Nộm da trâu- món ăn này có gì đặc biệt?

Món nộm da trâu nguyên liệu chính là da trâu, người Thái Sơn La còn dùng thêm nhiều loại gia vị khác nhau làm cho món ăn trở nên hấp dẫn về màu sắc và mùi vị.
Điện Biên: Tiêu hủy hơn 2 tạ da trâu đã bốc mùi hôi thối Quản lý thị trường Hưng Yên phát hiện và buộc tiêu huỷ 1,6 tấn da trâu tươi

Thực khách đã một lần đến với Sơn La khi được thưởng thức món nộm da trâu, tận hưởng vị cay, mùi thơm của các loại gia vị mới thấy hết được những nét tinh túy trong nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

Da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của bà con người dân tộc Thái. Da trâu dày cứng và dai thường được sử dụng làm mặt trống và ít ai nghĩ chúng có thể làm thực phẩm. Thế nhưng qua bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Thái xinh đẹp, da trâu cứng và đanh đã trở thành món nộm giòn, dai, đậm, ngon đến không ngờ.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?
Món mộn da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của người dân tộc Thái Sơn La. Ảnh minh họa

Gia vị luôn được người dân tộc Thái sinh sống ở Sơn La sử dụng nhiều trong các món ăn. Rất nhiều loại gia vị của Sơn La cũng được đánh giá là những món đặc sản Sơn La rất độc đáo và không nơi nào có.

Món nộm da trâu được chế biến theo công thức cổ truyền của người Thái rất cầu kỳ, tỉ mẩn mà vẫn dân dã. Cầu kỳ nhất là công đoạn sơ chế, da trâu được hơ trên bếp lửa cho sạch lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?
Sau khi sơ chế xong, da trâu được đem tẩm ướp gia vị. Ảnh minh họa

Sau đó, sẽ cạo bỏ lớp vỏ ngoài cùng cứng và đen, chỉ còn lại miếng da màu vàng trong. Tiếp đến, da trâu được đem luộc chín vớt ra ngâm nước lạnh cho thêm giòn rồi đem đi thái. Miếng da trâu được thái thành những miếng to bản, mỏng và đều. Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với chút nước cốt chanh cho mềm và thơm.

Sau khi sơ chế xong, da trâu được đem tẩm ướp gia vị. Người Thái thường ướp da trâu với những gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc như trám rừng, tỏi, nước măng chua và mắc khén rồi trộn thêm lạc rang và bày ra đĩa kèm với các loại rau rừng như hoa chuối hay ra dớn...

Ngoài những loại gia vị trên, thứ làm nên nét độc đáo của món nộm da trâu có lẽ là nước măng chua. Không chua như giấm hay chanh nhưng nước măng chua làm cho da trâu trở nên mềm và giòn hơn. Nước măng chua cũng làm cho món nộm da trâu Sơn La không bị ngấy khi ăn.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?

Để làm được món da trâu muối chua giòn, ngon, thơm thì khâu sơ chế là quan trọng nhất. Bởi da trâu rất dày và dai, nếu chế biến không biết cách sẽ bị cứng (Ảnh: G.H.R).

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, tất cả các loại gia vị phải được băm hay giã nhỏ, trộn cùng với các loại rau thơm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, thấy món nộm da trâu giòn, có vị thanh dịu, đậm đà thấm vị mắc khén tê tê thơm thơm, có vị hăng của nước măng chua, vị bùi của lạc rang, vị cay của mắc khén thì món ăn đạt chất lượng, ăn bao nhiêu cũng không ngấy, càng ăn càng mê.

Nộm da trâu Sơn La từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích khi đặt chân đến vùng đất này. Món ăn tưởng chừng dân dã, mộc mạc lại được chế biến cầu kỳ với công thức riêng biệt có từ lâu đời của người Thái đã khiến bước chân của biết bao người dừng bước. Nếu có cơ hội đến với nơi đây, bạn đừng quên thưởng thức đặc sản có 1-0-2 này.

