Lào Cai: Độc đáo sản phẩm OCOP huyện Bảo Thắng

Sắc màu bản địa trong từng sản phẩm OCOP đặc trưng

Nằm ở phía Đông Nam tỉnh Lào Cai, huyện Bảo Thắng được thiên nhiên ban tặng địa hình đa dạng, khí hậu ôn hòa, là nơi hội tụ giữa vẻ đẹp thiên nhiên và bản sắc văn hóa độc đáo. Trên hành trình xây dựng nông thôn mới, Bảo Thắng đã từng bước thay đổi diện mạo, từ những con đường, ngôi trường, đến từng nếp nhà như khoách trên mình bộ áo mới tươi đẹp. Đặc biệt, xây dựng đươc nhiều sản phẩm OCOP có chất lượng, được người tiêu dùng ưa chuộng.

Trong hành trình xây dựng nông thôn mới bền vững, nhiều sản phẩm OCOP tiêu biểu của huyện đã ra đời, mang theo niềm tự hào, bản sắc và khát vọng vươn xa của người dân huyện Bảo Thắng. Mỗi sản phẩm là một câu chuyện, mang đậm hương vị quê hương.

Tại xã Gia Phú, huyện Bảo Thắng, Hợp tác xã chế biến thực phẩm sạch Gia Phú là đơn vị đi đầu trong phát triển đặc sản truyền thống thịt trâu sấy. Thịt trâu được chọn lọc kỹ càng từ nguồn nguyên liệu địa phương, tươi ngon, đảm bảo vệ sinh. Đây là khâu đầu tiên giữ hương vị sản phẩm trọn vẹn.

Điểm khác biệt của thịt trâu sấy Gia Phú chính là bí quyết tẩm ướp gia truyền thống với các loại gia vị vùng cao thơm nồng, cay dịu, thấm đẫm từng thớ thịt. Trải qua quá trình sấy công phu bằng than củi, thịt trâu dần se lại, giữ được vị ngọt nguyên chất, độ dai mềm vừa phải, đúng chất ẩm thực Tây Bắc. Từng gói thịt trâu sấy mang đậm hương vị núi rừng, không chỉ phục vụ thị trường trong tỉnh mà còn được tiêu thụ tại các thành phố lớn, khẳng định chất lượng sản phẩm OCOP 3 sao.

Hay tại những cánh đồng của xã Gia Phú, giống nghệ đỏ bản địa đang được gìn giữ và phát triển thành sản phẩm có giá trị cao. Tinh bột nghệ Mạnh Hương - sản phẩm đạt chất lượng OCOP 3 sao là một trong những sản phẩm như vậy. Từng củ nghệ được tuyển chọn kỹ lưỡng, làm sạch hoàn toàn để chuẩn bị cho quá trình chiết xuất tinh bột hiện đại. Với công nghệ nghiền và lọc hiện đại, tinh bột nghệ được chiết xuất mà không pha lẫn tạp chất, giữ trọn dưỡng chất Curcumin quý giá. Sản phẩm tinh bột nghệ đỏ Mạnh Hương không chỉ là dược liệu quý trong chăm sóc sức khỏe, mà còn được tin dùng trong làm đẹp và ẩm thực.

Ẩn mình giữa núi đá của xã Xuân Quang, vùng Nậm Dù là nơi những đàn ong chăm chỉ hút mật từ hàng trăm loài hoa rừng tinh khiết. Từng giọt mật ong được kết tinh từ nguồn hoa rừng quý hiếm, không hóa chất, không đường, tạo nên hương vị riêng biệt, đậm đà, dịu ngọt.

