Người bị bệnh tiểu đường nên ăn đồ nếp bao nhiều thì đủ?

Gạo nếp là thực phẩm có chỉ số đường huyết GI cao, vì thế người mắc bệnh tiểu đường được chuyên gia khuyến cáo hạn chế ăn.
Giá đỗ - thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường Công dụng kỳ diệu của củ gừng, đặc biệt với người mắc bệnh tiểu đường

Tuy nhiên, lượng ăn bao nhiêu thì đủ là vấn đề nhiều người quan tâm.

Giá trị dinh dưỡng của gạo nếp đối với người bệnh tiểu đường

Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, tuỳ thuộc vào chủng loại mà gạo nếp sẽ có chỉ số đường huyết GI khác nhau: Gạo nếp cái hoa vàng có chỉ số GI > 73; gạo nếp ngỗng chỉ số GI ở mức trung bình, thấp hơn gạo nếp cái hoa vàng; gạo nếp cẩm chỉ số GI thấp nhất khoảng 42,3.

Người bị bệnh tiểu đường nên ăn đồ nếp bao nhiều thì đủ?
Người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế các món xôi có nhiều mỡ động vật

Tuy nhiên, so với các loại gạo khác, gạo nếp có chỉ số GI khá cao, khiến lượng đường trong máu của người ăn tăng cao đột ngột, ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường và tăng nguy cơ xuất hiện các biến chứng về lâu dài. Do đó, chuyên gia khuyến cáo người bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều xôi nếp.

Mặc dù vậy, người bệnh tiểu đường không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn đồ nếp. Căn cứ vào tình trạng bệnh có thể ăn một chút, nhưng nên chia nhỏ ra ăn, không ăn dồn bữa và ăn kèm cùng rau xanh, salad để giảm hấp thụ đường.

Khi ăn thực phẩm chế biến từ gạo nếp, nên kiểm tra chỉ số đường huyết trong máu. Cụ thể, 2 tiếng sau khi ăn, nếu lượng đường trong máu lớn hơn 10mmol/l với người bệnh đang chữa trị bằng insulin và 7.8 mmol/l với người tiểu đường dùng thuốc thì nên hạn chế, giảm bớt khẩu phần ăn đồ nếp ở những lần sau.

Người bệnh tiểu đường đang trong giai đoạn giảm cân không nên ăn xôi. Những người có tiền sử bệnh đau dạ dày, đầy hơi, ăn không tiêu… cũng cần ăn hạn chế.

Theo khuyến cáo, người bệnh tiểu đường chỉ nên dùng từ 45-60g carbohydrate mỗi bữa ăn (tương đương ít hơn 200g gạo nếp) mỗi bữa, không ăn quá 2 lần/ tuần và nên ăn kèm cùng các loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, sữa... Người bệnh có thể sử dụng phương pháp đĩa thức ăn để cân đối khẩu phần với tỷ lệ 1/2 rau, 1/4 tinh bột (cơm, bún, bánh mì) và 1/4 thực phẩm đạm (thịt, cá, trứng, hải sản...). Ngoài ra, có thể ăn thêm 1 phần nhỏ tráng miệng từ trái cây như chuối, quýt, cam hoặc 4-5 quả nho.

Lưu ý thời điểm ăn

Bệnh nhân nên ăn các thực phẩm chế biến bằng gạo nếp vào bữa trưa hoặc khi tụt đường huyết để đảm bảo duy trì nồng độ đường trong máu luôn ổn định. Nên hạn chế ăn vào buổi sáng, do sau thời gian dài cơ thể không được tiếp nhận thức ăn nên ăn đồ ăn vào thời gian này, đặc biệt với các món xôi sẽ khiến người bệnh tăng đường huyết đột ngột.

Bên cạnh đó, cần đặc biệt lưu ý: Ăn xôi có ít dầu mỡ và không nên ăn xôi có mỡ động vật như mỡ gà, mỡ lợn. Các loại mỡ này rất giàu cholesterol nên dễ gây tăng cân và làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường.

Đối với bánh chưng, do được luộc trong thời gian lâu để bánh được rền, dẻo ngon, nhưng chính cách chế biến này khiến cho tinh bột càng được nấu chín khi luộc thì khả năng hấp thu đường càng nhanh. Nhân bánh chưng có đậu xanh và thịt ba chỉ có lẫn mỡ lại là món ăn người bệnh đái tháo đường cần hạn chế. Vì thế, người bệnh đái tháo đường chỉ nên ăn một chút, cân đối tinh bột và các chất dinh dưỡng khác.

