Bánh Trung thu “Made in Xứ Nghệ” lên ngôi

CôngThương - Tuy nhiên, nhiều khách hàng ở đây đang có xu hướng ưa dùng hàng nội tỉnh hơn. Năm nay, thị trường bánh Trung thu nội tỉnh có phần sôi động hơn vì chất lượng sản phẩm và độ tin cậy an toàn thực phẩm và quan trọng là giá cả mềm hơn. Và một lý do nữa làkinh tế thị trường năm nay có nhiều biến động nên các sản phẩm bánh cao cấp không được các nhà sản xuất chú trọng.

Cuộc chạy đua sôi động

Dạo quanh một vòng các con phố thành Vinh đâu đâu cũng thấy sản phẩm bánh Trung thu bày bán khắp nơi, Băng rôn treo đầy hình ảnh của các hang bánh nổi tiếng như: Bánh Trung thu của các hãng nổi tiếng như Kinh Đô, Hữu Nghị, Thu Hương Sabeky… Với lý do nguyên liệu đầu vào tăng, giá các dịch vụ đi kèm cũng tăng so với năm ngoái, nên năm nay các hãng đều đồng loạt tăng giá từ 15 - 20%. Theo đó, dòng bánh bình dân có giá từ 40 - 50 nghìn đồng/chiếc loại 150 gram. Đối với dòng bánh cao cấp, khách hàng phải chi hàng triệu đồng mới có thể sở hữu một hộp bánh, như hộp bánh Trăng Vàng Kim Cương của Kinh Đô có giá 2,2 triệu đồng/hộp.

Hãng bánh Kinh Đô chiếm tỷ lệ lớn tại địa bàn thành phố, những sản phẩm của hãng này được bày bán hầu hết ở các gian hàng trong siêu thị, trên các quầy tạp hóa lớn nhỏ, các sạp hàng bánh kẹo ở hầu hết các chợ bán lẻ. Nhưng một điều dễ nhận thấy, năm nay ở phân khúc bánh cao cấp và bánh phục vụ cho đối tượng người ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường không thấy được chào hàng ở địa bàn thành phố. Những hộp bánh “vip” với giá vài triệu đồng năm nay cũng thưa thớt hẳn, chỉ còn thấy ở trong siêu thị hoặc ở một vài khách sạn lớn.

Khi chúng tôi “mục sở thị” các điểm bán hàng thì năm nay thực khách vắng hơn hẳn, các sản phẩm Kinh Đô tại Nghệ An không còn những mặt hàng giá khủng như những năm trước, cao nhất cũng chỉ có giá 720.000 đồng một hộp 4 bánh. Điều này cho thấy, thị trường hàng bánh cao cấp năm nay tại thành phố Vinh có phần ảm đảm vì sức mua giảm, lượng hàng cung cấp cho việc sử dụng đa đối tượng không còn rầm rộ như những năm trước. Như lý giải điều này, một thực khách cho biết: “Những chiếc bánh đẹp mắt với nhiều loại nhân trông rất hấp dẫn, có thể mua để làm quà biếu nhưng  các bà mẹ thông thái nếu mua cho trẻ con ăn thì nên cân nhắc, tôi thấy ái ngại vì hạn sử dụng lên tới 2 tháng, trứng với thịt không mốc thì cũng chẳng còn bổ béo gì ! Tôi chỉ mua cho con ăn bánh nội tỉnh sản xuất như Hương Phúc hay Bảo Ngọc, vì hạn sử dụng ngắn (10 đến 15 ngày) nên chắc là không có chất bảo quản... ”

