trong số các cơ sở vi phạm, có 35 cơ sở bị xử phạt với tổng số tiền hơn 83 triệu đồng. 

Bên cạnh đó, công tác giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm cũng được triển khai thường xuyên. Các cơ quan chức năng đã lấy 1.836 mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm nhanh các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý; kết quả có tới 99,2% mẫu đạt yêu cầu. Trong các sự kiện lớn của tỉnh, lực lượng chức năng tổ chức giám sát ATTP liên tục, thực hiện test nhanh hàng trăm mẫu thực phẩm và dụng cụ ăn uống, không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào. 

Đặc biệt, trong dịp Giỗ Tổ Hùng Vương - Lễ hội Đền Hùng và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ năm 2026, Chi cục An toàn thực phẩm đã phối hợp kiểm tra, giám sát gần 100 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố. Các mẫu bánh phở, bún tươi, chả lợn, xúc xích chiên được test nhanh các chỉ tiêu hàn the, formol đều đạt yêu cầu. 

Trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026, tỉnh tiếp tục triển khai nhiều đợt kiểm tra liên ngành nhằm nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước trong lĩnh vực này. Tuy nhiên, qua kiểm tra đột xuất trong 4 tháng đầu năm 2026 vẫn phát hiện một số cơ sở vi phạm quy định ATTP và bị xử phạt nghiêm theo quy định pháp luật. 

Doanh nghiệp chủ động nâng chuẩn bữa ăn cho người lao động

Chủ động nâng cao tiêu chuẩn ATTP tại bếp ăn tập thể, Công ty Cổ phần Supe Phốt phát và Hóa chất Lâm Thao luôn chú trọng sức khỏe người lao động chính là yếu tố cốt lõi quyết định năng suất và sự phát triển bền vững. Doanh nghiệp hiện phục vụ bữa ăn cho khoảng 1.670 công nhân với quy trình kiểm soát thực phẩm chặt chẽ từ khâu đầu vào đến chế biến, bảo quản.

Ông Trịnh Thanh Bình, Giám đốc Xí nghiệp Đời sống của công ty cho biết: “Yếu tố quan trọng nhất để bảo đảm ATTP là phải kiểm soát tốt nguồn nguyên liệu đầu vào, lựa chọn những đơn vị cung cấp có uy tín, truyền thống hợp tác lâu năm và đáp ứng đầy đủ các điều kiện theo quy định của pháp luật. Đơn vị hiện hợp tác với ba nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, nguồn gốc rõ ràng và được cấp phép đầy đủ. Trước khi ký hợp đồng, doanh nghiệp trực tiếp khảo sát thực tế, đánh giá năng lực cũng như điều kiện ATTP của các nhà cung cấp. Khi thực phẩm được nhập về, ban kiểm nghiệm hàng hóa của công ty gồm đại diện công đoàn, y tế và bộ phận quản lý chất lượng sẽ cùng kiểm tra trước khi đưa vào sử dụng.”

Trong quá trình chế biến, công ty thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn hằng ngày và thường xuyên sử dụng các que test nhanh để kiểm tra dư lượng hóa chất trong thực phẩm. Đội ngũ nhân viên nhà bếp được tập huấn định kỳ về vệ sinh an toàn thực phẩm ít nhất 3 tháng/lần nhằm nâng cao kỹ năng và ý thức trách nhiệm. Đến nay, doanh nghiệp chưa để xảy ra bất kỳ vụ ngộ độc thực phẩm nào. Công ty cũng xây dựng sẵn các kịch bản ứng phó khi có sự cố để kịp thời xử lý tại chỗ hoặc phối hợp với cơ sở y tế khi cần thiết.

Không chỉ chú trọng nguyên liệu, doanh nghiệp còn mạnh tay đầu tư cơ sở vật chất phục vụ bếp ăn tập thể. Trong 5 năm qua, công ty đã dành khoảng 7,4 tỷ đồng để cải tạo nhà ăn, mua sắm hệ thống bếp từ, tủ giữ ấm thức ăn, tủ sấy bát, máy rửa bát, tủ bảo quản thực phẩm và nâng cấp khu vực ăn uống cho công nhân. Các thiết bị giải trí, wifi, hệ thống nước nóng cũng được trang bị nhằm tạo môi trường sinh hoạt thuận tiện hơn cho người lao động. 

Ngoài ra, doanh nghiệp còn đầu tư hơn 4 tỷ đồng xây dựng hệ thống giặt, sấy quần áo cho công nhân, góp phần bảo đảm vệ sinh và chăm sóc sức khỏe người lao động toàn diện.

Thực tế cho thấy, việc bảo đảm ATTP tại bếp ăn tập thể không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người lao động mà còn góp phần ổn định sản xuất, nâng cao hiệu quả lao động và xây dựng hình ảnh doanh nghiệp văn minh, trách nhiệm. Trong bối cảnh công nghiệp phát triển mạnh, yêu cầu về chất lượng bữa ăn công nhân ngày càng cao, việc siết chặt quản lý và nâng chuẩn ATTP sẽ tiếp tục là nhiệm vụ quan trọng đối với các ngành chức năng và cộng đồng doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Phú Thọ.