Những người tiểu đường bị béo phì, có biến chứng thận, hoặc đái tháo đường kèm tăng huyết áp và biến chứng tim mạch thì càng phải hạn chế ăn bánh chưng, nên ăn càng ít càng tốt.

Một số thực phẩm người bệnh tiểu đường cần hạn chế

Thực tế có một số món ăn chế biến từ gạo có chỉ số đường huyết còn cao hơn cả gạo nếp, người bệnh cần chú ý, đó là: Thực phẩm được chế biến từ bột, bất cứ món ăn nào được chế biến từ bột đều làm tăng đường huyết đáng kể. Nhóm thực phẩm này bao gồm bánh, mì, bánh mì, mì gói…

Các loại khoai cũng chứa nhiều tinh bột, mặc dù trong một số loại khoai chứa nhiều chất xơ, tuy nhiên nếu ăn nhiều chúng làm gia tăng đường huyết rất nhanh, như khoai tây, khoai lang, khoai mì…; trong đó, khoai tây là thủ phạm gây béo phì và tăng đường huyết thường gặp.

Trái cây: Mặc dù trái cây cung cấp nhiều vitamin, chất xơ có lợi cho sức khỏe, nhưng trong trái cây chứa nhiều dạng đường; đường saccharose, sucrose, fructose, maltose… Khi ăn quá nhiều trái cây, đặc biệt là bệnh nhân đái tháo đường, các loại đường trên sẽ chuyển hóa thành đường glucose trong máu.

Trong sữa có đường dưới dạng galactose, là đường có trong sữa mẹ, do đó ngay cả trong sữa tươi không đường cũng đã có thành phần này rồi, do vậy khi uống nhiều sữa sẽ làm tăng đường trong máu.

Theo bác sĩ Lê Duy Đông - Bệnh viện Đa khoa Hà Thành, một nhầm lẫn mà nhiều bệnh nhân bị bệnh tiểu đường hay mắc phải đó là uống nhiều sữa dành cho bệnh nhân tiểu đường, vì nghĩ rằng sữa này không làm tăng đường huyết. Đây là một sai lầm, người bệnh tiểu đường cần phải hiểu sữa tiểu đường là bữa ăn thay thế.

Mỗi ly sữa dành cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường đã được tính toán về thành phần để đủ cung cấp năng lượng thay thế cho một bữa ăn. Do vậy khi uống 1 ly sữa, bệnh nhân phải bỏ bữa ăn tương ứng.
Tâm An
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Bệnh tiểu đường

Tin mới nhất

Ngăn chặn tiêu cực trong đăng kiểm xe cơ giới bằng cách nào?

Ngăn chặn tiêu cực trong đăng kiểm xe cơ giới bằng cách nào?

Bộ Giao thông vận tải yêu cầu không để xảy ra tình trạng mở tràn lan trung tâm đăng kiểm xe cơ giới và phải có ‘hàng rào’ ngăn chặn tiêu cực.
Đồng Nai: Vây bắt hàng chục thanh, thiếu niên mang bom xăng đi hỗn chiến

Đồng Nai: Vây bắt hàng chục thanh, thiếu niên mang bom xăng đi hỗn chiến

Ngày 1/2, Công an TP. Biên Hòa, Đồng Nai đã lập hồ sơ điều tra, xác minh để xử lý đối với hàng chục thanh, thiếu niên mang bom xăng đi hỗn chiến.
Quốc Cơ - Quốc Nghiệp sang Ý xác lập kỷ lục để khép lại sự nghiệp thi đấu

Quốc Cơ - Quốc Nghiệp sang Ý xác lập kỷ lục để khép lại sự nghiệp thi đấu

Khuya 31/1, hai anh em nghệ sĩ xiếc Quốc Cơ - Quốc Nghiệp đã đáp chuyến bay sang Ý, chuẩn bị cho việc tham gia xác lập kỷ lục thế giới mới tại Milan.
Bộ Nội vụ sẽ trình Chính phủ Nghị định về tăng lương cơ sở vào tháng 3

Bộ Nội vụ sẽ trình Chính phủ Nghị định về tăng lương cơ sở vào tháng 3

Theo kế hoạch, Bộ Nội vụ sẽ trình Chính phủ Nghị định về tăng lương cơ sở vào tháng 3 năm 2023
Thương mại hóa nghiên cứu khoa học của sinh viên

Thương mại hóa nghiên cứu khoa học của sinh viên

Sản phẩm cơm ăn liền của nhóm sinh viên Trường Đại học CN Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã được doanh nghiệp hỗ trợ chuyển giao và thương mại hóa trên thị trường.

