Nộm da trâu- món ăn này có gì đặc biệt?

Món nộm da trâu nguyên liệu chính là da trâu, người Thái Sơn La còn dùng thêm nhiều loại gia vị khác nhau làm cho món ăn trở nên hấp dẫn về màu sắc và mùi vị.
Điện Biên: Tiêu hủy hơn 2 tạ da trâu đã bốc mùi hôi thối Quản lý thị trường Hưng Yên phát hiện và buộc tiêu huỷ 1,6 tấn da trâu tươi

Thực khách đã một lần đến với Sơn La khi được thưởng thức món nộm da trâu, tận hưởng vị cay, mùi thơm của các loại gia vị mới thấy hết được những nét tinh túy trong nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

Da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của bà con người dân tộc Thái. Da trâu dày cứng và dai thường được sử dụng làm mặt trống và ít ai nghĩ chúng có thể làm thực phẩm. Thế nhưng qua bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Thái xinh đẹp, da trâu cứng và đanh đã trở thành món nộm giòn, dai, đậm, ngon đến không ngờ.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?
Món mộn da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của người dân tộc Thái Sơn La. Ảnh minh họa

Gia vị luôn được người dân tộc Thái sinh sống ở Sơn La sử dụng nhiều trong các món ăn. Rất nhiều loại gia vị của Sơn La cũng được đánh giá là những món đặc sản Sơn La rất độc đáo và không nơi nào có.

Món nộm da trâu được chế biến theo công thức cổ truyền của người Thái rất cầu kỳ, tỉ mẩn mà vẫn dân dã. Cầu kỳ nhất là công đoạn sơ chế, da trâu được hơ trên bếp lửa cho sạch lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?
Sau khi sơ chế xong, da trâu được đem tẩm ướp gia vị. Ảnh minh họa

Sau đó, sẽ cạo bỏ lớp vỏ ngoài cùng cứng và đen, chỉ còn lại miếng da màu vàng trong. Tiếp đến, da trâu được đem luộc chín vớt ra ngâm nước lạnh cho thêm giòn rồi đem đi thái. Miếng da trâu được thái thành những miếng to bản, mỏng và đều. Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với chút nước cốt chanh cho mềm và thơm.

Sau khi sơ chế xong, da trâu được đem tẩm ướp gia vị. Người Thái thường ướp da trâu với những gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc như trám rừng, tỏi, nước măng chua và mắc khén rồi trộn thêm lạc rang và bày ra đĩa kèm với các loại rau rừng như hoa chuối hay ra dớn...

Ngoài những loại gia vị trên, thứ làm nên nét độc đáo của món nộm da trâu có lẽ là nước măng chua. Không chua như giấm hay chanh nhưng nước măng chua làm cho da trâu trở nên mềm và giòn hơn. Nước măng chua cũng làm cho món nộm da trâu Sơn La không bị ngấy khi ăn.

Nộm Da Trâu - món ăn này có gì đặc biệt?

Để làm được món da trâu muối chua giòn, ngon, thơm thì khâu sơ chế là quan trọng nhất. Bởi da trâu rất dày và dai, nếu chế biến không biết cách sẽ bị cứng (Ảnh: G.H.R).

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, tất cả các loại gia vị phải được băm hay giã nhỏ, trộn cùng với các loại rau thơm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, thấy món nộm da trâu giòn, có vị thanh dịu, đậm đà thấm vị mắc khén tê tê thơm thơm, có vị hăng của nước măng chua, vị bùi của lạc rang, vị cay của mắc khén thì món ăn đạt chất lượng, ăn bao nhiêu cũng không ngấy, càng ăn càng mê.

Nộm da trâu Sơn La từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích khi đặt chân đến vùng đất này. Món ăn tưởng chừng dân dã, mộc mạc lại được chế biến cầu kỳ với công thức riêng biệt có từ lâu đời của người Thái đã khiến bước chân của biết bao người dừng bước. Nếu có cơ hội đến với nơi đây, bạn đừng quên thưởng thức đặc sản có 1-0-2 này.

