Hà Tĩnh: Làng nghề đốt lửa phơi bánh đa nem phục vụ Tết Nguyên đán

Tiết trời mưa lạnh khiến những hộ dân tại làng nghề bánh đa nem xã Thạch Hưng, TP. Hà Tĩnh phải đốt lửa để phơi, kịp phục vụ khách hàng dịp Tết Nguyên đán 2023.
Tết Nguyên đán: Tổ chức các hoạt động vui chơi, giải trí phải đảm bảo an toàn, tiết kiệm

Những ngày cận Tết Nguyên đán 2023, thời tiết tại địa bàn tỉnh Hà Tĩnh mưa nhiều kèm theo không khí lạnh tăng cường khiến các hộ dân tại làng nghề bánh đa nem không thể phơi bánh. Nhu cầu tiêu thụ dịp Tết Nguyên đán 2023 tăng mạnh, để kịp giao cho khách hàng, các hộ dân đã phải đốt lửa để phơi bánh.

Những hộ dân tại làng nghề tận dụng các khoảng đất trống làm chỗ phơi bánh
Những hộ dân tại làng nghề tận dụng các khoảng đất trống làm chỗ phơi bánh

Đôi tay thoăn thoắt vừa đảo những tấm phên nứa phơi bánh, bà Trần Thị Thanh (SN 1973, trú thôn Bình, xã Thạch Hưng) cho biết, những ngày này, ngoài lao động làm thuê, tất cả các thành viên trong gia đình bà đều được “huy động” để kịp hàng giao khách. Hàng ngày, bà phải thức dậy khi 3h sáng, làm quần quật cho đến 22h đêm.

Cũng như nhiều hộ tại thôn Bình, gia đình bà Thanh có truyền thống làm bánh đa nem đã hơn 30 năm nay. Trước đây, bà phải tráng hoàn toàn bằng tay. Những năm gần đây, gia đình bà đầu tư máy tráng tự động với giá 65 triệu đồng nên đỡ sức người và sản xuất được số lượng bánh lớn gấp nhiều lần. Ngày thường, giá bán mỗi tệp bánh 100 cái là 13.500 đồng, dịp Tết giá tăng lên từ 15.000 - 16.000 đồng/tệp. Trung bình mỗi ngày, gia đình bà Thanh làm được từ 1,5 - 2 tạ gạo.

Ông Trần Hải chồng của chị Thanh dùng những tấm phên nứa đốt để sấy bánh.
Ông Trần Hải, chồng của bà Thanh dùng những tấm phên nứa đốt để sấy bánh

“Trời mưa phùn rồi lại dỡ, chúng tôi cứ phơi ra rồi lại cuốn vào liên tục, mệt rã rời. Nếu để dính nước mưa thì cả mẻ bánh coi như vứt đổ hết”, bà Thanh nói.

Sắp những phên bánh đã được sấy khô bằng hơi lửa lên xe, bà Trì (SN 1954) cho biết, bà làm công cho gia đình bà Thanh nhiều năm nay. Dịp Tết, bà được trả tiền công từ 150 - 200 ngàn đồng/ngày. “Công việc tưởng chừng đơn giản nhưng tay chân phải làm liên tục mới kịp việc. Những ngày nắng ráo còn đỡ, những ngày mưa thì hầu như không được nghỉ tay”, bà Trì chia sẻ.

Phơi nắng vất vả bao nhiêu thì phơi lửa lại càng cực nhọc bội phần, người làm phải đảo liên tục mới đảm bảo đều nhiệt để bánh có độ khô vừa phải.
Phơi nắng đã vất vả thì phơi lửa lại càng cực nhọc bội phần, người làm phải đảo liên tục mới đảm bảo đều nhiệt để bánh có độ khô vừa phải

Tận dụng những trục đường thôn, xóm ít người qua lại hay các khoảng đất trống để làm chỗ phơi bánh, gia đình chị Oanh (SN 1980), trú thôn Hòa, xã Thạch Hưng cũng hòa chung không khí cập rập như các hộ khác tại làng nghề. Để làm kịp số lượng bánh giao cho khách, gia đình chị phải thuê thêm 3 lao động tăng cường.

Làm giữa tiết trời lạnh sâu, chị Thanh phải mặc thật ấm, bịt kín để đảm bảo sức khỏe.
Làm giữa tiết trời lạnh sâu, chị Thanh phải mặc thật ấm, bịt kín để đảm bảo sức khỏe

“Sản phẩm bánh đa nem bán lẻ cho khách hàng địa phương, các chợ trên địa bàn còn lại nhập sỉ cho khách hàng các tỉnh thành trên khắp cả nước, chủ yếu thị trường miền Nam”, chị Oanh nói.