Vui tết Trung thu cùng bánh nội

Trong khi các hãng bánh lớn sản xuất theo công nghệ hiện đại thì ở TP Vinh có 2 hãng bánh là Hương Phúc (Công ty TNHH Hương Phúc) và Bảo Ngọc (Công ty TNHH Hùng Dương) sản xuất theo công nghệ truyền thống. Những hãng bánh lớn quảng cáo rầm rộ về sự đa dạng chủng loại, phục vụ được nhiều đối tượng khách hàng, từ trẻ nhỏ, thanh niên đến người già, người có bệnh cần ăn kiêng, từ tầng lớp bình dân đến những khách hàng “vip”... thì 2 hãng bánh nội thành này vẫn “bình thản” vì theo họ “sản phẩm của họ đã có chỗ đứng trong lòng người Xứ Nghệ và nhiều bà con xa xứ”. Theo lời chị Hiền, người kinh doanh bánh Trung thu lâu năm trên phố Hồ Tùng Mậu cho biết: “các loại bánh hạng cao cấp người tiêu dùng mua không nhiều, phần lớn để đi biếu, chính vì vậy những dòng bánh bình dân, phổ biến để phục vụ nhu cầu thưởng thức thật sự của người dân ở một số cơ sở uy tín như “lò” bánh Trung thu ở Hương Phúc hay Bảo Ngọc rất đảm bảo…”

Khi chúng tôi đến tận các cơ sở sản xuất này thì được biết khoảng 4-5 ngày nữa Hương Phúc và Bảo Ngọc mới “trình làng” mặt hàng bánh nướng, bánh dẻo phục vụ tết Trung Thu, vì sản phẩm của họ không hề sử dụng chất bảo quản nên thời gian sử dụng chỉ được 10-15 ngày. Tuy nhiên, những ngày này cũng đã có những mẻ bánh đầu tiên được sản xuất để chào hàng. Bánh nướng Hương Phúc hay Bảo Ngọc có giá 40.000/ chiếc đã được sản xuất để chào hàng với số lượng nhỏ (trung bình chỉ khoảng 50 chiếc/ ngày). Còn đến Trung thu thì cơ sở bánh Hương Phúc cho ra lò những sản phẩm cao cấp nhất khoảng 5- 6 trăm ngàn đồng/ hộp, còn loại bánh lẻ có sản phẩm chỉ 20.000 ngàn đồng/chiếc, bánh chay 15.000 đồng/ chiếc…cả dịp này 2 cơ sở sản xuất cũng chỉ xuất ra thị trường khoảng 200-300 tấn cho cả mùa. Mỗi chiếc bánh nướng được các hãng này sản xuất chỉ có hạn sử dụng từ 10 -15 ngày. Hiện các cơ sở này đang khẩn trương chuẩn bị, từ những mẫu mã mới, đến bao bì, nhãn mác…tại hai cơ sở này xem quy trình sản xuất theo công nghệ cổ truyền, hoàn toàn làm bằng tay, nhưng rất đảm bảo VSATTP. Từ khâu chọn nguyên liệu, thái mỡ, ướp đường để bảo quản mỡ, chế biến thịt xa xíu, thịt gà, muối trứng, đến khâu nhào trộn 10 loại thực phẩm để làm nhân bánh nướng thập cẩm, tất cả đều bằng tay.

Nhằm để thị trường bánh Trung thu đảm bảo VSAT TP, năm nào trước kỳ Trung thu, các cơ quan quản lý về ATVSTP Nghệ An đều thành lập các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành, tiến hành thanh tra, kiểm tra trực tiếp tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm ăn uống trên địa bàn. Khi đề cập đếnchất lượng bánh trung thu năm Ông Diên Chi cục QLTT Nghệ An cho biết: “Hiện nay Chi Cục đang tiến hành kiểm tra, rà soát trên tất cả các cơ sở sản xuất, cũng như các điểm bán bánh Trung thu trên địa bàn, nếu có dấu hiệu sai phạm sẽ xử phạt nghiêm. Từ khi triển khai thực hiện việc kiểm tra đến nay chưa phát hiện vụ việc sai phạm nào. Năm nay sẽ siết chặt hơn việc kiểm tra để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bớt đi nỗi lo của người tiêu dùng để hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng không thể “len chân” vào thị trường…”, để các em có một mùa Trung thu trọn vẹn bên gia đình, cùng chung niềm vui trong tiếng trống lân rộn rã, mong sao tất cả trẻ em trên mọi miền tổ quốc nhận những chiếc bánh trung thu thật thơm ngon đúng nghĩa. Tuy nhiên, ông cũng cho biết thêm, hàng trôi nổi trên thị trường, ven thành phố rất khó quản lý, điều này chủ yếu phụ thuộc vào nhận thức của người dân.

Hoàng Trinh