Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh

Đặc sản ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh rất đa dạng và phong phú. Dù có nguồn gốc trên đồi hay dưới biển, chúng đều mang một hương vị địa phương riêng biệt.

Đặc sản ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh rất đa dạng và phong phú. Đặc biệt, ẩm thực đất Mỏ cũng là một điểm đáng chú ý khi liên hoan ẩm thực Hạ Long 2022 vừa mới kết thúc gần đây, đã giới thiệu cho du khách trong và ngoài nước những món ăn độc đáo, để lại dư vị khó quên trong lòng mọi người.

Chả mực Hạ Long – món ăn làm nên đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh

Chả mực là một loại chả có cách làm tương tự như giò heo nhưng được thay thế bằng những con mực tươi được đánh bắt tại vùng biển Hạ Long và được chế biến bởi những nghệ nhân miền biển với hàng chục năm kinh nghiệm.

Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh
Chả mực Hạ Long đậm đà hương vị biển

Theo cô Nguyễn Bích Thủy, một người dân sinh sống tại đây chia sẻ: “muốn làm nên món chả mực ngon không phải chuyện đơn giản. Mực được chọn phải là những con mực nang to, tươi ngon, các xúc tu bắt dính, màu da tươi tắn óng ánh.

Quá trình giã mực cũng phải làm sao cho thật khéo, thật đều tay, công đoạn giã hoàn toàn thủ công thì món chả mực mới thật hoàn hảo. Giã mực không đúng cách hoặc sử dụng máy xay sẽ làm món chả mực không có được độ nhuyễn, độ kết dính cần thiết, miếng chả sẽ không đạt yêu cầu. Phần gia vị phải được điều chỉnh rất chính xác để không làm lấn át mùi mực đặc trưng. Nước mắm được sử dụng cũng phải là mắm nguyên chất chứ không dùng mắm công nghiệp trên thị trường.”

Chính nhờ sự cầu kỳ, khéo léo từ những tay nghề lâu năm, từng miếng chả mực làm ra với mùi vị ngọt thơm, nồng nàn, dai mềm mà không bở, ngoài vàng giòn trong trắng mịn, đậm đà vị biển như tan trong miệng, đủ để những người sành ăn nhất cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Điều này đã biến món ăn làm nên đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh vốn nổi tiếng bởi tiềm năng du lịch. Ngoài ra giúp Chả mực Hạ Long được Kỷ lục Việt Nam xác nhận là một trong những món ăn ngon nhất, chỉ có ở Việt Nam.

Xôi ngũ sắc của huyện Tiên Yên

Là một trong những món ăn đặc sắc của người dân huyện Tiên Yên. Xôi ngũ sắc không những thu hút mọi ánh nhìn bởi những màu sắc rực rỡ, hấp dẫn mà còn bởi mùi hương thơm đượm của gạo nếp. Gọi ngũ sắc là biểu thị 5 màu của món xôi tượng trưng cho ngũ hành - những yếu tố cấu thành nên đất trời, vạn vật. Ngoài ra, những màu sắc rực rỡ, tươi tắn của món xôi ngũ sắc cũng chính là lời nguyện ước về cuộc sống an lành, may mắn, mùa màng bội thu.

Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh

Để làm ra món xôi này, người dân lấy cây cơm lông, sử dụng cả lá lẫn cành, đun sôi với nước để tạo ra thứ nước màu đỏ. Phần nước màu vàng tươi lọc ra dùng quả cây dành dành đã chín trộn với một ít rượu trắng, giã nhỏ rồi lấy nước pha. Ta sẽ có được màu lam đậm bằng cách vò lá với một ít tro đốt từ lá chuối khô (lượng tro tùy theo kinh nghiệm của mỗi người để đạt được màu như ý), hòa với nước lạnh rồi gạn lấy cặn. Nếu muốn màu tím violet thì hòa với nước sôi, nếu muốn màu tím đậm thì hòa với nước đã được thêm mẩu gang nướng ngâm cùng.

Cách đồ xôi để cho hạt xôi nở đều, mềm dẻo cũng là một bí quyết của những người dân nơi đây. Xôi đồ trên bếp phải được giữ thật đều lửa. Nồi đồ xôi phải thật kín. Xôi đồ vừa chín tới, hạt gạo nở căng tròn, dẻo mềm, không nát và bắt đều màu. Nhờ tinh dầu tiết ra từ các loại lá, củ dùng để nhuộm gạo mà từng hạt xôi ngũ sắc luôn bóng đẹp.