Theo chị Oanh, nguyên liệu chính để làm nên bánh đa nem là gạo, đường và muối. Để có được bánh ngon, người thợ phải biết chọn loại gạo khô, ngâm và vò thật kĩ trước khi tráng bánh. Gạo thường được ngâm khoảng 2 - 3 tiếng, vắt thật kĩ rồi cho vào xay thành bột. Sau đó, bột được cho một ít muối và để ủ một thời gian trước khi tráng. Để bánh có màu, người làm bánh phải thắng đường lên đến độ cháy nhất định, đổ vào nước và hòa tan với bột.

Sau khi phơi khô bằng hơi lửa, những phên bánh được sắp lên xe chở về  nhà, cắt, đóng thành tệp.
Sau khi phơi khô bằng hơi lửa, những phên bánh được sắp lên xe chở về nhà, cắt, đóng thành tệp

Khi tráng bánh, độ dày hay mỏng phụ thuộc vào sự điều chỉnh trên khuôn máy của người thợ. Bánh khi tráng xong được trải trên tấm phên và đem đi phơi. Quá trình phơi ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của bánh. Nếu trời mưa, không thu vào kịp bánh sẽ bị mốc, còn trời quá nắng bánh sẽ bị giòn và nứt vỡ.

Bà Trì vui vẻ cho biết, dù dịp Tết làm quần quật rất vất vả nhưng bù lại tiền công được tăng lên.
Bà Trì vui vẻ cho biết, dù dịp Tết làm quần quật rất vất vả nhưng bù lại tiền công được tăng lên

Bà Trần Thị Thanh, Chủ tịch Hội phụ nữ xã Thạch Hưng cho biết, khó khăn lớn nhất của người dân làng nghề xã Thạch Hưng là quá trình phơi bánh, làm hoàn toàn bằng thủ công và phụ thuộc vào thời tiết. Về lâu dài, phải có chi phí để đầu tư hệ thống lò sấy cao, giải quyết được vấn đề thời tiết để đảm bảo hoạt động sản xuất thường xuyên.

Những chiếc bánh đa nem được làm từ gạo trắng, muối và đường cho ra lá vỏ cuốn nem rán giòn rụm.
Những chiếc bánh đa nem được làm từ gạo trắng, muối và đường cho ra lá vỏ cuốn nem rán giòn rụm

“Hiện, chúng tôi đã làm hồ sơ xin cấp chứng nhận thương hiệu tập thể bánh đa nem Thạch Hưng. Để làng nghề phát triển, ổn định kinh tế cho người dân rất cần sự quan tâm của các ngành, các cấp, đặc biệt là hướng đi, đầu ra ổn định cho sản phẩm”, bà Thanh trăn trở.

Diệu Linh
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: Tết Nguyên đán

Tin mới nhất

Đắk Lắk: Tháng 1/2023 xuất khẩu ước đạt 140 triệu USD

Đắk Lắk: Tháng 1/2023 xuất khẩu ước đạt 140 triệu USD

Sở Công Thương tỉnh Đắk Lắk cho biết, kim ngạch xuất khẩu toàn tỉnh tháng 01/2023 ước thực hiện 140 triệu USD, đạt 8,8% kế hoạch năm; giảm 17,3% so với cùng kỳ.
Quảng Ngãi: Công nghiệp giữ nhịp phát triển

Quảng Ngãi: Công nghiệp giữ nhịp phát triển

Ngành công nghiệp đã đóng góp lớn vào tăng trưởng kinh tế của tỉnh Quảng Ngãi, trở thành ngành xuất khẩu chủ đạo, giải quyết việc làm cho nhiều lao động.
Thanh Hóa: Dự án “khủng” hơn 1.500 tỷ đồng về tay Công ty RIG Group

Thanh Hóa: Dự án “khủng” hơn 1.500 tỷ đồng về tay Công ty RIG Group

Dự án Khu đô thị sinh thái ven sông Hoằng Hóa có tổng mức đầu tư hơn 1.500 tỷ đồng vừa được UBND tỉnh Thanh Hóa chấp thuận cho Công ty RIG Group.
Thanh Hoá: Phê duyệt quy hoạch khu công nghiệp Lưu Bình 470 ha

Thanh Hoá: Phê duyệt quy hoạch khu công nghiệp Lưu Bình 470 ha

UBND tỉnh Thanh Hoá vừa phê duyệt nhiệm vụ Quy hoạch phân khu xây dựng tỷ lệ 1/2000 Khu công nghiệp Lưu Bình, huyện Quảng Xương trên diện tích 470 ha.
Hưng Yên: Cháy chợ Dân Tiến tối ngày vía Thần Tài, nhiều gian hàng bị thiêu rụi

Hưng Yên: Cháy chợ Dân Tiến tối ngày vía Thần Tài, nhiều gian hàng bị thiêu rụi

Khu vực chợ của Trung tâm thương mại xã Dân Tiến (huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên) đột nhiên bốc cháy tối ngày vía Thần Tài khiến nhiều ki ốt bị thiêu rụi.

