Kiếm tiền triệu mỗi ngày nhờ chế biến gia vị cho đặc sản Gia Lai
Địa phương 23/02/2023 23:10 Theo dõi Congthuong.vn trên
Cơ sở sản xuất tương đen của ông Nguyễn Hữu Cường (tỉnh Gia Lai) đưa ra thị trường 600 kg thành phẩm/ngày, giúp gia đình ông thu nhập tiền triệu mỗi ngày
| Đưa cá kho làng Vũ Đại lên Tây Nguyên Gia Lai: Tạo đà cho doanh nghiệp phát triển sản phẩm từ nguồn vốn khuyến công |
 |
| Cơ sở sản xuất tương đen của ông Nguyễn Hữu Cường (63 tuổi, phường IaKring, thành phố Pleiku, tỉnh Gia Lai) được hình thành vào năm 2004. |
 |
| Ông Cường cho biết, tương đen là gia vị tạo nên tính “hấp dẫn” của phở khô – Đặc sản Gia Lai. Tuy nhiên, trước năm 2000, tại tỉnh Gia Lai vẫn chưa có cơ sở sản xuất tương đen nào. Nguồn tương đen chủ yếu nhập từ các tỉnh phía Nam như thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây. (Ảnh: Lu ủ đậu nành) |
 |
| Nảy ra ý tưởng “khởi nghiệp” với loại gia vị đặc trưng này, ông Cường khăn gói vào thành phố Hồ Chí Minh để học hỏi. Ban đầu là học ở một xưởng làm tương đen của một gia đình gốc Hoa tại thành phố Hồ Chí Minh, sau đó ông tiếp tục đi nhiều nơi để tham quan nhà xưởng, học kỹ thuật chế biến. “Tất nhiên, các chủ cơ sở họ chỉ dạy mình một phần, nhưng dần dần tôi cũng tích lũy được kiến thức cơ bản”, ông Cường chia sẻ. (Ảnh: Ông Cường giới thiệu các công đoạn làm tương) |
 |
| Năm 2004, xưởng sản xuất tương đen của ông Cường ra đời với những công cụ chế biến thô sơ. Những mẻ tương đầu thất bại, có khi phải đổ bỏ cả tấn đậu. Năm 2006, sau gần 2 năm, ông Cường đã có những mẻ tương đen thành công với công thức chuẩn, phù hợp với khẩu vị của người Gia Lai. “Khẩu vị của người Gia Lai đậm hơn, ít ngọt hơn, loại tương đen sản xuất ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh phía trong đa số ngọt hơn ở Gia Lai. Mùi của tương ở các nơi cũng riêng biệt”, ông Cường giải thích. (Ảnh: Ông Cường kiểm tra độ lên men của đậu nành) |
 |
| Nguyên liệu chính để làm tương đen là đậu nành, muối hạt và mật mía. Đậu nành sau khi hấp chín sẽ được đưa vào ủ 7 – 10 ngày để lên men. Muối hạt được xử lý rồi đưa vào ủ với đậu lên men trước đó. Ủ càng lâu tương càng thơm. Sau đó là nấu tương và đóng gói sản phẩm. Hiện cơ sở của ông Cường có 2 dòng sản phẩm là sản phẩm tương đen và tương đen đặc sản (chuyên dùng trực tiếp với bún, phở…) (Ảnh: Đậu nành - nguyên liệu chính làm tương đen) |
 |
| Để đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao năng suất sản xuất cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, từ năm 2010, ông Cường đầu tư các thiết bị, máy móc để nấu tương bằng điện thay cho cách nấu truyền thống bằng củi. |
 |
| Theo ông Cường, việc ứng dụng máy móc thiết bị vào sản xuất tương đen giúp giảm sức lao động nhưng năng suất, chất lượng lại tăng; đồng thời, giá thành sản phẩm giảm, có tính cạnh tranh hơn. “Ví dụ như nấu tương bằng điện có ưu thế là nhiệt độ ổn định, vòng đảo tự động, đều nên chất lượng tương đều hơn, cao hơn so với nấu củi”, ông Cường viện dẫn và cho biết giá tương đen của cơ sở ông cạnh tranh hơn so với tương đen nhập từ các nơi ngoại tỉnh về. |
 |
| Được biết, hiện mỗi ngày ông Cường cung ứng ra thị trường hơn 600 kg tương đen thành phẩm. Trừ chi phí sản xuất, mỗi tháng ông thu nhập hơn 35 triệu đồng. Hiện sản phẩm tương đen của cơ sở ông không chỉ cung ứng cho nội tỉnh Gia Lai mà còn phân phối đi một số tỉnh thành khác. |
 |
| Sản phẩm tương đen của ông cũng đã được đăng ký sở hữu trí tuệ và có chứng nhận về an toàn thực phẩm. Ông Cường cho hay, thời gian tới ông dự định sẽ mở rộng quy mô sản xuất đồng thời mở rộng thị trường để sản phẩm tương đen không chỉ vượt ra khỏi tỉnh Gia Lai mà còn hướng đến xuất khẩu. |
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém ★ Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề:
tỉnh Gia Lai
Có thể bạn quan tâm
Tin mới nhất
Sơn La: Tăng năng lực chế biến, tăng giá trị nông sản
Nhờ lựa chọn sản phẩm có thế mạnh, đồng thời tăng cường sơ chế, chế biến, tiêu thụ sản phẩm, Sơn La đã trở thành điểm sáng về chế biến và xuất khẩu nông sản.