Lê Nguyệt
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: đặc sản vùng miền

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Tới tấp comment bạn đọc lúc 0 giờ phê phán ‘Sự nghiệp chướng’

Tới tấp comment bạn đọc lúc 0 giờ phê phán ‘Sự nghiệp chướng’

Giữa đêm khuya, hàng trăm bình luận tới tấp phê phán “sự nghiệp chướng”, tiếp tục dấy lên tranh cãi vì bài hát này tầm thường hoá hai từ Tổ quốc.
Kết quả trận PSM Makassar và Công an Hà Nội

Kết quả trận PSM Makassar và Công an Hà Nội

Kết quả trận PSM Makassar và Công an Hà Nội được cập nhật trên Báo Công Thương: Công an Hà Nội thua PSM Makassar với tỷ số sát nút dù đã chơi rất cống hiến.
Đà Nẵng: Triển lãm ảnh 50 năm Ngày giải phóng huyện Hòa Vang

Đà Nẵng: Triển lãm ảnh 50 năm Ngày giải phóng huyện Hòa Vang

Triển lãm ảnh, tài nguyên thông tin và chương trình Dân ca bài chòi chào mừng 50 năm giải phóng huyện Hòa Vang (thành phố Đà Nẵng)
Giải mã ‘Thư vào Nam’: Những tuyệt mật từ chiến khu

Giải mã ‘Thư vào Nam’: Những tuyệt mật từ chiến khu

Cuốn sách 'Thư vào Nam' đã hé lộ những tuyệt mật từ chiến khu, đánh dấu những bước ngoặt quan trọng của cách mạng làm nên Đại thắng mùa Xuân năm 1975.
Các kỳ thủ nhí tranh tài ra sao tại Giải Cờ vây 2025?

Các kỳ thủ nhí tranh tài ra sao tại Giải Cờ vây 2025?

Giải Cờ vây 2025 được Sở Văn hóa và Thể thao TP. Hồ Chí Minh phối hợp Liên đoàn cờ Việt Nam tổ chức bao gồm nhiều nội dung cho các kỳ thủ nhí.

Tin cùng chuyên mục

Tâm điểm Hà Nội - Thanh Hóa và động thái của VFF

Tâm điểm Hà Nội - Thanh Hóa và động thái của VFF

Để đảm bảo công bằng trận đấu bóng đá Hà Nội - Thanh Hóa trên sân Hàng Đẫy vào tối 6/4, VFF đã mời tổ trọng tài FIFA Malaysia điều hành.
Xem trực tiếp PSM Makassar và Công an Hà Nội ở đâu?

Xem trực tiếp PSM Makassar và Công an Hà Nội ở đâu?

Thông tin xem trực tiếp PSM Makassar và Công an Hà Nội tại bán kết ASEAN Club Championship 2025 đang được nhiều người hâm mộ bóng đá quan tâm.
Cầu thủ duy nhất của U17 Việt Nam được AFC ngợi khen

Cầu thủ duy nhất của U17 Việt Nam được AFC ngợi khen

Liên đoàn bóng đá châu Á (AFC) vừa có bài viết về loạt cầu thủ đáng xem nhất tại vòng chung kết U17 châu Á 2025. Trong đó, ngợi khen một cầu thủ U17 Việt Nam.
Đà Nẵng khai thác thị trường khách CIS tiềm năng

Đà Nẵng khai thác thị trường khách CIS tiềm năng

Chuyến bay từ Kazakhstan mở ra cơ hội thu hút, khai thác thị trường khách CIS lưu trú dài ngày, chi tiêu cao, phù hợp định hướng phát triển du lịch Đà Nẵng.
Bệnh viện Thẩm mỹ SIAM Thailand: Tên tuổi đứng sau làn da, vóc dáng chuẩn hoa hậu năm 2025

Bệnh viện Thẩm mỹ SIAM Thailand: Tên tuổi đứng sau làn da, vóc dáng chuẩn hoa hậu năm 2025

Bệnh viện Thẩm mỹ SIAM Thailand đã chính thức được “chọn mặt gửi vàng” làm nhà bảo trợ sắc đẹp tại hai cuộc thi hoa hậu danh giá và lớn nhất năm 2025.
Kết quả bóng đá ngày 2/4: MU thua sốc

Kết quả bóng đá ngày 2/4: MU thua sốc

Kết quả bóng đá ngày 2/4 được cập nhật chi tiết trên Báo Công Thương: MU thua cay đắng trước Nottingham Forest tại vòng 30 Ngoại hạng Anh.
Nhận định Man City và Leicester, 1h45 ngày 3/4, Ngoại hạng Anh

Nhận định Man City và Leicester, 1h45 ngày 3/4, Ngoại hạng Anh

Nhận định Man City và Leicester City tại vòng 30 Ngoại hạng Anh có trên Báo Công Thương. Trận đấu diễn ra lúc 1h45 ngày 3/4.
Nhận định trận Liverpool và Everton, 2h00 ngày 3/4, Ngoại hạng Anh

