Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer

Đến với các tỉnh Trà Vinh, Sóc Trăng, An Giang thời điểm này chúng ta có dịp thưởng đặc sản nức tiếng - món cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer

Để làm ra cốm dẹp miền Tây dẻo thơm là cả một quá trình từ thu hoạch nếp, đến rang, giã, sàng sảy …khâu nào cũng tốn rất nhiều công sức. Qua đây cho thấy sự cần cù, chịu khó và tỉ mỉ của đồng bào dân tộc Khmer ở miền Tây Nam Bộ.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Làm cốm dẹp miền Tây phải trải qua nhiều công đoạn

Cốm dẹp miền Tây được làm từ những hạt nếp non, thường được gặt sớm trước một tuần hoặc nửa tháng, sau đó tiến hành ngâm, rang, giã để cho ra cốm dẹp. Đặc biệt rang nếp phải là người quen tay và rang trong nồi đất nhằm giữ được nhiệt nóng lâu hơn. Một lần rang rất mất thời gian và công sức chỉ một chén nếp, trút vừa đáy nồi đất giúp việc đảo rang được dễ dàng và hạt nếp nở chín dẻo đều.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Tuốt và đập lúa để làm cốm dẹp
Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Rang nếp trong nồi đất và phải là người quen tay

Sau đó cho nếp đã rang vào cối giã cho tróc vỏ trấu bên ngoài, hoặc có thể cho vào túi vải để quết, như vậy nếp sẽ dễ tróc vỏ đều hơn. Giã xong cho nếp vào nia và sàng để loại bỏ trấu và lấy hạt cốm dẹp, cho vào túi để bảo quản.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Giã cốm dẹp phải đều tay, sàng sảy phải khéo để lựa chọn những hạt cốm ngon nhất

Cốm dẹp miền Tây được dùng làm nguyên liệu nấu xôi, nấu chè, bánh cốm, chả cốm,… Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là món cốm dẹp trộn dừa vừa đơn giản mà lại ngon khó cưỡng. Trước khi ăn bao giờ cốm dẹp cũng được trộn thêm đường, dừa vào cho ra hương vị đậm đà khó quên. Dừa chọn trái già nạo nhỏ cho vào trong cốm, trộn đều với đường, vừa trộn vừa rắc thêm ít nước dừa cho mềm và thêm chút muối cho đậm đà. Ủ cốm khoảng 2 giờ cho dừa, đường thấm vào từng hạt nếp là có thể thưởng thức.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Cốm dẹp được trộn thêm đường, dừa vào cho ra hương vị đậm đà

Để thưởng thức món cốm dẹp miền Tây ngon nhất vẫn là ăn cốm dẹp theo cách truyền thống. Lấy lá chuối cuốn thành một cái phễu rồi cho một ít cốm vào dùng tay bốc ăn, nhâm nhi để cảm nhận tròn vị dẻo dai, ngọt, thơm, nồng, béo, bùi trong từng hạt cốm.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Ăn cốm dẹp theo cách truyền thống dùng lá chuối cuốn thành một cái phễu

Cốm dẹp miền Tây không đơn thuần là một món ăn dân dã quen thuộc của người Khmer mà nó còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Cốm dẹp được người dân Khmer dâng tạ trời phật đã cho họ một năm mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu trong Lễ hội Ok Om Bok (lễ cúng trăng). Ngoài ra, người ta còn dùng món cốm dẹp này dâng lên ông bà, cha mẹ và làm quà gửi tặng người thân.

Cốm dẹp miền Tây, món ngon khó cưỡng của người Khmer
Thưởng thức cốm dẹp miền Tây trong Lễ hội Ok Om Bok

Mỗi năm một lần, vào đêm Rằm tháng 10 (Âm lịch), ở Sóc Trăng, Trà Vinh và An Giang sẽ diễn ra lễ hội Ok Om Bok, du khách trong và ngoài nước đến đây cùng hòa mình với văn hóa lễ hội của người Khmer và thưởng thức món cốm dẹp ngon trứ danh này.​

Phạm Tiệp
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: cốm dẹp miền Tây

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Hà Nội: Hàng loạt ô tô đâm liên hoàn khiến đường Vành đai 3 tắc nghẽn

Hà Nội: Hàng loạt ô tô đâm liên hoàn khiến đường Vành đai 3 tắc nghẽn

Vụ tai nạn 6 ô tô đâm liên hoàn đã khiến đường Vành đai 3 vào hướng Nguyễn Xiển đi Linh Đàm (TP. Hà Nội) tắc đường trầm trọng.
Hoà Bình: Trao tặng 100 thẻ bảo hiểm y tế cho người có hoàn cảnh khó khăn

Hoà Bình: Trao tặng 100 thẻ bảo hiểm y tế cho người có hoàn cảnh khó khăn

Ngành bảo hiểm xã hội Việt Nam vừa trao tặng 100 thẻ bảo hiểm y tế cho người có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn tỉnh Hoà Bình.
Nghệ An: 3 thuyền viên mất tích và bị thương do nổ bình gas trên biển