Xôi ngũ sắc trong mâm cơm cúng tổ tiên hay mâm cơm đãi khách quý thường được ăn kèm với các món như thịt nướng, giò xào…Tuy nhiên, bản thân món xôi ngũ sắc với tổng thể hài hòa cả hương và sắc đã đủ khiến cho thực khách khó có thể chối từ.

Phở xào Đồng Văn – nét ẩm thực độc đáo của Bình Liêu

Bình Liêu là huyện vùng cao biên giới, phía Đông Bắc tỉnh Quảng Ninh. Đời sống vật chất của các dân tộc Tày, Dao, Sán chỉ gắn với văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc huyện Bình Liêu. Bình Liêu được biết đến với những sản vật và ẩm thực độc đáo, đặc trưng của vùng đất dẻo cao. Phở xào là món ăn dân dã không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng gắn liền với đời sống văn hóa đồng bào các dân tộc thiểu số ở Bình Liêu. Ở huyện Bình Liêu, món ăn đó đã phát triển thành một nét văn hóa ẩm thực riêng biệt.

Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh

Phở xào Bình Liêu có nhiều điểm khác biệt so các món phở xào khác. Quá trình làm phở hoàn toàn được làm thủ công bởi những bàn tay điêu luyện của người dân địa phương. Gạo làm phở được trồng trên nương ở Bình Liêu, trên ruộng bậc thang nên gạo dẻo và thơm ngon. Gạo được ngâm trong nước cho đến khi mềm, sau đó xay thành tinh bột lỏng trong cối xay trước khi nấu trên bếp củi. Phở tráng mỏng, to bản sẽ được gấp thành bản lớn, bản dài sẽ được cắt thành sợi nhỏ. Phở được cắt lát mỏng và uốn dẻo, sau đó xào với tỏi, thịt heo, xì dầu và rau cải thìa trên bếp. Xào xong, phở sẽ ngả màu vàng của sợi phở ngấm xì dầu trông đẹp mắt, ăn mềm, thơm ngon, nhất là khi còn nóng. Bánh phở cháy cạnh thơm nức, mềm, ngậy nhưng không hề ngán hòa cùng vị thịt lợn bản, vị ngọt của giá đỗ, thưởng thức món phở xào ở Bình Liêu sẽ cho bạn hương vị rất đặc trưng của phở và vị ngậy ngậy của món thịt lợn bản, ăn xong khiến người ăn phải nhớ mãi.

Bún xào ngán Quảng Yên thơm nồng hương vị biển

Ngán là loại hải sản quý, độc đáo từ tên gọi cho đến giá trị dinh dưỡng. Trong thịt ngán có đầy đủ các protein, glucid, lipid cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác rất tốt cho cơ thể. Chính bơi vậy ai đã từng được ăn ngán thì rất thích bởi nó mát, bổ, lành, dành cho mọi lứa tuổi. Là đặc sản của vùng biển Quảng Ninh, nhưng ngán ở Quảng Yên chắc to hơn và có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn so với những nơi khác. Diện tích rừng ngập mặn rộng lớn của thị xã Quảng Yên là thế mạnh để ngán sinh sống và phát triển. Chính vì vậy, đây là quê hương của nhiều món ăn ngon liên quan tới chúng, trong đó nổi tiếng nhất là bún xào ngán.

Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh

Món ăn có vẻ ngoài đơn giản, tất cả chỉ có 3 màu xanh, trắng, đen của bún trắng trộn cùng thịt ngán, mộc nhĩ, nấm hương, hành thế nhưng ăn vào lại rất hấp dẫn. Đối với những người thưởng thức món ăn này, khi đã ăn thử một lần chắc chắn hình thức món ăn không còn là điều quan trọng mà sẽ cực kỳ mê hương vị thơm nồng của thịt ngán mà không có loại hải sản nào có được. Đó là ấn tượng món ngon để mỗi lần nhớ đến Quảng Yên lại nhớ về hương vị biển vùng đất cửa sông.

Bún xào ngán sẽ là lựa chọn độc đáo trong tiết trời se lạnh mùa đông để làm mới khẩu vị cho mọi nhà, vừa đảm bảo chất dinh dưỡng vừa tăng cảm giác ấm cúng cho bữa ăn, ngoài ra còn chiếm không gian riêng trên mâm cơm và không bị lẫn với các món ăn khác.

