Đường dây nóng: 0866.59.4498 - Email: dientu@baocongthuong.com.vn

Thực phẩm tại bếp ăn tập thể: Khó bảo đảm an toàn

13:00 | 09/06/2018
Vụ việc 50 công nhân làm việc tại Công ty TNHH Unisoll Vina (Bến Tre) nghi bị ngộ độc sau khi ăn trưa tại nhà ăn của công ty mới đây, một lần nữa làm dấy lên mối lo ngại về ATTP tại các bếp ăn tập thể.
 Bảo đảm an toàn, vệ sinh thực phẩm cho công nhân góp phần tăng năng suất lao động

Hiện nay, có 2 hình thức dịch vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể ở các đơn vị, doanh nghiệp (DN), đó là: Bếp ăn tập thể ký hợp đồng cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp với các công ty có giấy phép kinh doanh loại hình dịch vụ ăn uống (chiếm 80%) và do đơn vị tự nấu phục vụ nhân viên (chiếm 20%). Thực tế, kiểm tra, khảo sát cho thấy, khoảng 70% số vụ ngộ độc thực phẩm là do sử dụng suất ăn từ nơi khác vận chuyển đến. Nguyên nhân dẫn đến mất ATTP phần lớn là người quản lý bếp ăn tập thể chủ quan, kiến thức về lựa chọn cơ sở cung cấp thực phẩm còn hạn chế. Hơn nữa, cơ sở cung ứng ở xa bếp ăn tập thể, thời gian vận chuyển thức ăn từ nơi nấu đến nơi sử dụng dài, nếu phương tiện vận chuyển không bảo đảm cũng có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm, thậm chí gây hư hỏng…

Điều đáng nói, trong khi giá thực phẩm ngày càng tăng thì suất ăn dành cho công nhân ở một số khu công nghiệp, khu chế xuất hiện nay phổ biến từ 10.000 - 13.000 đồng/suất. Đây chính là lý do khiến nhiều cơ sở nấu ăn phải lựa chọn nguyên liệu thực phẩm rẻ tiền, kém chất lượng. PGS - TS. Nguyễn Thanh Phong - Cục trưởng Cục ATTP (Bộ Y tế) - nhận định, với giá suất ăn như vậy, khó có được thực phẩm tươi ngon, bảo đảm vệ sinh, an toàn.

Đề cập đến giải pháp bảo đảm ATTP cho bếp ăn tập thể, bà Hoàng Thị Minh Thu - Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn, vệ sinh thực phẩm Hà Nội - cho rằng, các đơn vị, DN, Ban Quản lý các khu công nghiệp, khu chế xuất phải thường xuyên cập nhật danh sách cơ sở cung cấp suất ăn, bếp ăn tập thể để nhắc nhở họ chấp hành nghiêm quy định về ATTP. Đồng thời, tăng cường thanh tra, kiểm tra đột xuất, giám sát ATTP với những đơn vị có bếp ăn tập thể, nhà thầu cung cấp suất ăn.

Là một trong những địa bàn tập trung khá nhiều công nhân lao động, để giám sát chặt chẽ bếp ăn tập thể, hàng năm, Thanh tra Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP. Hà Nội đã thành lập đoàn thanh tra, kiểm tra tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp, chế xuất; phối hợp Ban quản lý các khu công nghiệp, chế xuất tổ chức tập huấn hướng dẫn văn bản quản lý về ATTP; phổ biến kiến thức về ATTP cho chủ và nhân viên những bếp ăn tập thể công nghiệp. Đồng thời, phối hợp Sở Công Thương và các quận, huyện khảo sát tình hình tiêu thụ rau an toàn của bếp ăn tập thể trên địa bàn Hà Nội, kết nối tiêu thụ giữa nơi cung cấp và tiêu dùng. Bên cạnh đó, nghiên cứu mô hình quản lý kiểm soát nguồn gốc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể phù hợp với tình hình hiện tại. 

DN cần xác định, sức khỏe công nhân là “sức khỏe” của DN. Nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm, DN tốn kém chi phí, ảnh hưởng sản xuất, thời gian giao hàng, thậm chí cả uy tín, thương hiệu...

Thanh Tâm