Giá bể xào - món ngon cần sự kiên nhẫn

Không chỉ có bánh đa cua hay nem cua bể, mà còn nổi tiếng với món giá bể xào, một đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hải Phòng.
Bánh trôi tàu: Món ăn ấm áp cho ngày đông Hà Nội Cua đồng - món ngon bổ dưỡng mùa hè Phở chua Lạng Sơn - món ngon đặc sản đầy mê hoặc

Miền đất Cảng - Hải Phòng nổi tiếng với nhiều món ngon như nem cua bể hay bánh đa cua, bánh mì cay, pate Cột Đèn. Thực khách có thể tìm và thưởng thức những món này ở nhiều nơi khác… Nhưng có một đặc sản nếu muốn ăn, phải về Hải Phòng để thưởng thức, đó là món giá bể xào.

Đặc sản Hải Phòng: Giá bể xào - món ăn cần sự kiên nhẫn
Giá bể là một loài nhuyễn thể, có vỏ màu xanh sẫm. Ảnh minh họa

Giá bể còn có tên gọi khác là giá biển, là một loài nhuyễn thể, có vỏ màu xanh sẫm. Chúng thường sống vùi mình dưới lớp cát biển, có kích thước bằng ngón tay cái, phần thân như ốc móng tay, vỏ mềm và bên trong là thịt. Đặc biệt, chúng có phần chân thon nhỏ lòi ra ngoài, dài khoảng 4 - 5cm, có hình dáng giống giá đỗ nên mới có tên gọi là giá bể.

Giá bể có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng đặc biệt thu hút nhất vẫn là món giá bể xào được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu chính là giá bể, luôn là những con giá bể to, đều, tươi ngon nhất được nhập từ các vùng biển Hải Phòng như Tràng Cát (quận Hải An), Đồ Sơn (quận Đồ Sơn), Cát Bà (huyện Cát Hải), và được sơ chế rất kỹ càng, sạch sẽ khỏi sạn cát hoàn toàn.

Đặc sản Hải Phòng: Giá bể xào - món ăn cần sự kiên nhẫn
Giá bể xào, món ăn đặc sản Hải Phòng. Ảnh minh họa

Sau khi sơ chế, phần chân giá bể được tách rời, phần thân giữ nguyên vỏ xào với hành, tỏi, riềng, sả, bột nghệ, giấm cùng các gia vị. Bột mì hoặc bột năng pha loãng được dùng để tạo độ sệt cho món ăn. Giá bể xào thành phẩm là một hỗn hợp thịt giá bể cùng với nước sốt sánh mịn, có màu vàng của nghệ và đặc biệt là phải có tương ớt cay của người dân Hải Phòng.

Khi ăn giá bể xào, nên cho thêm một ít nước cốt tắc, rau mùi để kích thích thêm hương vị. Phần chân giá bể khi ăn sẽ dai giòn sần sật, bên cạnh đó là vị chua chua, cay cay từ nước sốt.

Khác với nhiều món ăn khác, dùng đũa hay muỗng... với giá bể xào, thực khách muốn ăn phần thịt giá bể bên trong thì phải tự tay tách vỏ từng con một, chấm nước sốt rồi từ từ cảm nhận được lớp thịt ngọt, bùi quyện với nước sốt chua ngọt dậy mùi thơm của nghệ, riềng, sả, giúp khử mùi tanh đặc trưng của giá bể. Chân giá là lớp vỏ ngoài trong suốt bọc lấy phần thịt bên trong (có thể ăn cả vỏ). Phần chân giòn sần sật, có chút dai và ngọt bùi của thịt, khi nhai có cảm giác vui miệng. Hương vị lạ miệng của thịt giá có thể khiến một số người lần đầu thưởng thức cảm thấy khó ăn. Chính điều này đã khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn, thu hút người ăn hơn.

Giá bể xào được Sở Du lịch Hải Phòng đưa vào danh sách Bản đồ Ẩm thực Hải Phòng với địa chỉ là khu ẩm thực chợ Lương Văn Can, phường Máy Tơ, quận Ngô Quyền.

Lê Nguyệt tổng hợp
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: đặc sản vùng miền

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Kích cầu du lịch từ các tour, tuyến mới cho đồng bào dân tộc và miền núi Cao Bằng

Kích cầu du lịch từ các tour, tuyến mới cho đồng bào dân tộc và miền núi Cao Bằng

Chương trình Famtrip nhằm kích cầu một số điểm du lịch tại Cao Bằng, đồng thời quảng bá các điểm du lịch trên địa bàn tỉnh kết nối với các tỉnh phía Bắc.
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 22/12, rạng sáng 23/12: Rực lửa đại chiến Tottenham và Liverpool tại Ngoại hạng Anh

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 22/12, rạng sáng 23/12: Rực lửa đại chiến Tottenham và Liverpool tại Ngoại hạng Anh