Tin cùng chuyên mục

TKV: Trồng cây xanh, góp phần “trung hòa các-bon”

TKV: Trồng cây xanh, góp phần “trung hòa các-bon”

Những năm qua Tập đoàn Công nghiệp Than - Khoáng sản Việt Nam (TKV) đã trồng nhiều cây xanh góp phần vào mục tiêu “trung hòa các - bon” của Chính phủ Việt Nam
Những bệnh dễ nhiễm khi thời tiết chuyển nồm và cách phòng tránh

Những bệnh dễ nhiễm khi thời tiết chuyển nồm và cách phòng tránh

Sau Tết, thời tiết bước vào giai đoạn nồm ẩm, khiến độ ẩm trong không khí cao. Thêm vào đó, hình thái thời tiết không cố định dễ khiến mọi người nhiễm bệnh.
Quy định mới về bảo vệ môi trường trong hoạt động hàng không dân dụng

Quy định mới về bảo vệ môi trường trong hoạt động hàng không dân dụng

Bộ Giao thông vận tải vừa ban hành Thông tư số 52/2022/TT-BGTVT ngày 30/12/2022 Quy định về bảo vệ môi trường trong hoạt động hàng không dân dụng.
Quốc lộ 6, xe tải lao vào nhà dân khiến 1 người tử vong

Quốc lộ 6, xe tải lao vào nhà dân khiến 1 người tử vong

Trên Quốc lộ 6, không làm chủ tốc độ, người lái chiếc xe tải lao vào nhà dân bên đường khiến 1 người tử vong, 1 người bị thương.
Từ hôm nay (1/2), chủ xe được tra cứu thông tin đăng kiểm online

Từ hôm nay (1/2), chủ xe được tra cứu thông tin đăng kiểm online

Chủ phương tiện hoặc người quản lý phương tiện hợp pháp có thể tự tra cứu hồ sơ dữ liệu đăng kiểm ô tô, mô tô, xe gắn máy,…trên website của Cục Đăng kiểm.
Phi công Trần Ngọc Duy được truy thăng quân hàm từ Đại úy lên Thiếu tá

Phi công Trần Ngọc Duy được truy thăng quân hàm từ Đại úy lên Thiếu tá

Bộ Quốc phòng quyết định truy thăng quân hàm đối với phi công Trần Ngọc Duy hy sinh vào ngày 31/1, trong khi thực hiện nhiệm vụ huấn luyện chiến đấu.
Sửa thuế thu nhập cá nhân: Cần nâng mức giảm trừ gia cảnh

Sửa thuế thu nhập cá nhân: Cần nâng mức giảm trừ gia cảnh

Khoảng cách giữa các bậc thuế thu nhập cá nhân quá dày, cộng với thuế suất cao đang gây áp lực lớn đối với người làm công ăn lương.
Ai là người đứng đầu sau thành công của siêu Chat GPT?

Ai là người đứng đầu sau thành công của siêu Chat GPT?

Siêu Chat GPT do Open AI phát triển được ra mắt vào ngày 30/11/2022. Người đứng sau thành công của AI Chat GPT khiến Google phải dè chừng là Samuel H. Altman.
Sương Nguyệt Anh - nữ tổng biên tập đầu tiên của Việt Nam được Google Doodle tôn vinh

Sương Nguyệt Anh - nữ tổng biên tập đầu tiên của Việt Nam được Google Doodle tôn vinh

Bà Sương Nguyệt Anh, người được coi là nữ tổng biên tập Việt Nam, nữ chủ bú tờ 'Nữ Giới Chung' đã được Google Doodle tôn vinh vào hôm nay (1/2/2023).
Dự báo thời tiết ngày mai 2/2/2023: Hà Nội bắt đầu mưa nồm, TP. Hồ Chí Minh ngày nắng

Dự báo thời tiết ngày mai 2/2/2023: Hà Nội bắt đầu mưa nồm, TP. Hồ Chí Minh ngày nắng

