Củ kiệu - món ăn đơn giản nhưng rất có lợi cho sức khỏe

Củ kiệu là loại rau củ quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt, những món ăn được chế biến từ củ kiệu tuy đơn giản nhưng rất có lợi cho sức khỏe.
Nhiều lợi ích sức khỏe từ quả mít Quả su su có lợi ích gì cho sức khỏe Quả nhót - những công dụng đối với sức khỏe

Củ kiệu là củ của cây kiệu, là cây thảo nhỏ thuộc họ hành, thân hành màu trắng, hình trái xoan thuôn. Lá mọc ở gốc, hình dải hẹp, nửa hình trụ, dài 15 - 60 cm, rộng 1,5 - 4 mm. Cụm hoa hình tán kép trên một cuống hoa dài 15 - 60 cm, mang 6 - 30 tán hoa màu hồng hay màu tím. Củ có màu trắng, hình tròn hoặc tròn dài giống củ hành nhưng thường nhỏ hơn, củ có nhiều vảy mỏng bọc bên ngoài.

Ảnh minh họa
Củ kiệu là loại rau gia vị vừa là một vị thuốc. Ảnh minh họa

Ngoài tên gọi là củ kiệu còn có tên gọi khác tiểu toán (tỏi nhỏ), tiểu căn toán, dã toán, đại đầu thái tử, hỏa thông... Cây kiệu được trồng khắp nơi, người dân thường trồng để lấy củ muối dưa, dùng lá làm gia vị như một loại rau thơm.

Có hai loại củ kiệu thường thấy đó là kiệu Huế (quế) và kiệu trâu. Hai loại kiệu này có vẻ ngoài khá khác biệt có thể nhận biết được. Kiệu Huế đuôi mảnh, thân nở, eo thắt rõ rệt. So với kiệu trâu có thân dài hơn, đuôi to và không thắt eo.

Theo kinh nghiệm dân gian khi chọn mua củ kiệu để muối thì nên chọn củ kiệu Huế vì loại này sẽ làm ra món kiệu có độ giòn và thơm hơn.

Củ kiệu là loại rau gia vị vừa là một vị thuốc, củ kiệu mang nhiều công dụng cho tốt sức khỏe như:

Tăng cường lưu thông máu

Trong củ kiệu, đặc biệt là củ kiệu muối chua có chứa axit lactic có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, giảm mỡ trong máu, hỗ trợ tăng cường lưu thông máu hiệu quả. Đồng thời chất quercetin có trong củ kiệu làm giảm các bệnh liên quan đến tim mạch, kiểm soát các vi khuẩn có hại cho đường ruột.

Tốt cho hệ tuần hoàn

Củ kiệu có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tuần hoàn nhờ vào hợp chất quercetin. Nhờ vào tác động chống lại sự hình thành của các thành mảng bám tích tụ trong mạch máu làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên đến 60%. Góp phần bảo vệ sức khỏe và phòng tránh đột quỵ.

Giải cảm, tăng cường sức đề kháng

Củ kiệu có vị cay, nóng và tính ấm cùng với các vitamin có lợi cho sức khỏe như: Vitamin A, D, E, K, B12 có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị cảm cúm hiệu quả. Đồng thời trong củ kiệu cũng chứa những khoáng chất như canxi, sắt, magie có khả năng tăng sức đề kháng, nâng cao sức khỏe cho cơ thể.

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Nhờ chất chống oxy hóa, củ kiệu trở thành thực phẩm giúp ích trong việc phòng ngừa bệnh ung thư như phổi và dạ dày. Chẳng hạn, hoạt chất laxogenin có khả năng chống lại tế bào ung thư hiệu quả và tiêu diệt các gốc tự do gây hại, ức chế sự phát triển của ung thư.

Chống oxy hóa

Hợp chất quercetin có trong củ kiệu giúp kháng viêm, tăng khả năng chống oxy hóa làm chậm quá trình phát triển của các tế bào gây hại. Đặc biệt hợp chất này có thể loại bỏ tận gốc các tác nhân gây ra các các bệnh mãn tính, giảm thiểu khả năng mắc bệnh ung thư.

Ngoài ra, các hợp chất thực vật flavonoid còn tăng cường khả năng chống oxy hóa cao và có ích cho sức khỏe.

Kích thích tiêu hóa

Củ kiệu là thực phẩm được chế biến thành nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng. Trong đó, món dưa kiệu muối chua có tác dụng kích thích tiêu hóa và bổ sung các vi khuẩn như lactobacilli, acidophilus và L.plantarum rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Đồng thời trong món dưa kiệu muối chua vẫn còn giữ được một lượng lớn vitamin A, E và khoáng chất sắt, canxi, magie và lượng chất xơ giúp cơ thể phòng chống bệnh táo bón hiệu quả.

Lưu ý khi dùng củ kiệu

Người nhiều khí hư, người hay bị nóng trong không nên ăn nhiều củ kiệu bởi nếu lạm dụng gây hư tổn khí huyết, nóng gan.

