Tin Khu Vực 
Công nghệ - "chìa khóa" khai mở “kho báu” phụ phẩm cá tra
Từ tầm nhìn chiến lược của Sao Mai Group - Tập đoàn tiên phong kiến tạo mô hình kinh tế xanh cho Đồng bằng sông Cửu Long - Trisedco đã khẳng định vai trò “người mở khóa” kho báu ẩn giấu trong từng phụ phẩm cá tra. Trong đó, khoa học - công nghệ chính là “chìa khóa” biến phụ phẩm thành nguồn “tài nguyên chiến lược” mang lại giá trị kinh tế cao.
Công nghệ - chiếc "chìa khóa" mở "kho báu"
Không chỉ dừng ở khai thác phụ phẩm, doanh nghiệp đang “mở khóa” một kho tài nguyên sinh học đầy tiềm năng bằng việc ứng dụng khoa học - công nghệ hiện đại, góp phần định hình hướng phát triển bền vững cho ngành thủy sản Việt Nam; nâng cao giá trị gia tăng kinh tế, giảm thiểu chất thải và thúc đẩy kinh tế tuần hoàn tại Đồng bằng sông Cửu Long.
Bột cá tra - Khoa học chứng minh: phụ phẩm không phải là phế phẩm
Nâng tầm giá trị từ công nghệ chế biến sâu
Mỡ cá sau tinh luyện đủ điều kiện trở thành nguyên liệu cho công nghiệp dược – mỹ phẩm; bột cá giàu protein được sử dụng rộng rãi trong thức ăn thủy sản và gia súc, góp phần giảm phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu. Trisedco hiện cung ứng ổn định bột cá, mỡ cá cùng các phụ phẩm giá trị cao cho nhiều ngành: sản xuất dầu ăn – gia vị, collagen – gelatin, đạm động vật cao cấp và thực phẩm đóng hộp.
Ứng dụng khoa học công nghệ trong quy trình sản xuất
Doanh nghiệp cũng đang đặt trọng tâm vào nghiên cứu trích ly collagen và peptide từ da cá – nhóm sản phẩm có giá trị gia tăng gấp nhiều lần so với chế biến truyền thống.
Các nghiên cứu dinh dưỡng quốc tế cho thấy: xương và da cá giàu collagen, canxi và khoáng chất; mỡ cá chứa omega-3, omega-6 – những axit béo thiết yếu cho tim mạch và não bộ; nội tạng cá chứa enzyme và protein quý phục vụ công nghiệp dược và chăn nuôi. Nói cách khác, phụ phẩm cá không hề “vô dụng” mà là nguồn nguyên liệu có giá trị sinh học cao.
Thế giới đã đi trước trong xu hướng “upcycling” phụ phẩm thủy sản. Na Uy, Nhật Bản hay Hàn Quốc nhiều năm qua đã khai thác triệt để nguồn dinh dưỡng từ cá hồi, cá ngừ để tạo ra dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm chức năng. Việt Nam – với sản lượng cá tra hàng đầu thế giới – đang có lợi thế tự nhiên để tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu này.
Các chuyên gia nước ngoài đến tham quan mô hình kinh tế xanh của Sao Mai Group
Để biến tiềm năng thành hiện thực, yếu tố then chốt chính là công nghệ chế biến. Công ty Trisedco đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền nhập khẩu từ châu Âu. Quy trình vận hành khép kín bao gồm các công đoạn: tiếp nhận phụ phẩm, xử lý khử mùi, chiết tách mỡ, sấy bột, nghiền siêu mịn và kiểm soát chất lượng.
Mỗi khâu đều được giám sát theo chuẩn HACCP và ISO 22000. Mỡ cá không chỉ dùng cho công nghiệp thức ăn chăn nuôi mà sau khi tinh luyện còn đủ điều kiện trở thành nguyên liệu cho sản xuất dược phẩm và mỹ phẩm. Bột cá giàu protein là thành phần thiết yếu trong thức ăn thủy sản và gia súc, giúp giảm sự phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu.
Trisedco hiện là nhà sản xuất và cung cấp nguyên liệu đầu vào như bột cá, mỡ cá và các phụ phẩm giá trị cao cho các doanh nghiệp chế biến thuộc ngành gia vị – dầu ăn, collagen và đạm động vật cao cấp từ cá, cũng như các sản phẩm thực phẩm đóng hộp như bao tử cá, vi cá hay bong bóng cá.
Đặc biệt, hướng nghiên cứu mới của Trisedco là trích ly collagen và peptide từ da cá để phục vụ ngành mỹ phẩm và thực phẩm chức năng – lĩnh vực có giá trị gia tăng cao gấp nhiều lần so với sản phẩm truyền thống.
Không chỉ tạo ra giá trị kinh tế, công nghệ chế biến phụ phẩm còn là giải pháp bảo vệ môi trường. Thay vì xả bỏ gây ô nhiễm nguồn nước, Trisedco biến phụ phẩm thành sản phẩm hữu ích, góp phần xây dựng mô hình kinh tế tuần hoàn cho Đồng bằng sông Cửu Long.
Về mặt xã hội, doanh nghiệp tạo thêm hàng ngàn việc làm, thúc đẩy phát triển vùng nguyên liệu cá tra bền vững. Về mặt kinh tế, mỗi tấn phụ phẩm được “tái sinh” vừa mang lại lợi nhuận vừa tiết kiệm chi phí xử lý chất thải. Đây chính là “bài toán ba lợi ích” - kinh tế, môi trường và cộng đồng – mà nhiều ngành công nghiệp khác đang nỗ lực tìm kiếm.
Phụ phẩm cá không chỉ là câu chuyện của một doanh nghiệp, mà còn là chiến lược quốc gia. Nếu cả ngành thủy sản Việt Nam cùng ứng dụng công nghệ cao, giá trị gia tăng có thể đạt hàng tỷ USD mỗi năm. Đây là con đường để Việt Nam chuyển từ “cường quốc xuất khẩu cá tra” thành “cường quốc cung ứng nguyên liệu sinh học” cho thế giới.