Dự báo thời tiết Hà Nội ngày mai ngày 2/2, khu vực Hà Nội sáng sớm vẫn có mưa nhỏ, độ ẩm trong không khí trên 90%, hiện tượng nồm ẩm diễn ra. TP. HCM ngày nắng
Công đoàn cơ quan Tập đoàn Điện lực tổ chức Đại hội nhiệm kỳ 2023-2028

Công đoàn cơ quan Tập đoàn Điện lực tổ chức Đại hội nhiệm kỳ 2023-2028

Ngày 31/01, tại Hà Nội, Công đoàn Cơ quan Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) đã tổ chức Đại hội Công đoàn lần thứ VI, nhiệm kỳ 2023-2028.
Trung tướng Tô Ân Xô vẫn là người phát ngôn Bộ Công an

Trung tướng Tô Ân Xô vẫn là người phát ngôn Bộ Công an

Trung tướng Tô Ân Xô thôi giữ chức vụ chánh văn phòng Bộ nhưng tiếp tục đảm nhiệm chức danh trợ lý bộ trưởng và nhiệm vụ người phát ngôn Bộ Công an.
Nguyên Bộ trưởng, Chủ nhiệm Văn phòng Chính phủ Đoàn Mạnh Giao từ trần

Nguyên Bộ trưởng, Chủ nhiệm Văn phòng Chính phủ Đoàn Mạnh Giao từ trần

Ông Đoàn Mạnh Giao, nguyên Bộ trưởng, Chủ nhiệm Văn phòng Chính phủ từ trần hồi 8 giờ 6 phút,ngày 28/1 (tức ngày 7 tháng Giêng năm Quý Mão). Hưởng thọ 80 tuổi
Vắc xin dịch tả heo châu Phi dự kiến sẽ được sử dụng rộng rãi trong tháng 2/2023

Vắc xin dịch tả heo châu Phi dự kiến sẽ được sử dụng rộng rãi trong tháng 2/2023

Dự kiến trong tháng 2/2023 sẽ công bố việc thương mại và sử dụng vắc xin dịch tả heo châu Phi trên toàn quốc.
Một phi công hy sinh khi máy bay quân sự Su-22 rơi ở Yên Bái

Một phi công hy sinh khi máy bay quân sự Su-22 rơi ở Yên Bái

Trong lúc hạ cánh, máy bay Su 22 của Trung đoàn Không quân 921, Sư đoàn 371, Quân chủng Phòng không - Không quân đã gặp nạn, phi công Trần Ngọc Duy đã hy sinh.
Đề xuất sửa Luật nghĩa vụ quân sự vì một số quy định không còn phù hợp

Đề xuất sửa Luật nghĩa vụ quân sự vì một số quy định không còn phù hợp

Qua 6 năm thi hành, Luật Nghĩa vụ quân sự có hiệu lực từ năm 2016 còn những vướng mắc, bất cập. Bộ Quốc phòng đang đề xuất sửa đổi Luật này.
Đồng Nai: Cháy 8 ki ốt tại chợ Long Khánh

Đồng Nai: Cháy 8 ki ốt tại chợ Long Khánh

Chiều 31/1, Công an TP. Long Khánh, tỉnh Đồng Nai đang phối hợp điều tra làm rõ nguyên nhân vụ cháy 8 ki ốt khu vực phía sau chợ Long Khánh.
Cả nước còn 1.972.767 hộ nghèo đa chiều, chiếm 7,52%

Cả nước còn 1.972.767 hộ nghèo đa chiều, chiếm 7,52%

Cả nước còn 1.972.767 hộ nghèo đa chiều, chiếm tỷ lệ 7,52%. Đây là thông tin mới được Bộ trưởng Bộ Lao động Thương binh và Xã hội công bố.
Bộ Công an có tân Chánh văn phòng

Bộ Công an có tân Chánh văn phòng

Bộ Công an điều động đại tá Đặng Hồng Đức, Giám đốc Công an tỉnh Yên Bái giữ chức vụ Chánh văn phòng Bộ Công an từ ngày 1/2/2023.
Tác dụng của rau diếp cá với người mắc bệnh phổi

Tác dụng của rau diếp cá với người mắc bệnh phổi

Không phải tự nhiên rau diếp cá được mệnh danh thần dược bổ phổi. Trên thực tế, chữa viêm phổi bằng rau diếp cá được đánh giá là phương pháp an toàn, lành tính.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động