Nghệ An: 3 thuyền viên mất tích và bị thương do nổ bình gas trên biển

Bình gas trên tàu cá mang số hiệu NA 90151TS phát nổ khiến thuyền viên Trần Văn Công bị hất xuống biển, mất tích.
Thanh Hóa:  Đứng thứ 6 cả nước về số doanh nghiệp thành lập mới

Thanh Hóa: Đứng thứ 6 cả nước về số doanh nghiệp thành lập mới

Tính đến ngày 15/11/2022, tỉnh Thanh Hóa có 3.157 doanh nghiệp mới gia nhập thị trường, là tỉnh đứng thứ 6 cả nước về số doanh nghiệp thành lập mới năm 2022.
Đắk Nông: Phát hiện mới về hệ thống hang động núi lửa Krông Nô

Đắk Nông: Phát hiện mới về hệ thống hang động núi lửa Krông Nô

Hang C7 xã Buôn Choáh - hang động núi lửa dài nhất Đông Nam Á đã phát hiện thêm một số nhánh mới, khám phá thêm khoảng 175m chiều dài.

Tin cùng chuyên mục

Đà Nẵng: Sẽ khởi công dự án cảng Liên Chiểu trong tháng 12/2022

Đà Nẵng: Sẽ khởi công dự án cảng Liên Chiểu trong tháng 12/2022

Dự kiến phần cơ sở hạ tầng dùng chung của dự án cảng Liên Chiểu sẽ khởi công vào ngày 14/12 tới với tổng mức đầu tư 3.426,3 tỷ đồng từ vốn ngân sách nhà nước.
Bảo vệ rừng ở Gia Lai còn nhiều bất cập

Bảo vệ rừng ở Gia Lai còn nhiều bất cập

Diện tích rừng tại tỉnh Gia Lai đang có nguy cơ suy giảm cả về diện tích và mật độ, do người dân phá, xâm lấn rừng và công tác quản lý, bảo vệ rừng chưa tốt.
Hà Nội: Ra quân tuyên truyền, vận động người tham gia bảo hiểm xã hội tự nguyện

Hà Nội: Ra quân tuyên truyền, vận động người tham gia bảo hiểm xã hội tự nguyện

Ngành bảo hiểm xã hội và bưu điện TP Hà Nội vừa tổ chức lễ ra quân tuyên truyền, vận động phát triển người tham gia bảo hiểm xã hội tự nguyện, bảo hiểm y tế.
Gia Lai: Thúc đẩy chuyển đổi số tạo động lực để phát triển kinh tế - xã hội

Gia Lai: Thúc đẩy chuyển đổi số tạo động lực để phát triển kinh tế - xã hội

Tỉnh Gia Lai đặt mục tiêu đến năm 2025, tầm nhìn đến năm 2030, chỉ số chuyển đổi số của tỉnh nằm trong nhóm các tỉnh khá của cả nước.
Quảng Ninh có thể đưa phố sách trở thành một sản phẩm du lịch mới

Quảng Ninh có thể đưa phố sách trở thành một sản phẩm du lịch mới

Thông qua việc tổ chức Hội sách, Quảng Ninh có thể đưa phố sách trở thành một sản phẩm du lịch mới.
Yên Bái: Bảo hộ chỉ dẫn địa lý chè Shan tuyết Suối Giàng

Yên Bái: Bảo hộ chỉ dẫn địa lý chè Shan tuyết Suối Giàng

Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận Văn bằng bảo hộ chỉ dẫn địa lý “Chè Shan tuyết Suối Giàng”; “Cam Văn Chấn” và nhãn hiệu tập thể “Mật ong Văn Chấn”.
Kỷ luật Đảng nhiều lãnh đạo CDC Quảng Trị sau khi "lùm xùm" với Việt Á

Kỷ luật Đảng nhiều lãnh đạo CDC Quảng Trị sau khi "lùm xùm" với Việt Á

Đảng ủy Trung tâm Kiểm soát bệnh tật CDC Quảng Trị có khuyết điểm, vi phạm trong lãnh đạo mua sắm, sử dụng sinh phẩm, kít xét nghiệm phòng chống Covid-19
Thừa Thiên Huế: Thương tâm người mẹ cùng hai con tử vong do tai nạn giao thông

Thừa Thiên Huế: Thương tâm người mẹ cùng hai con tử vong do tai nạn giao thông

Khi đang lưu thông tại vòng xuyến, một phụ nữ tại Thừa Thiên Huế chở hai con nhỏ bị xe ô tô tải ben chạy cùng chiều va chạm, vụ tai nạn khiến ba mẹ con tử vong
Trung Nguyên Legend triển lãm ảnh: Cà phê Việt Nam -Hành trình kiến tạo di sản văn hóa thế giới