Lê Nguyệt
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: đặc sản vùng miền

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Chiến thắng 30/4/1975 - khúc khải hoàn của một dân tộc không khuất phục

Chiến thắng 30/4/1975 - khúc khải hoàn của một dân tộc không khuất phục

Chiến thắng 30/4/1975 là sự kết tinh của ý chí độc lập, của tinh thần dân tộc sắt đá, là máu xương của hàng triệu con người đã “hiến dâng tuổi 20 cho non sông”.
Đà Nẵng: Thả bồ câu hòa bình đón

Đà Nẵng: Thả bồ câu hòa bình đón 'Đoàn tàu thống nhất'

Đón “Đoàn tàu thống nhất” dịp 30/4, thành phố Đà Nẵng sẽ tổ chức lễ thả chim bồ câu hòa bình cùng nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật đặc sắc.
Việt Nam đăng cai 3 giải bóng đá nữ trong năm 2025

Việt Nam đăng cai 3 giải bóng đá nữ trong năm 2025

Theo Liên đoàn bóng đá châu Á (AFC) và Liên đoàn bóng đá Đông Nam Á (AFF), trong năm 2025, Việt Nam sẽ đăng cai tổ chức 3 giải đấu lớn dành cho bóng đá nữ.
Nhận định trận Getafe và Real Madrid, 2h30 ngày 24/4 vòng 33 La Liga

Nhận định trận Getafe và Real Madrid, 2h30 ngày 24/4 vòng 33 La Liga

Nhận định trận Getafe và Real Madrid trong khuôn khổ vòng 33 La Liga sẽ diễn ra lúc 2h30 ngày 24/4.
Kết quả bóng đá ngày 23/4: Man City vào top 3

Kết quả bóng đá ngày 23/4: Man City vào top 3

Kết quả bóng đá ngày 23/4 được cập nhật chi tiết trên Báo Công Thương: Man City vào top 3 Ngoại hạng Anh sau khi đánh bại Aston Villa.

Tin cùng chuyên mục

Lịch thi đấu bóng đá ngày 23/4: Arsenal đấu với Crystal Palace

Lịch thi đấu bóng đá ngày 23/4: Arsenal đấu với Crystal Palace

Lịch thi đấu bóng đá ngày 23/4, rạng sáng 24/4 được cập nhật trên Báo Công Thương. Tâm điểm là trận Arsenal đấu với Crystal Palace tại vòng 34 Ngoại hạng Anh.
Nhận định trận Arsenal và Crystal Palace, 2h00 ngày 24/4, Ngoại hạng

Nhận định trận Arsenal và Crystal Palace, 2h00 ngày 24/4, Ngoại hạng

Nhận định trận Arsenal và Crystal Palace tại vòng 34 Ngoại hạng Anh sẽ diễn ra lúc 2h00 ngày 24/4.
Đặc sắc Ngày hội Văn hóa đọc Đà Nẵng 2025

Đặc sắc Ngày hội Văn hóa đọc Đà Nẵng 2025

Hưởng ứng Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam, thành phố Đà Nẵng tổ chức ngày hội đọc nhằm phát huy giá trị văn hóa, nuôi dưỡng thói quen đọc sách.
Đại lễ Vesak 2025: Cầu nối văn hoá Việt Nam, thế giới

Đại lễ Vesak 2025: Cầu nối văn hoá Việt Nam, thế giới

Đại lễ Vesak 2025 diễn ra tại TP. Hồ Chí Minh, từ ngày 6-8/5 với nhiều hoạt động văn hóa, học thuật, tâm linh đặc sắc nhằm giới thiệu đậm nét hình ảnh đất nước.
Xem trực tiếp trận Hải Phòng và Công an Hà Nội

Xem trực tiếp trận Hải Phòng và Công an Hà Nội

Xem trực tiếp trận Hải Phòng và Công an Hà Nội trong khuôn khổ tứ kết Cúp Quốc gia Việt Nam diễn ra lúc 19h15 ngày 22/4.
150 tư liệu quý tái hiện hồi ức thống nhất non sông

150 tư liệu quý tái hiện hồi ức thống nhất non sông

Gần 150 tư liệu, hiện vật quý tái hiện hành trình thống nhất đất nước trong trưng bày ‘Non sông liền một dải’ kỷ niệm 30/4 tại Bảo tàng Lịch sử quốc gia.
Hội chợ du lịch HCMC 2025 mở rộng lên nền tảng số

Hội chợ du lịch HCMC 2025 mở rộng lên nền tảng số

Hội chợ Du lịch Quốc tế TP. Hồ Chí Minh 2025, lần đầu mở rộng lên nền tảng số, tạo thêm không gian giao thương quảng bá du lịch Việt Nam đến thị trường quốc tế.
Tiếng hát Làng Sen - lời tri ân dâng Bác kính yêu

Tiếng hát Làng Sen - lời tri ân dâng Bác kính yêu

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ban hành quyết định tổ chức Hội diễn nghệ thuật quần chúng 'Tiếng hát Làng Sen' kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh.
Nhận định Man City và Aston Villa, 2h00 ngày 23/4, Premier League