Các món ăn ngon từ thịt lợn Móng Cái

Thịt lợn vốn là thực phẩm chính trong bữa ăn của người Việt, tuy nhiên khi tới Móng Cái, nhất định phải thử các món ăn từ thịt lợn nơi đây. Lợn Móng Cái vốn là giống lợn nổi danh của vùng đất địa đầu Tổ quốc, thịt vô cùng thơm ngon. Người xưa có câu “Trán đốm trắng, lưng mình hơi võng/ Yên ngựa đen, khoang trắng vắt vai”. Đó chính là những câu miêu tả giống lợn có màu lông pha đen, trắng, hồng tím chỉ có ở Móng Cái. Chất lượng thịt lợn Móng Cái cũng không lẫn vào đâu được. Da mỏng, thịt mềm, giòn ngọt và không ngấy. Thịt lợn Móng Cái tuy không siêu nạc như các giống lợn khác nhưng khi được chế biến thành các món ăn thì lại có hương vị vô cùng tuyệt vời.

Đặc sắc ẩm thực đất Mỏ Quảng Ninh
Món ăn ngon từ thịt lợn Móng Cái

Lợn Móng Cái có thể được nấu thành các món ăn khác nhau như khâu nhục thơm nức mùi gia vị, thịt thấm đượm, đậm đà, hấp dẫn, ăn tan trong miệng... Đặc biệt nổi bật nhất là món thịt lợn nướng tảng, thịt lợn nướng nguyên tảng vừa tới, rất mềm, không dai, ngọt và ngon. Ngoài ra, lợn Móng Cái còn chế biến thành các loại giò, chả, nem có hương vị thơm ngon hơn hẳn so với các loại giò chả thông thường, cắn một miếng sẽ cảm thấy lan nhanh vị đậm đà và điều đặc biệt là thưởng thức xong vẫn còn dư vị ngòn ngọt nơi đầu lưỡi.

Ngoài những món ăn kể trên, ẩm thực Quảng Ninh vẫn còn rất nhiều những món ăn mới mẻ cùng hương vị hấp dẫn khác như ngan đen, gà bản hấp xì dầu, đậu, cá suối dán dầu sở; các loại bánh đặc sản dân tộc Bình Liêu, cua hấp, hàu nướng mỡ hành,... Hành trình du lịch của bạn chắc chắn không thể trọn vẹn nếu thiếu đi những món ẩm thực Quảng Ninh độc đáo và hấp dẫn. Hãy một lần đặt chân tới Quảng Ninh và thử qua những món ăn ngon. Đây chắc chắn sẽ là những trải nghiệm khó quên của bạn trong mùa hè sắp tới.

Lê Trà
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Khám phá Hồ Ea Kao trên cao nguyên Đắk Lắk

Khám phá Hồ Ea Kao trên cao nguyên Đắk Lắk

Hồ Ea Kao – hồ nước ngọt nhân tạo bên rìa thành phố Buôn Ma Thuột (tỉnh Đắk Lắk) trở thành điểm dừng chân của nhiều du khách thập phương.
Đất Xanh Miền Trung ký thoả thuận hợp tác phát triển du lịch Quảng Bình

Đất Xanh Miền Trung ký thoả thuận hợp tác phát triển du lịch Quảng Bình

Sở Du lịch Quảng Bình đã ký kết thỏa thuận hợp tác phát triển du lịch giai đoạn 2022 - 2025 với Công ty CP Đất Xanh Miền Trung với tổng số tiền 100 tỷ đồng.
Thừa Thiên Huế: Khai màn Tuần lễ Festival Huế 2022

Thừa Thiên Huế: Khai màn Tuần lễ Festival Huế 2022

Tối ngày 25/6, tại lầu Ngũ Phụng (Đại Nội) Tuần lễ Festival Huế 2022 chính thức được khai màn, hứa hẹn đem lại nhiều chương trình nghệ thuật hấp dẫn, đặc sắc.
Việt Nam sẽ tập trung thúc đẩy du lịch an toàn và xanh

Việt Nam sẽ tập trung thúc đẩy du lịch an toàn và xanh

Phó Tổng cục trưởng Hà Văn Siêu cho biết Việt Nam sẽ tập trung thúc đẩy du lịch an toàn, du lịch xanh, du lịch nghỉ dưỡng, chăm sóc sức khỏe, du lịch cộng đồng.
Đắk Nông: Bay dù lượn ngắm Tà Đùng từ trên cao

Đắk Nông: Bay dù lượn ngắm Tà Đùng từ trên cao

Sáng 25/6, tại tỉnh Đắk Nông đã chính thức diễn ra Giải dù lượn Tà Đùng, bay dù lượn ngắm cảnh quan cao nguyên thu hút hàng ngàn du khách.