Báo Công Thương cập nhật lịch thi đấu bóng đá hôm nay 22/12, rạng sáng 23/12: Tâm điểm là trận đại chiến giữa Tottenham và Liverpool tại Ngoại hạng Anh.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Everton và Chelsea, 21h00 ngày 22/12, Ngoại hạng Anh

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Everton và Chelsea, 21h00 ngày 22/12, Ngoại hạng Anh

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Everton và Chelsea tại vòng 17 Ngoại hạng Anh sẽ diễn ra lúc 21h00 ngày 22/12.
Thủ tướng chia vui, chúc mừng chiến thắng của đội tuyển Việt Nam

Thủ tướng chia vui, chúc mừng chiến thắng của đội tuyển Việt Nam

Thủ tướng đã chúc mừng thầy trò HLV Kim Sang Sik sau chiến thắng 5-0 trước Myanmar tại Sân vận động Việt Trì trong trận cuối vòng bảng ASEAN Cup 2025.
Kết quả trận Việt Nam và Myanmar tại AFF Cup 2024: Hiệu ứng Xuân Son, chủ nhà đại thắng

Kết quả trận Việt Nam và Myanmar tại AFF Cup 2024: Hiệu ứng Xuân Son, chủ nhà đại thắng

Báo Công Thương cập nhật kết quả trận Việt Nam và Myanmar tại bảng B AFF Cup 2024: Nguyễn Xuân Son có một ngày thi đấu bùng nổ giúp chủ nhà đại thắng.

Tin cùng chuyên mục

Hải Phòng: 71 tác phẩm nghệ thuật độc đáo tại triển lãm mỹ thuật “Nắng và Lắng”

Hải Phòng: 71 tác phẩm nghệ thuật độc đáo tại triển lãm mỹ thuật “Nắng và Lắng”

Chiều 21/12, Hội Mỹ thuật Hải Phòng, Pullman Hải Phòng Grand Hotel phối hợp tổ chức triển lãm mỹ thuật “Nắng và Lắng”, thu hút 71 tác phẩm của 44 họa sĩ.
Triển lãm mỹ thuật Nét vẽ tình thân: Khi phạm nhân là người sáng tác

Triển lãm mỹ thuật Nét vẽ tình thân: Khi phạm nhân là người sáng tác

Một triển lãm mỹ thuật thuộc dạng “độc, lạ” khai mạc ngày 21/12/2024 tại sảnh chính Ga Hà Nội đã minh chứng thêm vai trò của nghệ thuật trong đời sống hôm nay.
TikTok Live Fest 2024: Vinh danh hàng loạt nhà sáng tạo nội dung live

TikTok Live Fest 2024: Vinh danh hàng loạt nhà sáng tạo nội dung live

TikTok Việt Nam vừa tổ chức chương trình TikTok Live Fest 2024 với chủ đề “The Spot live”, qua đó trao giải cho hàng loạt nhà sáng tạo nội dung live.
Khám phá những câu chuyện lịch sử tại Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh

Khám phá những câu chuyện lịch sử tại Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh

Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh là kho tàng lưu giữ hàng vạn tư liệu tái hiện sinh động những trang lịch sử hào hùng và đau thương của dân tộc Việt Nam.
Trực tiếp bóng đá Việt Nam và Myanmar (hết giờ): Show diễn của Xuân Son

Trực tiếp bóng đá Việt Nam và Myanmar (hết giờ): Show diễn của Xuân Son

Báo Công Thương tường thuật trực tiếp bóng đá trận Việt Nam và Myanmar tại AFF Cup 2024 sẽ diễn ra lúc 20h00 ngày 21/12, trên sân vận động Việt Trì (Phú Thọ).
Trình diễn hỏa pháo công bố hoàn thành dự án trùng tu Hải Vân Quan

Trình diễn hỏa pháo công bố hoàn thành dự án trùng tu Hải Vân Quan

Dự án tu bổ di tích quốc gia Hải Vân Quan là biểu tượng của sự đoàn kết, quan hệ hợp tác và là cầu nối đặc biệt giữa TP. Đà Nẵng và tỉnh Thừa Thiên Huế.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Việt Nam và Myanmar, 20h00 ngày 21/12, AFF Cup 2024

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Việt Nam và Myanmar, 20h00 ngày 21/12, AFF Cup 2024

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Việt Nam và Myanmar tại AFF Cup 2024 sẽ diễn ra lúc 20h00 ngày 21/12.
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 21/12, rạng sáng 22/12: Việt Nam đấu với Myanmar tại AFF Cup 2024

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 21/12, rạng sáng 22/12: Việt Nam đấu với Myanmar tại AFF Cup 2024

Báo Công Thương cập nhật lịch thi đấu bóng đá hôm nay 21/12, rạng sáng 22/12: Việt Nam đấu với Myanmar, Indonesia gặp Philippines tại AFF Cup 2024.
Không khí lễ hội đón Giáng sinh - Chào năm mới 2025 sôi động ngập tràn TP. Đà Nẵng

Không khí lễ hội đón Giáng sinh - Chào năm mới 2025 sôi động ngập tràn TP. Đà Nẵng