Nhận định Man City và Aston Villa, 2h00 ngày 23/4, Premier League

Nhận định Man City và Aston Villa tại vòng 34 Ngoại hạng Anh (Premier League), diễn ra lúc 2h00 ngày 23/4 có trên Báo Công Thương.
Lịch thi đấu bóng đá ngày 22/4: Man City và Aston Villa

Lịch thi đấu bóng đá ngày 22/4: Man City và Aston Villa

Lịch thi đấu bóng đá ngày 22/4, rạng sáng 23/4 được cập nhật trên Báo Công Thương. Tâm điểm là trận Man City và Aston Villa tại vòng 34 Ngoại hạng Anh.
Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 22/4

Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 22/4

Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 22/4 được cập nhật chi tiết trên Báo Công Thương
Vụ việc Quang Linh Vlogs là hồi chuông cảnh tỉnh nghệ sĩ

Vụ việc Quang Linh Vlogs là hồi chuông cảnh tỉnh nghệ sĩ

Cục trưởng Cục Phát thanh, Truyền hình và thông tin điện tử nhấn mạnh, vụ việc Quang Linh Vlogs quảng cáo sai sự thật là hồi chuông cảnh tỉnh tới các nghệ sĩ.
Cuộc thi xếp sách nghệ thuật tôn vinh vẻ đẹp Đà Nẵng

Cuộc thi xếp sách nghệ thuật tôn vinh vẻ đẹp Đà Nẵng

Cuộc thi xếp sách nghệ thuật “Đà Nẵng – Thành phố tôi yêu” mang đến không gian sáng tạo độc đáo, lan tỏa tình yêu đọc sách và niềm tự hào về thành phố.
Đôn đốc triển khai thực hiện Quy hoạch báo chí

Đôn đốc triển khai thực hiện Quy hoạch báo chí

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch tiếp tục đôn đốc, triển khai tổ chức thực hiện Quy hoạch báo chí, cũng như sắp xếp các cơ quan báo chí.
Về nguồn báo chí cách mạng: Trường dạy làm báo Huỳnh Thúc Kháng

Về nguồn báo chí cách mạng: Trường dạy làm báo Huỳnh Thúc Kháng

Những hiện vật và không gian tại Trường dạy làm báo Huỳnh Thúc Kháng - một cái nôi của báo chí cách mạng Việt Nam luôn gây xúc động cho những ai có dịp tới đây.
TP. Hồ Chí Minh phát động chuỗi du lịch chào mừng lễ 30/4

TP. Hồ Chí Minh phát động chuỗi du lịch chào mừng lễ 30/4

Chào mừng 50 năm Ngày Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước, Sở Du lịch TP. Hồ Chí Minh công bố chuỗi hoạt động kích cầu, quảng bá với du khách.
Đọc sách: Thói quen nuôi dưỡng tinh thần chiến sĩ Hải quân

Đọc sách: Thói quen nuôi dưỡng tinh thần chiến sĩ Hải quân

Đọc sách là cách để mỗi cán bộ, chiến sĩ Hải quân Việt Nam không chỉ là công cụ giải trí mà còn là người bạn đồng hành nuôi dưỡng đời sống tinh thần, trí tuệ.
HLV Kim Sang Sik gặp khó về lực lượng nhân sự trước trận gặp Man Utd

HLV Kim Sang Sik gặp khó về lực lượng nhân sự trước trận gặp Man Utd

Trước thềm trận giao hữu với Manchester United, HLV Kim Sang Sik liên tiếp đón nhận những tin không vui liên quan đến lực lượng nhân sự tham gia.
Đề xuất ưu đãi thuế cho các nhà sáng tạo nội dung

Đề xuất ưu đãi thuế cho các nhà sáng tạo nội dung

Một số doanh nghiệp đề xuất chính sách ưu đãi thuế cho các nhà sáng tạo nội dung, mở mã ngành livestream - là một ngành kinh doanh chính thức.
Mãn nhãn đêm thi Chung khảo Hoa hậu Việt Nam

Mãn nhãn đêm thi Chung khảo Hoa hậu Việt Nam

Đêm 20/4, tại cuộc thi Chung khảo Hoa hậu Việt Nam, 41 thí sinh có màn thể hiện ấn tượng, nỗ lực chứng minh sự trưởng thành vượt bậc trong đêm thi quan trọng.
Mobile VerionPhiên bản di động