Tin cùng chuyên mục

Hè bùng nổ, vui không giới hạn tại Sun World Ba Na Hills

Hè bùng nổ, vui không giới hạn tại Sun World Ba Na Hills

Không chỉ cuốn hút bởi những tòa lâu đài đẹp như cổ tích, Sun World Ba Na Hills khiến du khách bất ngờ với nhiều trải nghiệm mới mẻ mang đến kỳ nghỉ sống động.
Đà Nẵng: Dịch vụ lưu trú bứt tốc, đón đầu du lịch

Đà Nẵng: Dịch vụ lưu trú bứt tốc, đón đầu du lịch

Du lịch Đà Nẵng đang phục hồi mạnh mẽ, dịch vụ lưu trú đẩy mạnh công suất, bứt tốc đón đầu du lịch với những kế hoạch mới, chú trọng trải nghiệm chất lượng cao.
Lễ hội biển 2022: Festive Ocean Lagoon khuấy động “Quận Ocean”

Lễ hội biển 2022: Festive Ocean Lagoon khuấy động “Quận Ocean”

Bắt đầu từ ngày 19/06, lễ hội biển 2022 tại Vinhomes Ocean Park (Gia Lâm, Hà Nội) dự kiến kéo dài 8 tuần với vô vàn những hoạt động hấp dẫn.
Vi vu du lịch không ngại trễ chuyến bay

Vi vu du lịch không ngại trễ chuyến bay

Mùa du lịch hè đang đến nhu cầu di chuyển của người dân tăng cao. Diễn biến thời tiết, khả năng khó đặt vé, chậm trễ chuyến bay xảy ra ảnh hưởng tới hành khách.
Hãng hàng không lớn nhất Hàn Quốc mở lại đường bay trực tiếp đến thành phố Đà Nẵng

Hãng hàng không lớn nhất Hàn Quốc mở lại đường bay trực tiếp đến thành phố Đà Nẵng

Korean Air – Hãng hàng không lớn nhất Hàn Quốc chính thức nối lại đường bay trực tiếp đến thành phố Đà Nẵng sau 2 năm gián đoạn do dịch Covid - 19.
Du lịch trái mùa: Giải "bài toán" quá tải cho ngành công nghiệp không khói

Du lịch trái mùa: Giải "bài toán" quá tải cho ngành công nghiệp không khói

Việc quá nhiều du khách đổ xô đến cùng một địa điểm trong một mùa sẽ gây ra hiện tượng quá tải ngành “công nghiệp không khói” trong giai đoạn đang phục hồi.
Festival Huế 2022 diễn ra từ ngày 25/6 đến ngày 30/6/2022

Festival Huế 2022 diễn ra từ ngày 25/6 đến ngày 30/6/2022

Chiều ngày 20/6, tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức họp báo Tuần lễ Festival Huế 2022 với chủ đề “Di sản văn hoá với hội nhập và phát triển”.
Đảo thiên đường Hòn Thơm từ đài quan sát 360 độ Mắt đại bàng

Đảo thiên đường Hòn Thơm từ đài quan sát 360 độ Mắt đại bàng

“Mắt Đại Bàng” (Eagle’ s Eye) là trò chơi thứ hai vừa ra mắt tại phân khu chủ đề Làng Exotica, Sun World Hon Thom Nature Park.
Tỉnh Quảng Ninh sắp đón 2 đoàn khách quốc tế đầu tiên về sân bay Vân Đồn

Tỉnh Quảng Ninh sắp đón 2 đoàn khách quốc tế đầu tiên về sân bay Vân Đồn

Dự kiến trong tháng 7/2022, tỉnh Quảng Ninh sẽ đón 2 chuyến bay đưa khách du lịch Hàn Quốc qua Cảng hàng không quốc tế Vân Đồn.
Tập đoàn Sun Group mang “đại tiệc sắc màu” Lễ hội Carnival Sầm Sơn 2022

Tập đoàn Sun Group mang “đại tiệc sắc màu” Lễ hội Carnival Sầm Sơn 2022

Ngày 18-19/6/2022, Lễ hội Carnival Sầm Sơn 2022- một “thương hiệu du lịch hè” được Tập đoàn Sun Group đồng hành tổ chức tại Thanh Hóa từ năm 2019 đến nay.
Đặt khách sạn theo giờ có giúp thị trường khách sạn hồi sinh?