Các hoạt động hấp dẫn, mới lạ, không gian check in độc đáo mang đến không khí lễ hội đón Giáng sinh - Chào năm mới 2025 sôi động ngập tràn TP. Đà Nẵng.
Hứa hẹn đêm nhạc Quốc tế Dalat Spring Concert miễn phí sẽ bùng nổ tại Đà Lạt

Hứa hẹn đêm nhạc Quốc tế Dalat Spring Concert miễn phí sẽ bùng nổ tại Đà Lạt

Thành phố ngàn hoa Đà Lạt đang chuẩn bị cho một sự kiện âm nhạc quốc tế mang tên Dalat Spring Concert, hứa hẹn một đêm nhạc bùng nổ không thể quên.
Hiện tượng concert ‘Anh trai say hi’ và triển vọng ngành công nghiệp văn hoá trong kỷ nguyên mới

Hiện tượng concert ‘Anh trai say hi’ và triển vọng ngành công nghiệp văn hoá trong kỷ nguyên mới

Concert 'Anh trai say hi’, ‘Anh trai vượt ngàn chông gai’ đã trở thành hiện tượng giải trí năm 2024 mở ra triển vọng phát triển cho ngành công nghiệp văn hóa.
Mù Cang Chải: Điểm đến thu hút du khách với những trải nghiệm giàu bản sắc văn hóa

Mù Cang Chải: Điểm đến thu hút du khách với những trải nghiệm giàu bản sắc văn hóa

Phát huy tiềm năng, bản sắc văn hóa để phát triển du lịch, huyện Mù Cang Chải (Yên Bái) đã trở thành điểm đến yêu thích của du khách trong nước và quốc tế…
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Thái Lan và Campuchia, 20h00 ngày 20/12, bảng A AFF Cup 2024

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Thái Lan và Campuchia, 20h00 ngày 20/12, bảng A AFF Cup 2024

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Thái Lan và Campuchia tại bảng A AFF Cup 2024 sẽ diễn ra lúc 20h00 ngày 20/12.
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 20/12, rạng sáng 21/12: Thái Lan đấu với Campuchia tại AFF Cup 2024

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 20/12, rạng sáng 21/12: Thái Lan đấu với Campuchia tại AFF Cup 2024

Báo Công Thương cập nhật lịch thi đấu bóng đá hôm nay 20/12, rạng sáng 21/12: Thái Lan đấu với Campuchia, Malaysia gặp Singapore tại AFF Cup 2024.
Yên Bái: Sắp diễn ra Festival khèn Mông, Lễ hội hoa Tớ dày tại huyện Mù Cang Chải

Yên Bái: Sắp diễn ra Festival khèn Mông, Lễ hội hoa Tớ dày tại huyện Mù Cang Chải

Festival khèn Mông, Lễ hội hoa Tớ dày với nhiều hoạt động đặc sắc, hấp dẫn dự kiến được tổ chức tại huyện Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái nhân dịp đón năm mới 2025.
Du khách Mỹ: Tôi cảm thấy như ở nhà khi đón Giáng sinh tại Hà Nội

Du khách Mỹ: Tôi cảm thấy như ở nhà khi đón Giáng sinh tại Hà Nội

Sự thân thiện, nồng hậu của người dân và cách trang trí mùa Giáng sinh ở nhiều điểm đến ở Hà Nội đã khiến cặp đôi du khách người Mỹ cảm nhận như đang ở nhà.
Địa phương tự quyết định việc tổ chức bắn pháo hoa chào mừng năm mới

Địa phương tự quyết định việc tổ chức bắn pháo hoa chào mừng năm mới

UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương căn cứ vào tình hình thực tiễn, điều kiện của địa phương quyết định việc tổ chức bắn pháo hoa chào mừng năm mới.
Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Chelsea và Shamrock Rovers, 3h00 ngày 20/12, UEFA Conference League 2024/2025

Nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Chelsea và Shamrock Rovers, 3h00 ngày 20/12, UEFA Conference League 2024/2025

Báo Công Thương nhận định bóng đá, dự đoán tỷ số Chelsea và Shamrock Rovers tại UEFA Conference League 2024/2025 diễn ra lúc 3h00 ngày 20/12.
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 19/12, rạng sáng 20/12: Tâm điểm Tottenham đấu với MU tại Carabao Cup

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 19/12, rạng sáng 20/12: Tâm điểm Tottenham đấu với MU tại Carabao Cup

Báo Công Thương cập nhật lịch thi đấu bóng đá hôm nay 19/12, rạng sáng 20/12, tâm điểm là trận Tottenham đấu với MU tại Carabao Cup.
Video Doãn Ngọc Tân hóa người hùng, Việt Nam thoát thua Philippines ở phút 97

Video Doãn Ngọc Tân hóa người hùng, Việt Nam thoát thua Philippines ở phút 97

Đội tuyển Việt Nam có trận hòa nghẹt thở trước Philippines, nhờ sự tỏa sáng của Doãn Ngọc Tân ở phút thứ 97.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động