Nhận định trận Liverpool và Everton, 2h00 ngày 3/4, Ngoại hạng Anh

Nhận định trận Liverpool và Everton tại vòng 30 Ngoại hạng Anh có trên Báo Công Thương. Trận đấu diễn ra lúc 2h00 ngày 3/4.
Lịch thi đấu bóng đá ngày 2/4: Man City và Leicester City

Lịch thi đấu bóng đá ngày 2/4: Man City và Leicester City

Lịch thi đấu bóng đá ngày 2/4, rạng sáng 3/4 được cập nhật trên Báo Công Thương. Tâm điểm là trận Man City và Leicester City tại vòng 30 Ngoại hạng Anh.
Nghe Trẻ Nghe Tre: Lan tỏa văn hóa Việt qua nhạc rap

Nghe Trẻ Nghe Tre: Lan tỏa văn hóa Việt qua nhạc rap

Tối ngày 1/4, tại Trường Đại học FPT TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra đêm nhạc rap “Nghe Trẻ Nghe Tre”, sự kiện thu hút được rất đông các bạn trẻ đã tham dự.
Quảng bá du lịch Việt Nam qua truyền thông Trung Quốc

Quảng bá du lịch Việt Nam qua truyền thông Trung Quốc

Lãnh đạo Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đề nghị quảng bá du lịch Việt Nam qua các phương tiện truyền thông và mạng xã hội tại Trung Quốc.
Thành phố Huế: Chiêm ngưỡng cầu Nguyễn Hoàng về đêm

Thành phố Huế: Chiêm ngưỡng cầu Nguyễn Hoàng về đêm

Cầu Nguyễn Hoàng bắc qua sông Hương có thiết kế độc đáo, tạo điểm nhấn cảnh quan cho thành phố Huế; thu hút người dân và du khách đến tham quan, chiêm ngưỡng.
Tuần văn hóa, thể thao và du lịch Thái Nguyên năm 2025

Tuần văn hóa, thể thao và du lịch Thái Nguyên năm 2025

Diễn ra trong tháng 4 với chủ đề 'Trải nghiệm xứ trà, đậm đà bản sắc', Tuần văn hóa, thể thao và du lịch Thái Nguyên có nhiều hoạt động văn hóa, du lịch hấp dẫn
Giải bóng chuyền Cúp Hùng Vương năm 2025 có gì mới?

Giải bóng chuyền Cúp Hùng Vương năm 2025 có gì mới?

Giải Bóng chuyền Cúp Hùng Vương 2025 chuẩn bị diễn ra sẽ có những thay đổi đáng chú ý nào về thể thức, quy định tham dự và cách tổ chức giải đấu?
Triển lãm ảnh

Triển lãm ảnh 'Văn học, nghệ thuật Cần Thơ' gây ấn tượng

Ngày 1/4, TP. Cần Thơ đã khai mạc trưng bày chuyên đề và triển lãm ảnh 'Văn học, nghệ thuật Cần Thơ chặng đường 50 năm' tại bảo tàng thành phố.
Nhận định bóng đá Nottingham Forest và MU, 2h ngày 2/4

Nhận định bóng đá Nottingham Forest và MU, 2h ngày 2/4

Báo Công Thương nhận định bóng đá, phân tích đội hình, dự đoán tỷ số trận đấu giữa Nottingham Forest và MU, vòng 30 Ngoại hạng Anh diễn ra lúc 2h ngày 2/4.
Gần 2.000 người tham gia giải chạy

Gần 2.000 người tham gia giải chạy 'Bừng sắc Thủy Nguyên'

Gần 2.000 người tham gia giải chạy "Bừng sắc Thủy Nguyên", mở ra hành trình trải nghiệm lịch sử và văn hóa độc đáo tại thành phố Thủy Nguyên giàu bản sắc.
Nam Định chính thức mở lễ hội Phủ Dầy lớn thứ 5 cả nước

Nam Định chính thức mở lễ hội Phủ Dầy lớn thứ 5 cả nước

Tối 31/3, Lễ hội Phủ Dầy - một trong 5 lễ hội truyền thống lớn của cả nước đã chính thức khai mạc
Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 1/4

Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 1/4

Kết quả bóng đá mới nhất hôm nay 1/4 được cập nhật chi tiết trên Báo Công Thương.
Lịch thi đấu bóng đá ngày 1/4: Nottingham Forest đấu với MU

Lịch thi đấu bóng đá ngày 1/4: Nottingham Forest đấu với MU

Lịch thi đấu bóng đá ngày 1/4, rạng sáng 2/4 được cập nhật trên Báo Công Thương. Tâm điểm là trận Nottingham Forest đấu với MU tại vòng 30 Ngoại hạng Anh.
Mobile VerionPhiên bản di động