Trung Nguyên Legend triển lãm ảnh: Cà phê Việt Nam -Hành trình kiến tạo di sản văn hóa thế giới

Hưởng ứng Lễ hội Cà phê lần thứ 8, Tập đoàn Trung Nguyên Legend tổ triển lãm ảnh: “Cà phê Việt Nam - Hành trình kiến tạo di sản văn hóa thế giới”.
Gia Lai: Tập huấn thực hành 5S cho doanh nghiệp sản xuất

Gia Lai: Tập huấn thực hành 5S cho doanh nghiệp sản xuất

Việc thực hành 5S sẽ giúp doanh nghiệp sản xuất thúc đẩy ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghệ để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, hàng hóa.
Tỉnh Hà Giang và Chính quyền quận Beoun (Hàn Quốc): Ký kết hợp tác xuất khẩu lao động thời vụ

Tỉnh Hà Giang và Chính quyền quận Beoun (Hàn Quốc): Ký kết hợp tác xuất khẩu lao động thời vụ

Ngày 24/11 đã diễn ra Lễ ký kết Thỏa thuận hợp tác xuất khẩu lao động thời vụ giữa tỉnh Hà Giang và chính quyền quận Beoun, tỉnh Chungcheongbuk, Hàn Quốc.
Quảng Ninh: Ông Phạm Văn Thành xin thôi chức Phó Chủ tịch UBND tỉnh

Quảng Ninh: Ông Phạm Văn Thành xin thôi chức Phó Chủ tịch UBND tỉnh

Ban Thường vụ Tỉnh ủy Quảng Ninh đã thống nhất chủ trương cho ông Phạm Văn Thành thôi đảm nhiệm chức vụ Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh, nhiệm kỳ 2021-2026.
Đà Nẵng: Tôn vinh nghệ nhân công hiến, giữ gìn di sản văn hóa phi vật thể

Đà Nẵng: Tôn vinh nghệ nhân công hiến, giữ gìn di sản văn hóa phi vật thể

Đà Nẵng tôn vinh 22 nghệ nhân, những người có đóng góp tích cực trong bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể tại thành phố.
Hà Giang: Đồng bộ, quyết liệt các giải pháp giải ngân vốn đầu tư công

Hà Giang: Đồng bộ, quyết liệt các giải pháp giải ngân vốn đầu tư công

Với Chỉ thị số 22-CT/TU, tỉnh Hà Giang đang quyết liệt đẩy nhanh tiến độ giải ngân vốn đầu tư công, thực hiện 3 Chương trình Mục tiêu quốc gia.
Hải Phòng thực hiện chương trình bình ổn thị trường 8 nhóm mặt hàng thiết yếu dịp Tết

Hải Phòng thực hiện chương trình bình ổn thị trường 8 nhóm mặt hàng thiết yếu dịp Tết

Chương trình thực hiện bình ổn thị trường đối với 8 nhóm hàng lương thực, thực phẩm thiết yếu đáp ứng cho khoảng hơn 2 triệu người dân trong TP Hải Phòng.
TP. Hồ Chí Minh siết kiểm tra an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục

TP. Hồ Chí Minh siết kiểm tra an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục

Sở Giáo dục – Đào tạo TP. Hồ Chí Minh sẽ phối hợp với Ban Quản lý An toàn thực phẩm rà soát việc đảm bảo An toàn thực phẩm trên địa bàn.
Thành phố Sông Công: Sức bật từ “vị thế” và “lực đẩy”

Thành phố Sông Công: Sức bật từ “vị thế” và “lực đẩy”

Với vị thế và lực đẩy, thành phố Sông Công đang tạo một sức bật mới cho sự phát triển của tỉnh Thái Nguyên.
Bắc Ninh: Xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về phòng cháy chữa cháy

Bắc Ninh: Xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về phòng cháy chữa cháy

Qua công tác kiểm tra, Công an tỉnh Bắc Ninh đã ra quyết định xử phạt 1.261 hành vi vi phạm phòng cháy chữa cháy.
Thượng tá Trần Quang Hiếu giữ chức vụ Phó giám đốc Công an tỉnh Đắk Lắk

Thượng tá Trần Quang Hiếu giữ chức vụ Phó giám đốc Công an tỉnh Đắk Lắk

Thượng tá Trần Quang Hiếu, Trưởng Phòng An ninh dân tộc, Cục An ninh nội địa được điều động giữ chức vụ Phó giám đốc Công an tỉnh Đắk Lắk.
Chợ Đông Phú được nghiệm thu kỹ thuật

Chợ Đông Phú được nghiệm thu kỹ thuật

Sở Xây dựng tỉnh Quảng Nam cùng các sở, ban, ngành liên quan đã tiến hành kiểm tra một số hạng mục hoàn thiện của chợ Đông Phú.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động