Đặt khách sạn theo giờ có giúp thị trường khách sạn hồi sinh?

Bằng cách sử dụng ứng dụng Flow, người Việt có thể đặt khách sạn hạng sang nghỉ ngơi theo giờ, tiết kiệm đến 75% chi phí so với giá cố định theo ngày.
Suối nước Moọc: Sức hút của du lịch Quảng Bình

Suối nước Moọc: Sức hút của du lịch Quảng Bình

Vẻ đẹp nên thơ của suối nước Moọc đang thu hút, níu chân khách du lịch khi dừng chân tại Quảng Bình.
Thung lũng hoa Fansipan ngợp ngời sắc hương đón du khách “Đến Sa Pa bay giữa mùa hoa”

Thung lũng hoa Fansipan ngợp ngời sắc hương đón du khách “Đến Sa Pa bay giữa mùa hoa”

Khu du lịch Sun World Fansipan Legend khởi động chuỗi hoạt động chào hè mang tên "Đến Sa Pa bay giữa mùa hoa”.
Sun World Cat Ba Cable: Giá vé cáp treo đi Cát Bà chỉ còn 100.000 đồng

Sun World Cat Ba Cable: Giá vé cáp treo đi Cát Bà chỉ còn 100.000 đồng

Nhân kỷ niệm 2 năm sinh nhật (6/6/2020-6/6/2022), Sun World Cat Ba Cable tặng chương trình ưu đãi giảm 50% giá vé cáp treo đi Cát Bà cho du khách thăm quan.
Việt Nam được đề cử 10 hạng mục bình chọn Giải thưởng du lịch thế giới

Việt Nam được đề cử 10 hạng mục bình chọn Giải thưởng du lịch thế giới

Du lịch Việt Nam được đề cử bình chọn 10 hạng mục tại Giải thưởng du lịch thế giới lần thứ 29. Thời gian bình chọn sẽ kéo dài đến hết ngày 31/8/2022.
Hứa hẹn mùa hè “bùng nổ” với lễ hội “Tận hưởng mùa hè Đà Nẵng 2022”

Hứa hẹn mùa hè “bùng nổ” với lễ hội “Tận hưởng mùa hè Đà Nẵng 2022”

“Tận hưởng mùa hè Đà Nẵng 2022” với nhiều lễ hội và sự kiện, đặc biệt là chuỗi sự kiện “Take me to the Sun”, thành phố Đà Nẵng hứa hẹn sẽ có mùa hè bùng nổ.
Bùng nổ du lịch hè 2022, giá tour tăng vì cước vận chuyển

Bùng nổ du lịch hè 2022, giá tour tăng vì cước vận chuyển

Các tour du lịch hè đều tăng từng ngày còn khách sạn, vé máy bay kín chỗ đến hết tháng 7. Giá xăng tăng khiến chi phí di chuyển tăng theo giá tour.
Cây cầu có nhiều dấu ấn nhất Đà thành nâng nhịp phục vụ du lịch

Cây cầu có nhiều dấu ấn nhất Đà thành nâng nhịp phục vụ du lịch

TP. Đà Nẵng nâng, hạ nhịp cầu Nguyễn Văn Trỗi - cây cầu có nhiều dấu ấn nhất Đà thành nhằm khai thác đi bộ, thu hút khách du lịch đến với thành phố.
Vùng cực Nam Tổ quốc: Tận dụng “rừng vàng, biển bạc” phát triển du lịch

Vùng cực Nam Tổ quốc: Tận dụng “rừng vàng, biển bạc” phát triển du lịch

Năm 2022 Cà Mau tổ chức chuỗi sự kiện “Cà Mau - Điểm đến 2022” với nhiều hoạt động hấp dẫn nhằm phát huy lợi thế “rừng vàng, biển bạc” để phát triển du lịch.
Đề xuất bỏ yêu cầu bảo hiểm chi trả điều trị Covid-19 đối với khách du lịch quốc tế

Đề xuất bỏ yêu cầu bảo hiểm chi trả điều trị Covid-19 đối với khách du lịch quốc tế

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa đề xuất bỏ yêu cầu về bảo hiểm có nội dung chi trả điều trị Covid-19 đối với khách du lịch quốc tế.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động