Tin cùng chuyên mục

Sắp triển khai làm đường nối TP. Thái Bình đến khu du lịch biển Cồn Vành

Sắp triển khai làm đường nối TP. Thái Bình đến khu du lịch biển Cồn Vành

Tới đây, UBND tỉnh Thái Bình sẽ triển khai xây dựng đường từ TP. Thái Bình đến khu du lịch Cồn Vành với tổng mức đầu tư dự kiến là 2.500 tỷ đồng.
Nhiều địa phương ở Hà Nội đấu giá đất, khởi điểm từ 17,5 triệu đồng/m2

Nhiều địa phương ở Hà Nội đấu giá đất, khởi điểm từ 17,5 triệu đồng/m2

Các huyện Phúc Thọ, Đan Phượng, Quốc Oai (Hà Nội) đã và đang thông báo đấu giá đất với giá khởi điểm từ 17,5 triệu đồng/m2, cao nhất 51 triệu đồng/m2.
Phương án ứng phó nguy cơ tràn 8.000 lít dầu ở vùng biển Quảng Ngãi

Phương án ứng phó nguy cơ tràn 8.000 lít dầu ở vùng biển Quảng Ngãi

Phương án thả phao quanh tàu mắc cạn, không cho dầu rò rỉ ra ngoài, sau đó các thợ lặn và kỹ sư sẽ khảo sát để lắp ráp hệ thống ống bơm hút dầu và đưa vào bờ.
Đồng Tháp: Nhiều cửa hàng xăng dầu treo bảng “hết xăng” chỉ cục bộ trong vòng 1 đến 2 giờ

Đồng Tháp: Nhiều cửa hàng xăng dầu treo bảng “hết xăng” chỉ cục bộ trong vòng 1 đến 2 giờ

Đến thời điểm này tình hình các cửa hàng xăng dầu đã ổn định, tình trạng “hết xăng” chỉ cục bộ 1 đến 2 giờ đồng hồ vào một số thời điểm trong ngày trước đó.
Hà Nội: Nhanh chóng dập tắt đám cháy xe máy giữa bãi đỗ ô tô

Hà Nội: Nhanh chóng dập tắt đám cháy xe máy giữa bãi đỗ ô tô

Xe máy bất ngờ bốc cháy giữa bãi đỗ ô tô trên đường Trần Nhật Duật và các chiến sỹ cảnh sát giao thông trực chốt gần đó nhanh chóng dập tắt ngọn lửa.
Quảng Ngãi cần ưu tiên ngành chế biến, chế tạo, công nghiệp công nghệ cao

Quảng Ngãi cần ưu tiên ngành chế biến, chế tạo, công nghiệp công nghệ cao

Văn phòng Chính phủ vừa có Văn bản số 18/TB-VPCP thông báo kết luận của Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính tại buổi làm việc với lãnh đạo tỉnh Quảng Ngãi.
Hải Phòng: Một doanh nghiệp bị xử phạt 10 triệu đồng vì đăng tin sai sự thật

Hải Phòng: Một doanh nghiệp bị xử phạt 10 triệu đồng vì đăng tin sai sự thật

Do đăng tin sai sự thật trên mạng xã hội, một doanh nghiệp tại TP. Hải Phòng vừa bị xử phạt 10 triệu đồng.
Năm 2023, tỉnh Bạc Liêu tập trung tái cơ cấu kinh tế gắn với đổi mới tăng trưởng kinh tế

Năm 2023, tỉnh Bạc Liêu tập trung tái cơ cấu kinh tế gắn với đổi mới tăng trưởng kinh tế

Năm 2023, tỉnh Bạc Liêu đặt mục tiêu tăng trưởng kinh tế (GRDP) đạt 10% - 10,5%, kim ngạch xuất khẩu trên 1 tỷ USD, riêng xuất khẩu tôm đạt 973,6 triệu USD.
Đà Nẵng: Trồng 1.000 cây xanh “phủ xanh” khu công nghệ cao

Đà Nẵng: Trồng 1.000 cây xanh “phủ xanh” khu công nghệ cao

1.000 cây xanh đã được trồng tại Khu Công nghệ cao Đà Nẵng (thành phố Đà Nẵng) góp phần bảo vệ môi trường, cải thiện cảnh quan, ứng phó với biến đổi khí hậu.
Cửa hàng vàng Nghệ An ngày vía Thần Tài: Nơi chen chúc, chỗ vắng vẻ