Quy trình khai thác và xử lý mật ong hoàn toàn thủ công, giữ nguyên mùi vị tự nhiên tạo nên hương vị ngọt ngào của sản phẩm mật ong đạt sao OCOP “Mật ong núi đá” Nậm Dù - món quà sức khỏe từ thiên nhiên, là niềm tự hào của người dân nơi rẻo cao Xuân Quang. Hay từ một món ăn dân dã trong bữa cơm người vùng cao, lạp xưởng hương quế của xã Trì Quang, huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai đã trở thành sản phẩm OCOP 3 sao ghi dấu ấn nhờ hương vị đặc trưng, quy trình chế biến sạch và đậm đà bản sắc địa phương.

Từ đặc sản dân dã đến thương hiệu OCOP vươn xa

Lạp xưởng Trì Quang được làm hoàn toàn từ thịt lợn sạch của địa phương, chọn phần nạc vai và mỡ thăn theo tỉ lệ hài hòa, tẩm ướp gia vị truyền thống: muối, tiêu, rượu, tỏi và đặc biệt là bột quế rừng Trì Quang – thứ gia vị nổi tiếng nhờ hương thơm nồng ấm và vị cay nhẹ tự nhiên. Sau khi nhồi vào lòng non, lạp xưởng được phơi nắng hoặc hong khói bằng than củi, giúp giữ màu đỏ sậm bắt mắt, lớp vỏ săn chắc, mùi thơm quyến rũ. Khi chế biến, lạp xưởng có vị béo ngậy, thơm hương quế, đậm đà rất phù hợp để chiên, nướng, hấp hoặc làm món nhậu. Sản phẩm rất được ưa chuộng làm quà biếu Tết. Với cam kết không phẩm màu, không chất bảo quản, sản phẩm được chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nhãn mác rõ ràng, mã QR truy xuất nguồn gốc, bao bì hút chân không tiện lợi cho vận chuyển và bảo quản. Lạp xưởng hương quế Trì Quang không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện gìn giữ tinh hoa ẩm thực của người dân vùng cao Lào Cai.

Từ một loại cây gia vị như cây tía tô, dược liệu quen thuộc trong đời sống người Việt, nay đã được người dân xã Phú Nhuận, huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai nâng tầm thành sản phẩm OCOP chất lượng cao, đạt chuẩn 3 sao cấp tỉnh. Tận dụng điều kiện khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, người dân Phú Nhuận đã phát triển vùng trồng tía tô an toàn theo hướng hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hay hóa chất độc hại. Cây tía tô được trồng luân canh theo mùa vụ, chăm sóc cẩn thận và thu hoạch đúng thời điểm để đảm bảo hàm lượng tinh dầu và dược tính tốt nhất. Sản phẩm tía tô Phú Nhuận được chế biến đa dạng: từ lá tía tô sấy khô dùng làm trà, đến bột tía tô nghiền mịn dùng để pha nước, làm đẹp, hoặc chế biến thực phẩm chức năng. Ngoài ra, còn có các sản phẩm sáng tạo như muối tía tô, nước uống tía tô, mang lại nhiều tiện ích cho người tiêu dùng hiện đại. Với màu sắc tự nhiên, mùi thơm dịu nhẹ và vị thanh đặc trưng, sản phẩm tía tô của xã Phú Nhuận không chỉ được đánh giá cao về chất lượng mà còn được đóng gói chỉn chu, bắt mắt, phù hợp cho tiêu dùng trong nước và làm quà biếu sức khỏe.

Năm 2023, sản phẩm tía tô Phú Nhuận chính thức được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, mở ra cơ hội đưa sản phẩm dược liệu truyền thống vươn ra thị trường lớn, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân và phát triển kinh tế nông thôn một cách bền vững.

Những năm gần đây, huyện Bảo Thắng đã có bước chuyển mình mạnh mẽ. Cơ sở hạ tầng được đầu tư đồng bộ, đời sống người dân ngày càng nâng cao. Các sản phẩm OCOP nơi đây không chỉ góp phần làm giàu trên chính mảnh đất quê hương mà các sản phẩm OCOP còn mang hình ảnh Bảo Thắng vươn xa, khẳng định chất lượng và thương hiệu của nông sản Lào Cai trên thị trường.