Doanh nghiệp thực phẩm đẩy mạnh chế biến sâu, đưa nông sản ra thế giới

Chế biến sâu, mở rộng dư địa xuất khẩu

Sáng ngày 18/10, tại TP. Hồ Chí Minh, Hiệp hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao phối hợp với Công ty Cổ phần Bột - Thực phẩm Tài Ký tổ chức tọa đàm “Nuôi dưỡng tình yêu bánh Việt cho giới trẻ Việt”. Từ câu chuyện phát triển bánh truyền thống, chương trình gợi mở cơ hội gia tăng giá trị nông sản và đưa sản phẩm ẩm thực Việt Nam đến với người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

Chia sẻ tại sự kiện, bà Bùi Thị Thúy Loan, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Bột - Thực phẩm Tài Ký, cho biết sản phẩm của doanh nghiệp hiện có mặt tại 34 quốc gia và vùng lãnh thổ. Bà kỳ vọng thị trường quốc tế sẽ đóng góp ngày càng lớn vào tăng trưởng của doanh nghiệp trong những năm tới.

Theo bà Thúy Loan, các quốc gia, khu vực có đông cộng đồng người châu Á là thị trường tiềm năng của sản phẩm ẩm thực Việt Nam. Người tiêu dùng châu Âu cũng dần quan tâm đến bánh Việt, đặc biệt là bánh mì và các sản phẩm từ gạo. Trong đó, bánh mì gạo và bột gạo có cơ hội tiếp cận nhóm khách hàng cần tránh gluten do dị ứng hoặc không dung nạp gluten.

Nhu cầu này mở ra hướng phát triển cho doanh nghiệp chế biến bột và thực phẩm Việt Nam. Với Tài Ký, lợi thế đến từ kinh nghiệm sản xuất, uy tín thương hiệu và khả năng khai thác nguồn nông sản nội địa để phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu từng thị trường.

Bà Thúy Loan cho biết sau đại dịch Covid-19, thói quen mua sắm trực tuyến ngày càng phổ biến. Doanh nghiệp cần thích ứng với các kênh bán hàng mới, đồng thời tìm kiếm khách hàng quốc tế để mở rộng đầu ra. Theo bà, xuất khẩu là hướng đi quan trọng khi dư địa tăng trưởng ở một số kênh trong nước dần thu hẹp.

Theo bà Thúy Loan, phát triển sản phẩm cần xuất phát từ nhu cầu thực tế, kết hợp kinh nghiệm kinh doanh với kiến thức khoa học và công nghệ thực phẩm. Đầu thập niên 1990, khi nhận thấy thị trường trong nước còn ít sản phẩm bột phối trộn sẵn, trong khi hàng nhập khẩu từ Thái Lan đã xuất hiện, bà tìm đến Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh để tìm hiểu công thức và kiến thức chuyên môn phục vụ nghiên cứu sản phẩm.

Từ các sản phẩm bột truyền thống, Tài Ký phát triển hơn 75 sản phẩm, gồm bột nguyên chất, bột phối trộn sẵn, bột chiên và nguyên liệu phục vụ nhiều món ăn. Doanh nghiệp hiện có hai nhà máy sản xuất, phân phối sản phẩm qua chợ truyền thống, cửa hàng bán lẻ, siêu thị, sàn thương mại điện tử và các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống, sản xuất thực phẩm.

Khi mở rộng xuất khẩu, doanh nghiệp phải đáp ứng yêu cầu về chất lượng ổn định, tiêu chuẩn kỹ thuật và đặc điểm tiêu dùng tại từng quốc gia. Với khách hàng doanh nghiệp (B2B), sản phẩm cần đáp ứng yêu cầu kỹ thuật của đối tác; với người tiêu dùng cuối cùng (B2C), doanh nghiệp cần tính đến khẩu vị, thói quen chế biến và nhu cầu sử dụng tại mỗi thị trường.

Điều này đòi hỏi Tài Ký tiếp tục cải tiến công nghệ, chuẩn hóa sản phẩm và nâng cao khả năng đáp ứng yêu cầu của khách hàng quốc tế. Chế biến sâu góp phần gia tăng giá trị nguyên liệu, tạo ra sản phẩm phù hợp hơn với nhu cầu thị trường.

Thương hiệu quốc gia tạo thêm lợi thế cạnh tranh

Tài Ký ba lần liên tiếp được công nhận đạt Thương hiệu quốc gia Việt Nam vào các năm 2022, 2024 và 2026. Theo bà Thúy Loan, cùng với danh hiệu Hàng Việt Nam Chất lượng cao, sự ghi nhận này góp phần củng cố niềm tin của người tiêu dùng và tạo thuận lợi khi doanh nghiệp làm việc với các đối tác, đặc biệt là đối tác nước ngoài.

Trong bối cảnh thị trường xuất khẩu ngày càng đặt ra yêu cầu cao về chất lượng và trách nhiệm trong sản xuất, Tài Ký định hướng tiếp tục cải tiến công nghệ, chuẩn hóa sản phẩm và nâng cao khả năng đáp ứng yêu cầu của đối tác. Doanh nghiệp cũng đặt mục tiêu hướng đến các tiêu chuẩn ESG, gắn hoạt động sản xuất với trách nhiệm xã hội, cộng đồng và định hướng thân thiện hơn với môi trường.

Tại tọa đàm, bà Vũ Kim Hạnh, Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao, cho rằng phát triển bánh truyền thống cần gắn việc gìn giữ kỹ thuật chế biến và giá trị văn hóa với đổi mới sản phẩm. Theo bà, nhiều loại bánh quen thuộc ngày càng ít xuất hiện tại các chợ ở đô thị, trong khi cơ hội để người trẻ trực tiếp trải nghiệm làm bánh còn hạn chế.

Bà Kim Hạnh nhận định doanh nghiệp muốn mở rộng thị trường quốc tế cần chú trọng chất lượng, cải tiến nguyên liệu, kích cỡ, cách trình bày và bao bì để phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại. Các sản phẩm bột pha sẵn có thể giúp đơn giản hóa công đoạn chế biến, tạo điều kiện để người trẻ tự làm bánh tại nhà.

Cùng quan điểm về vai trò của kỹ thuật và chất lượng, bà Bùi Thị Sương, nghệ nhân ẩm thực, Đại sứ hàng Việt, nhấn mạnh việc phát triển sản phẩm mới phải giữ được hương vị đặc trưng của bánh truyền thống. Theo bà, những chi tiết trong lựa chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến có thể quyết định chất lượng thành phẩm; vì vậy, cải tiến cần dựa trên nền tảng bí quyết nghề và kinh nghiệm thực tế.

Bà Sương cũng đề cao vai trò của nghệ nhân, chuyên gia trong truyền đạt kỹ thuật cho thế hệ trẻ thông qua hướng dẫn trực tiếp và thực hành. Cách làm này giúp người trẻ hiểu hơn về giá trị văn hóa của bánh Việt, đồng thời tạo cơ hội phát triển sản phẩm phù hợp với thị trường hiện đại.

Bà Vũ Kim Hạnh cho rằng phát triển bánh truyền thống cần gắn bảo tồn giá trị văn hóa với đổi mới sản phẩm, nâng cao chất lượng và cải tiến bao bì. Đẩy mạnh chế biến sâu, chuẩn hóa sản phẩm và xây dựng thương hiệu sẽ góp phần gia tăng giá trị nông sản Việt, mở rộng thị trường và nâng cao năng lực cạnh tranh quốc tế.