Cửa hàng vàng Nghệ An ngày vía Thần Tài: Nơi chen chúc, chỗ vắng vẻ

Đến hẹn lại lên, các cửa hàng vàng ở Nghệ An đã chuẩn bị rất kỹ càng để đón lộc ngày vía Thần Tài (10 tháng Giêng Âm lịch).
Quảng Nam: Nhộn nhịp mua vàng ngày vía Thần tài

Quảng Nam: Nhộn nhịp mua vàng ngày vía Thần tài

Hôm nay, ngày vía Thần Tài (mùng 10 Tết), người dân ở Quảng Nam nhộn nhịp đi mua vàng từ sớm để cầu may mắn, tài lộc.
Hà Nội tổ chức lại giao thông để thi công cầu vượt tại nút giao Chùa Bộc - Phạm Ngọc Thạch

Hà Nội tổ chức lại giao thông để thi công cầu vượt tại nút giao Chùa Bộc - Phạm Ngọc Thạch

Từ ngày 1/2, Sở Giao thông vận tải Hà Nội tổ chức lại giao thông, cấm một số phương tiện để thi công cầu vượt tại nút giao Chùa Bộc - Phạm Ngọc Thạch.
Đà Nẵng: Người dân đổ đến các cửa hàng vàng mua vàng cầu may ngày Vía Thần Tài

Đà Nẵng: Người dân đổ đến các cửa hàng vàng mua vàng cầu may ngày Vía Thần Tài

Hàng nghìn người dân thành phố Đà Nẵng đã đổ đến các cửa hàng vàng để mua vàng cầu may trong năm mới Quý Mão 2023 trong ngày Vía Thần Tài.
Hà Nội: Xảy ra vụ hỏa hoạn tại ngôi nhà 5 tầng trên đường La Thành

Hà Nội: Xảy ra vụ hỏa hoạn tại ngôi nhà 5 tầng trên đường La Thành

Chiều 30/1, xảy ra vụ hỏa hoạn tầng tum của ngôi nhà 5 tầng ở số 879 đường La Thành (Đống Đa, Hà Nội).
TP Hải Phòng: Ra mắt Công trình thanh niên “Chuyển đổi số trong quảng bá di tích lịch sử - văn hóa”

TP Hải Phòng: Ra mắt Công trình thanh niên “Chuyển đổi số trong quảng bá di tích lịch sử - văn hóa”

Ngày 30/01, Thành đoàn TP Hải Phòng đã tổ chức Lễ ra mắt Công trình thanh niên “Chuyển đổi số trong quảng bá Di tích lịch sử - văn hóa”.
Kiên Giang: Điều động Trưởng Công an TP. Phú Quốc

Kiên Giang: Điều động Trưởng Công an TP. Phú Quốc

Công an tỉnh Kiên Giang đã điều động Thượng tá Mai Phương Nam (Trưởng Công an huyện Hòn Đất) giữ chức vụ Trưởng Công an TP. Phú Quốc.
Quảng Ninh đặt mục tiêu thu hút 1 tỷ USD từ FDI năm 2023

Quảng Ninh đặt mục tiêu thu hút 1 tỷ USD từ FDI năm 2023

Trong năm 2023, tỉnh Quảng Ninh đặt mục tiêu phấn đấu thu hút đầu tư trực tiếp nước ngoài đạt 1 tỷ USD
Quảng Ngãi: 5 ô tô tông liên hoàn khi dừng đèn đỏ

Quảng Ngãi: 5 ô tô tông liên hoàn khi dừng đèn đỏ

Vụ tông liên hoàn xảy ra trên quốc lộ 1, đoạn qua thành phố Quảng Ngãi đã khiến nhiều ô tô dính chùm, nhiều người bị thương và gây ách tắc cục bộ.
Các cửa hàng vàng Nghệ An đìu hiu trước ngày vía Thần Tài

Các cửa hàng vàng Nghệ An đìu hiu trước ngày vía Thần Tài

Trước ngày vía Thần Tài năm nay, hầu hết các tiệm vàng ở thành phố Vinh (tỉnh Nghệ An) không khí trầm lắng, rất ít khách tìm đến giao dịch.
Hà Nội: Vụ tai nạn giữa ô tô con và tàu hỏa

Hà Nội: Vụ tai nạn giữa ô tô con và tàu hỏa

Tối 29/1, xe ô tô BKS 19A - 486.XX lưu thông từ đường ngang cắt với đường sắt ra đường Ngọc Hồi đã vụ tai nạn với đoàn tàu sắt Bắc - Nam.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động