Quảng Nam: Kiểm điểm 2 nhân viên hát bài chòi trong bữa nhậu phản cảm
2 nhân viên hát bài chòi của Trung tâm Văn hóa-Thể thao và Truyền thanh-Truyền hình thành phố Hội An bị kiểm điểm khi xuất hiện trong clip bữa nhậu phản cảm.
Quảng Ninh: Thông tin về kết quả kiểm tra phản ánh Nhà máy Xi măng nổ mìn gây ô nhiễm
TP. Uông Bí (tỉnh Quảng Ninh) vừa có thông tin về kết quả kiểm tra việc Công ty CP Xi măng và Xây dựng Quảng Ninh nổ mìn khai thác đá
Tỉnh Quảng Ninh: Khen thưởng người đàn ông cứu 2 cháu nhỏ bị đuối nước
UBND TX Quảng Yên (tỉnh Quảng Ninh) vừa tổ chức tuyên dương, khen thưởng đột xuất anh Đào Văn Tuấn vì có hành động dũng cảm cứu 2 trẻ em bị đuối nước.
TP.HCM “cấm cửa” các lò giết mổ gia súc thủ công sau ngày 31/3/2023
Theo Quyết định của TP.HCM, 31/3 là thời hạn cuối cùng để các cơ sở giết mổ gia súc thủ công di dời về các nhà máy giết mổ gia súc công nghiệp.
Tin cùng chuyên mục
Thêm một trường hợp tử vong trong vụ nổ đầu đạn ở Kon Tum
Liên quan đến vụ nổ đầu đạn khiến 5 người thương vong ở tỉnh Kon Tum, sáng ngày 28/3, UBND huyện Đăk Hà cho biết, vừa có thêm một nạn nhân tử vong.
Nghệ An: Chỉ số giá tiêu dùng tháng 3/2023 giảm 0,36%
Tháng 3/2023 là tháng đầu tiên kể từ đầu năm đến nay, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) của Nghệ An giảm với mức giảm 0,36% mặc dù tăng so với cùng kỳ năm ngoái.
40 chủ đầu tư ở Nghệ An chưa thực hiện giải ngân vốn đầu tư công
Tỷ lệ giải ngân vốn đầu tư công tỉnh Nghệ An trong 3 tháng đầu năm đạt 5,06% kế hoạch vốn giao, tương đương với trên 282 tỷ đồng đã được giải ngân.
Hoà Bình: Phấn đấu 30% sản phẩm nông nghiệp được chế biến
Tỉnh Hoà Bình đề ra mục tiêu phấn đấu đến năm 2025, tốc độ tăng trưởng ngành nông, lâm nghiệp và thủy sản 4,5-5%/năm; tỷ lệ hàng hóa qua chế biến đạt 30%.
Sóc Trăng: Phát động nuôi heo đất tích lũy tham gia bảo hiểm xã hội tự nguyện
Tỉnh Sóc Trăng vừa phát động nuôi heo đất tích lũy tham gia bảo hiểm xã hội tự nguyện, bảo hiểm y tế nhằm mở rộng đối tượng tham gia chính sách bảo hiểm xã hội.
Mở rộng thí điểm xác thực sinh trắc học tại sân bay Vân Đồn
Cục Hàng không Việt Nam yêu cầu Cảng hàng không Vân Đồn làm việc với các hãng hàng không, Trung tâm An ninh hàng không Nội Bài để thống nhất việc thí điểm.
Tỉnh Quảng Ninh sẽ đầu tư 293,8 km đường sắt sau năm 2030
Ba tuyến đường sắt mới theo quy hoạch tỉnh Quảng Ninh thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050 sẽ có tổng chiều dài 293,8 km.