Nhu cầu dinh dưỡng cho người mang thai sẽ khác biệt nên các mẹ bầu không nên ăn củ kiệu vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát triển của thai nhi.

Lê Nguyệt
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★
Bài viết cùng chủ đề: chất dinh dưỡng

Có thể bạn quan tâm

Tin mới nhất

Phố cá lóc nướng tấp nập ngày vía Thần Tài

Phố cá lóc nướng tấp nập ngày vía Thần Tài

Phố cá lóc nướng nằm trên đường Tân Kỳ Tân Quý (quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh) tấp nập cảnh mua bán trong ngày vía Thần Tài.
Ai dễ chuyển nặng khi mắc bệnh cúm?

Ai dễ chuyển nặng khi mắc bệnh cúm?

Bệnh cúm có thể trở nên nguy hiểm, dẫn đến tổn thương phổi lan tỏa, bội nhiễm vi khuẩn, viêm cơ tim, suy đa tạng và thậm chí tử vong.
Đạm Ninh Bình phát động Tết trồng cây

Đạm Ninh Bình phát động Tết trồng cây

Sáng 7/2 tại Ninh Bình, Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình thuộc Tập đoàn Hóa chất Việt Nam đã phát động “Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ” Xuân Ất Tỵ 2025.
Bộ Nội vụ thông tin về quy định tiền thưởng

Bộ Nội vụ thông tin về quy định tiền thưởng

Để giải đáp thắc mắc, Bộ Nội vụ thông tin chế độ tiền thưởng được quy định cụ thể tại Điều 4 Nghị định số 73/2024/NĐ-CP ngày 30/6/2024.
Nhiều người xếp hàng từ sáng sớm để mua vàng Thần Tài

Nhiều người xếp hàng từ sáng sớm để mua vàng Thần Tài

Dù thời tiết lạnh buốt, nhiều người ở Hà Nội vẫn thức dậy sớm xếp hàng mua vàng đúng ngày vía Thần Tài với mong muốn gặp nhiều may mắn, tài vận.

Tin cùng chuyên mục

Tin nhân sự 6/2: Nhiều địa phương sắp xếp, bổ nhiệm lãnh đạo

Tin nhân sự 6/2: Nhiều địa phương sắp xếp, bổ nhiệm lãnh đạo

Trong ngày 6/2, nhiều địa phương trên cả nước đã công bố quyết định sáp nhập, bổ nhiệm lãnh đạo.
Thời tiết biển hôm nay 7/2: Vịnh Bắc Bộ biển động mạnh

Thời tiết biển hôm nay 7/2: Vịnh Bắc Bộ biển động mạnh

Dự báo thời tiết biển hôm nay, do ảnh hưởng của không khí lạnh tăng cường vịnh Bắc Bộ, Bắc Biển Đông có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, giật cấp 7-8. Biển động mạnh.
Thời tiết hôm nay 7/2: Bắc Bộ rét đậm rét hại

Thời tiết hôm nay 7/2: Bắc Bộ rét đậm rét hại

Dự báo thời tiết hôm nay 7/2/2025, đợt không khí lạnh rất mạnh đã ảnh hưởng đến Bắc Bộ có rét đậm, rét hại, vùng núi xuất hiện tuyết, băng giá.
Bộ Công Thương đính chính Thông tư số 38 về kiểm kê khí nhà kính

Bộ Công Thương đính chính Thông tư số 38 về kiểm kê khí nhà kính

Bộ Công Thương vừa ban hành Quyết định số 334 đính chính Thông tư số 38/2023/TT-BCT ngày 27/12/2023 về kiểm kê khí nhà kính ngành Công Thương.
Chuyển đổi số tại Hà Nội: Đổi mới toàn diện, triệt để

Chuyển đổi số tại Hà Nội: Đổi mới toàn diện, triệt để

Nhận thức về tầm quan trọng của khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số trong cán bộ, đảng viên và nhân dân tại Hà Nội có sự chuyển biến rõ rệt.
Mua vàng ngày Thần Tài: Trí tuệ nhân tạo (AI) khuyến cáo bất ngờ

Mua vàng ngày Thần Tài: Trí tuệ nhân tạo (AI) khuyến cáo bất ngờ

Gemini Advanced – một sản phẩm được phát triển bởi Google đưa ra lời khuyên, không nên dồn hết tiền vào việc mua vàng ngày Thần Tài, vì có thể thua lỗ.
Tháng 1/2025: 96% hộ gia đình đánh giá thu nhập không thay đổi và tăng lên

Tháng 1/2025: 96% hộ gia đình đánh giá thu nhập không thay đổi và tăng lên

Theo khảo sát tình hình đời sống của hộ dân cư tháng 1/2025, Tổng cục Thống kê vừa công bố, 96% hộ gia đình đánh giá thu nhập không thay đổi và tăng lên.
Sẵn sàng cho Tuần Văn hóa - Du lịch Bắc Giang năm 2025

Sẵn sàng cho Tuần Văn hóa - Du lịch Bắc Giang năm 2025

Theo UBND tỉnh Bắc Giang, đến thời điểm hiện tại, công tác chuẩn bị Tuần Văn hóa - Du lịch tỉnh Bắc Giang năm 2025 đã cơ bản hoàn tất và sẵn sàng chờ "giờ G"...
Đặt mục tiêu 220 sinh viên trên 1 vạn dân trong năm 2025

Đặt mục tiêu 220 sinh viên trên 1 vạn dân trong năm 2025

Bộ Giáo dục và Đào tạo đề ra 15 nhiệm vụ, giải pháp nhằm thực hiện kế hoạch năm 2025 của Chính phủ về kế hoạch phát triển kinh tế-xã hội và dự toán ngân sách...
Vượt đèn đỏ cứu người: Nghĩa cử cao đẹp đáng được bảo vệ

Vượt đèn đỏ cứu người: Nghĩa cử cao đẹp đáng được bảo vệ

Việc cơ quan chức năng Hà Nội không xử phạt người vượt đèn đỏ để cứu người là minh chứng rõ ràng cho việc những người làm việc tốt sẽ được pháp luật ghi nhận.
Yên Bái: Nhiều cán bộ tiên phong xin nghỉ hưu trước tuổi

Yên Bái: Nhiều cán bộ tiên phong xin nghỉ hưu trước tuổi

Thực hiện theo Nghị quyết số 18-NQ/TW, tại tỉnh Yên Bái hiện đã có rất nhiều lãnh đạo chủ chốt đã tiên phong, tự nguyện viết đơn xin nghỉ hưu trước tuổi.
1 tháng thực hiện Nghị định 168: Số vụ tai nạn giao thông giảm mạnh

1 tháng thực hiện Nghị định 168: Số vụ tai nạn giao thông giảm mạnh

Sau 1 tháng thực hiện Nghị định 168, tình hình giao thông chuyển biến tích cực ở cả 3 tiêu chí so với cùng kỳ năm trước và thời gian liền kề.
Tin nhân sự 5/2: Bổ nhiệm Ủy viên Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội

Tin nhân sự 5/2: Bổ nhiệm Ủy viên Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội

Về tin nhân sự 5/2, Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc ký Quyết định số 242/QĐ-TTg ngày 4/2/2025 về việc bổ nhiệm Ủy viên Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội.
Thời tiết hôm nay 6/2: Không khí lạnh tăng cường

Thời tiết hôm nay 6/2: Không khí lạnh tăng cường

Dự báo thời tiết hôm nay 6/2/2025, Bắc Bộ sẽ đón đợt không khí lạnh có cường độ mạnh tràn xuống. Trung Bộ sáng sớm có sương mù, Nam Bộ thời tiết nắng nóng.
Thời tiết biển hôm nay 6/2: Bắc Biển Đông biển động

Thời tiết biển hôm nay 6/2: Bắc Biển Đông biển động

Dự báo thời tiết biển hôm nay, do ảnh hưởng của không khí lạnh tăng cường khu vực Bắc Biển Đông có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, giật cấp 7-8. Biển động.
Bộ Công an nêu số liệu bất ngờ sau 1 tháng triển khai Nghị định 168

Bộ Công an nêu số liệu bất ngờ sau 1 tháng triển khai Nghị định 168

Theo Bộ Công an, sau hơn 1 tháng triển khai Nghị định số 168/2024/NĐ-CP, hành vi tham gia giao thông chuyển biến tích cực.
Doanh nghiệp tăng phúc lợi, thưởng tiền

Doanh nghiệp tăng phúc lợi, thưởng tiền 'giữ chân' người lao động

Lo ngại lao động nhảy việc sau Tết, nhiều doanh nghiệp đã tăng cường phúc lợi, lì xì từ 500.000 - 2.000.000 đồng nhằm "giữ chân" người lao động.
Hà Nội nghiên cứu xây dựng đập dâng cứu sông Tô Lịch

Hà Nội nghiên cứu xây dựng đập dâng cứu sông Tô Lịch

Cùng với việc nghiên cứu xây dựng đập dâng để cứu sông Tô Lịch, TP. Hà Nội đã đưa ra nhiều phương án cụ thể cải thiện môi trường con sông này.
Hình thành các khu đô thị vệ tinh trong phát triển đường sắt

Hình thành các khu đô thị vệ tinh trong phát triển đường sắt

Hệ thống đường sắt đô thị góp phần giảm thiểu ùn tắc giao thông, tuy nhiên việc đầu tư xây dựng vẫn còn nhiều thách thức.
Hàng chục tấn bánh kẹo, xúc xích... hóa rác tại La Phù

Hàng chục tấn bánh kẹo, xúc xích... hóa rác tại La Phù

Sau Tết Nguyên đán Ất Tỵ, hàng chục tấn xúc xích, bim bim, bánh kẹo các loại… hóa rác chất thành bãi khổng lồ tại thủ phủ bánh kẹo La Phù, Thành phố Hà Nội.
Mobile VerionPhiên bản di động