Mưa đá ở Lâm Đồng gây thiệt hại hơn 52ha hoa màu của 141 hộ dân
UBND tỉnh Lâm Đồng đã có thống kê về thiệt hại trận mưa lớn kèm mưa đá xảy ra tại 2 xã Đạ Nhim và Đạ Sar, huyện Lạc Dương chiều ngày 22/3 vừa qua.
Hà Nội: Sẽ thành lập, mở rộng 5 - 10 cụm công nghiệp
UBND thành phố Hà Nội vừa ban hành Kế hoạch số 97/KH-UBND về quản lý, đầu tư phát triển cụm công nghiệp trên địa bàn thành phố năm 2023.
Hà Nội: Phân công công tác của Chủ tịch và các Phó Chủ tịch UBND thành phố
Ngày 27/3, UBND thành phố Hà Nội ký quyết định số 1739/QĐ-UBND về việc phân công công tác của Chủ tịch và các Phó Chủ tịch UBND thành phố nhiệm kỳ 2021 - 2026.
Quý 1/2023: Du lịch Hà Nội đón gần 5,9 triệu lượt khách
Trong quý 1/2023, du lịch Hà Nội dự kiến đón gần 5,9 triệu lượt khách, đây là kết quả khả quan trong mục tiêu đón 22 triệu lượt khách năm 2023 của thủ đô.
Tặng 8.000 vé tham quan du lịch tri ân cựu chiến binh thành phố Đà Nẵng
Trao tặng 8.000 vé phổ thông trị giá khoảng 3,6 tỷ đồng sử dụng dịch vụ tại suối khoáng nóng Núi Thần Tài nhằm tri ân cựu chiến binh thành phố Đà Nẵng.
Làm rõ trách nhiệm dự án 440 tỉ đồng bị cắt vốn
Báo NLĐ ngày 7/3 phản ánh về việc dự án nâng cấp, mở rộng Quốc lộ 9 được đầu tư hơn 440 tỉ đồng từ vốn vay của WB, đã tạm dừng do chậm tiến độ.
Thái Bình: Liên kết để tạo đột phá về thương mại, dịch vụ
Nhằm phát huy tối đa tiềm năng, những năm qua, Thái Bình đã thực hiện nhiều giải pháp để đẩy mạnh liên kết phát triển TM, góp phần phát triển KT - XH của tỉnh.
Phát triển vùng Đồng bằng sông Hồng: Định hướng và giải pháp trọng tâm
Vùng Đồng bằng sông Hồng luôn được xem là địa bàn chiến lược về chính trị, kinh tế, văn hóa, xã hội, môi trường, quốc phòng, an ninh, chủ quyền biển đảo.
Nghệ An: Hướng đi mới từ nghề nuôi ong lấy mật, mang lại hiệu quả kinh tế cao
Tận dụng đất vườn rộng và lợi thế nhà gần núi, nhiều hộ dân miền núi ở Nghệ An đã phát triển nghề nuôi ong lấy mật, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
TP Phan Rang - Tháp Chàm, Ninh Thuận: Dân bức xúc vì bụi tro từ nhà máy đường phả ra môi trường
Người dân tại TP Phan Rang - Tháp Chàm bức xúc trước cảnh bụi tro từ nhà máy đường phả ra môi trường, bay vào khu dân cư làm ảnh hưởng đến cuộc sống và sức khỏe
Giờ trái đất năm 2023: Hải Phòng tiết kiệm được 71.800 kWh
Sau 1 giờ tắt đèn biểu trưng hưởng ứng Chiến dịch Giờ Trái đất 2023 (từ 20h30'-21h30' ngày 25/3), TP. Hải Phòng đã tiết kiệm được sản lượng điện 71.800 kWh.
Quảng Ninh đón tàu quốc tế hơn 2.000 khách du lịch
Ngày 26/3, tàu biển cao cấp Mein Schiff 5 (quốc tịch Malta) chở 2.191 khách du lịch châu Âu đến tham quan, du lịch tại Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
Lâm Đồng rà soát, xử lý tồn tại của dự án nằm trên đất vàng Đà Lạt
UBND tỉnh Lâm Đồng chỉ đạo UBND TP. Đà Lạt và các Sở rà soát, xử lý các tồn tại, vướng mắc tại dự án Khu trung tâm thương mại Ánh sáng Đà Lạt (P1, TP Đà Lạt).
Đọc nhiều
Phiên bản di động